Daftar Isi:

Properti kvass yang berguna, yang terkenal bahkan di antara Slavia Timur
Properti kvass yang berguna, yang terkenal bahkan di antara Slavia Timur

Video: Properti kvass yang berguna, yang terkenal bahkan di antara Slavia Timur

Video: Properti kvass yang berguna, yang terkenal bahkan di antara Slavia Timur
Video: Cerita Ubay: Kenapa Kita Harus Sholat? (Video Kartun Anak Islami) - Yufid Kids 2024, Maret
Anonim

Musim panas. Panas. Antrian untuk kvass. Anda akhirnya membeli segelas kvass. Anda meminumnya dan berpikir, “Minuman yang menyegarkan! Saya masih perlu membeli segelas … Tidak, hanya sebotol … Kvass sangat mampu memuaskan dahaga Anda. Rasanya enak. Yang utama adalah sangat berguna. Minuman ini mengandung sejumlah besar vitamin, meningkatkan pencernaan. Secara umum, hanya ada satu manfaat dari kvass.

Kvass digunakan tidak hanya sebagai minuman. Hal ini diperlukan saat menyiapkan hidangan dingin seperti okroshka, bit, dan bahkan beberapa hidangan nasional. Anda bisa membeli kvass rusk, roti, atau memasaknya sendiri di rumah. Dengan mint, lobak atau madu. Situs kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya.

Anda tidak hanya akan menjadi penikmat minuman ini, belajar cara menyiapkannya, tetapi juga belajar cara menggunakan kvass untuk tujuan pengobatan. Situs ini berisi banyak informasi berguna dan menarik tentang kvass: sejarahnya, berbagai jenis, minuman terkait, hidangan yang disiapkan berdasarkan atau menggunakan kvass.

Jadi baca dan minum kvass untuk kesehatan Anda!

Sejarah kvass

Kata "kvass" sendiri tentunya berasal dari bahasa Rusia dan berarti "minuman asam". Namun, demi objektivitas, kami mencatat bahwa bahkan 8 ribu tahun yang lalu, sesuatu yang mirip dengan kvass - minuman yang terbuat dari biji-bijian jelai, sesuatu di antara kvass modern dan bir - dapat dimasak oleh orang Mesir kuno.

Babilon kuno juga mengenal kvask buah, tetapi tidak berakar di Mesopotamia - mungkin, tidak menyukainya, bagi beberapa penakluk biasa: apakah Asyur, Media, Persia, Makedonia - pergi dan cari tahu.

Tokoh sejarah terkenal seperti Herodotus, Pliny the Elder dan Hippocrates, yang menjadi terkenal di zaman kuno, meninggalkan deskripsi minuman yang sangat dekat dengan kvass. Selain itu, Hippocrates menunjukkan sifat penyembuhan mereka.

Namun kami menegaskan bahwa kvass adalah minuman primordial Rusia. Tidak seperti bir, yang diseduh di mana-mana dan selalu, sampai ke Appalachian. Hak untuk ini diberikan kepada kami oleh fakta bahwa itu belum menerima distribusi yang begitu luas di antara orang lain. "Setelah air," tulis Kanshin dalam "Ensiklopedia Nutrisi", "di Rusia minuman yang paling umum adalah kvass … Kami bahkan berpikir bahwa mereka meminumnya lebih banyak daripada air …"

Jadi tidak ada, dan Slavia Timur tidak memiliki minuman yang lebih populer daripada kvass. Selain itu, ini bukan hanya minuman, tetapi juga makanan - di tahun-tahun kelaparan, kvass, seperti roti, menyelamatkan diri dari kelelahan, terutama selama banyak puasa Ortodoks. Dan obatnya. Sejarah adalah buktinya.

Tentang manfaat kvass

Berabad-abad pengalaman telah menunjukkan bahwa kvass membantu menjaga kesehatan dan meningkatkan efisiensi. Saat melakukan pekerjaan berat - memotong, membajak, menyiapkan kayu bakar - petani Rusia tidak membawa susu atau minuman buah sebagai minuman, tetapi kvass, percaya bahwa itu menghilangkan kelelahan dan memulihkan kekuatan. Properti kvass ini dikonfirmasi oleh para ilmuwan.

Kvass, terbuat dari rye dan barley malt, tidak hanya memiliki rasa yang tinggi, tetapi juga menyegarkan dan menormalkan proses metabolisme dalam tubuh. Dalam hal efeknya pada tubuh, ini mirip dengan kefir, yogurt, koumiss dan acidophilus. Kvass, seperti produk fermentasi asam laktat lainnya, mengatur aktivitas saluran pencernaan, meningkatkan nada tubuh, meningkatkan metabolisme dan memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular.

Seiring dengan asinan kubis, kvass selama berabad-abad, sebagaimana dicatat oleh ilmuwan Rusia Kanshin, melayani "satu-satunya cara untuk menyelamatkan orang-orang dari penyakit kudis selama musim dingin yang panjang, ketika dia tidak melihat tanaman hijau."Faktanya adalah bahwa di masa lalu kvass Rusia asli disiapkan dengan malt, yaitu dengan biji-bijian yang bertunas. Dan biji-bijian yang bertunas ditandai dengan kandungan vitamin yang tinggi, terutama kelompok B.

Amsal rakyat berbicara tentang nilai kvass:

"Kvass, seperti roti, tidak pernah membosankan."

"Kvass Rusia menyelamatkan banyak orang."

"Dan kvass tipis lebih baik daripada air yang baik."

"Sup kubis dengan daging, tapi tidak - jadi roti dengan kvass."

"Jika ada roti dan kvass, begitu juga dengan kita".

Kvass di Kievan Rus

Penyebutan tertulis pertama kvass berasal dari masa pengenalan agama Kristen di Rusia. Dalam "Tale of Bygone Years" dikatakan bahwa pada tahun 986, dalam rangka memperingati kemenangan atas Pechegeny dan sehubungan dengan pembukaan Gereja St. Transfigurasi di Kiev, Pangeran Vladimir memerintahkan "madu dalam lebah (barel), dan di kvass lain untuk dibawa keliling kota", yaitu, untuk mendistribusikan makanan dan minuman kepada orang-orang - madu dan roti kvass.

Tetapi sejarawan percaya bahwa Slavia Timur tahu cara menyiapkan minuman dari sereal jauh sebelum masa ini. Sejak zaman kuno, kvass di Rusia telah dianggap sebagai minuman ajaib untuk semua penyakit. Itu dimasak di gubuk petani miskin, di borjuis makmur, pedagang dan pertanian bangsawan, di biara, barak tentara dan rumah sakit. Bahkan kemudian diketahui bahwa kvass memuaskan dahaga dengan baik, memulihkan kekuatan dan efisiensi, menjaga kekuatan, dan memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan.

Kvass di Kekaisaran Rusia

Cinta untuk kvass tidak mengenal batas kelas di Rusia. Baik kelas miskin dan kelas istimewa meminumnya dengan kesenangan yang sama, dan yang terakhir bahkan sering lebih suka kvass daripada anggur luar negeri. I. S. Turgenev mengatakan tentang ini dalam cerita "Dua Teman": "Dia (Krupitsyn) mencintai kvass, dengan kata-katanya sendiri, sebagai seorang ayah, dan dia tidak tahan dengan anggur Prancis, terutama anggur merah, dan menyebutnya asam."

Rasa kvass yang luar biasa memukau orang asing yang mengunjungi Rusia. Jadi, pengelana dan petualang terkenal Casanova menulis yang berikut tentang kvass: “Mereka (Rusia) memiliki minuman yang lezat, yang saya lupa namanya. Tapi itu jauh lebih unggul dari serbat Konstantinopel. Pelayan, terlepas dari semua jumlah mereka, sama sekali tidak diizinkan untuk minum air, tetapi minuman ringan, enak dan bergizi ini, yang juga sangat murah, karena diberikan satu tong besar untuk satu rubel."

Kvass banyak digunakan di Rusia Tsar sebagai sarana terapi dan nutrisi makanan. Bahkan kemudian, dokter tahu betul bahwa itu memiliki efek yang baik pada pencernaan, meningkatkan nada tubuh. Kvass termasuk dalam jatah wajib tentara di ketentaraan, di angkatan laut, bahkan di penjara untuk tahanan.

Akibatnya, profesi fermentor sangat luas di Rusia. Biasanya master ini mengkhususkan diri dalam produksi kvass tertentu. Oleh karena itu, mereka disebut "barley kvass" (membuat kvass dari menir gandum), "apel", "pir", dll. Dan kemudian kvass yang berbeda dibuat: manis, mint, kismis, okroshechny putih, gula putih, jintan, Petrovsky, boyar, tentara - total lebih dari 150 item. Sup kvass-cabbage Moskow yang terkenal umumnya disegel dalam botol sampanye. Bahkan pria prajurit berkuda tidak meremehkan keesokan paginya setelah petualangan mereka untuk meningkatkan kesehatan mereka dengan satu atau dua botol "sup kubis Moskow". Dan pada kuartal terakhir abad ke-19, orang Moskow sangat menghormati kvass dari pir rebus.

Setiap kvassnik menjual kvass-nya hanya di area yang dialokasikan untuknya. Pelanggaran aturan ini mengancam banyak masalah. Itu paling ketat diamati di St. Petersburg, di mana sekitar 2 juta botol kvass botol terjual per hari. Banyak pedagang kvass dapat ditemukan di Moskow pada musim panas di Okhotny Ryad.

Fermentasi membutuhkan banyak keterampilan dan pengalaman, serta peralatan yang diperlukan. Untuk membuat kvass, misalnya, digunakan bak khusus dengan alas ganda. Menurut konsep modern, produksi kvass pada masa itu bebas limbah. Sisa kental setelah kvass terjual digunakan untuk memfermentasi bagian selanjutnya. Ketika semak-semak menjadi tidak cocok untuk kvass, mereka digunakan sebagai cara yang cukup efektif untuk membersihkan barang-barang tembaga, khususnya piring.

Untuk waktu yang lama, roti kvass "baik" cukup berhasil bersaing dengan minuman beralkohol, dan terutama dengan bir. Namun, pada paruh kedua abad ke-19, dengan perkembangan kapitalisme di Rusia, seni pembuatan bir mulai hilang. Masyarakat Rusia untuk Pelestarian Kesehatan Masyarakat bahkan mengambil persiapan minuman kuno di bawah naungannya. Di rumah sakit dan rumah sakit, produksi khusus "rumah sakit kvass" diselenggarakan, yang merupakan produk makanan wajib untuk pemulihan. Dan pecinta dan pempopuler kvass yang hebat, ahli kimia Rusia yang hebat DI Mendeleev, pada tahun 1892 menyerukan kebangkitan kembali pengalaman rakyat membuat kvass: "… kvass Rusia dengan keasamannya dan rasanya yang sehat, rasa hangat dibutuhkan sekarang, ketika seni persiapan kvass buatan sendiri mulai menghilang."

Pada akhir abad ke-19, di kalangan terpelajar, kvass mulai dianggap sebagai minuman reaksioner dan bahkan sebagian melambangkan kekejian hidup orang Rusia. "Kelas terpelajar" menemukan pengganti kvass: para pria mendinginkan diri dengan bir atau minuman buah, para wanita muda kebanyakan berpesta limun. Pada saat itulah Dostoevsky memperkenalkan kata "serai" dan "jeruk" ke dalam sirkulasi, yang berarti "untuk menunjukkan kelezatan perasaan yang ekstrem." (Kata "fermentasi" dalam arti "mabuk" muncul beberapa saat kemudian.)

Tahukah Anda bahwa ungkapan "campuran bahasa Prancis dengan Nizhny Novgorod" berhubungan langsung dengan kvass, dan sama sekali tidak dengan bahasa Prancis dan Rusia. Dan campuran ini (sampanye Prancis dengan kvass Rusia) ditemukan oleh prajurit berkuda Rusia.

Keajaiban kvass

Di satu sisi, kvass adalah minuman setiap hari di Rusia pra-revolusioner. Kvass mabuk selama bekerja, sebelum dan sesudah bekerja. Di sisi lain, berbagai kepercayaan dan pertanda selalu dikaitkan dengan kvass di Rusia. Kvass berperan dalam banyak ritual rakyat dan bahkan ritual sihir. Yang menunjukkan bahwa selalu ada sikap khusus terhadap kvass di Rusia.

Kvass disiapkan pada hari libur peringatan, untuk pernikahan, kelahiran anak. Di Polesie di Radunitsa, kvass sebagai bagian dari makanan lain dibawa ke kuburan orang yang dicintai. Di wilayah Smolensk, pada hari keempat puluh setelah kematian, mereka menyeduh kvass atau tumbuk dan bersiap untuk "pelepasan" jiwa ke "dunia lain".

Di Rusia, pada malam pernikahan, dalam ritual memandikan pengantin wanita di kamar mandi, para gadis menuangkan kvass dengan hop di atas kompor, sisanya mereka minum. Setelah pernikahan, orang tua pengantin pria menyambut yang muda dengan roti dan kvass (garam muncul dalam upacara jauh kemudian).

Slavia mengaitkan kvass dengan keajaiban kesuburan. Di provinsi Smolensk pada hari pertama pernikahan, bahkan sebelum pernikahan, pengantin pertama-tama menuangkan kvass dari satu ember yang ditempatkan di tengah ruangan ke ember lainnya. Kemudian temannya, memegang tangan anak-anak itu, melingkari mereka tiga kali di sekitar ember kvass dan meletakkannya di meja.

Roti kvass juga memiliki nilai yang sama dengan jimat. Di Rusia, mereka percaya bahwa api yang disebabkan oleh petir hanya dapat dipadamkan dengan susu atau kvass, tetapi tidak dengan air. Dan agar api dari api seperti itu tidak menyebar lebih jauh, sebuah lingkaran dari geng kvass dilemparkan ke dalam nyala api.

Sebagai obat ajaib dan penyembuhan, kvass dengan garam atau ampas kvass yang tersisa setelah persiapan minuman digunakan. Dalam persalinan yang sulit, wanita yang bersalin diberi minuman susu beragi atau malt. Sapi yang sedang beranak juga diberi kvass ground, barley atau barley malt, sehingga kelahiran setelahnya akan cepat hilang.

Di Belarus, sedikit kvass dituangkan ke dalam mulut bayi yang baru lahir sebelum mandi pertama sehingga ia tidak takut pilek. Dengan aplikasi kvass dasar asin, mereka mengobati penyakit jari, yang secara populer disebut "pemakan kuku".

Di Ukraina, garam yang dibasahi dengan kvass tebal dan dibakar dalam oven di atas bara panas pada hari Kamis yang bersih dianggap sangat efektif melawan penyakit yang disebabkan oleh mata jahat.

Di Siberia, agar ada lebih banyak krim dalam susu, panci susu dicuci dengan Kvass asam dan garam dan dimasukkan ke dalam oven.

Ada juga larangan yang diketahui tentang persiapan kvass. Di distrik Kupyansk di provinsi Kharkov, mereka percaya bahwa setelah Paskah, putri duyung muncul dari air dan, setelah muncul di rumah, mandi di roti kvass, jika diseduh pada hari Kamis. Di distrik Oboyansk di provinsi yang sama dari Tsar Rusia, kvass tidak dibuat pada hari Senin, sehingga iblis tidak akan menebus anak-anaknya di dalamnya. Di kvass, susu, dan minuman lainnya, menurut kepercayaan orang Ukraina, iblis mandi, yang tidak bisa lagi mandi di air yang disucikan oleh penyelamat …

Kami menyiapkan kvass sendiri

Membuat roti kvass yang enak di rumah tidaklah mudah. Kesulitan utama, mungkin, kurangnya malt di pasaran. Dan mereka yang ingin mencoba kvass Rusia asli (yang sama sekali tidak mirip dengan yang dijual di toko) harus menyiapkan sendiri malt (lihat Kvass malt).

Tapi Anda bisa melakukannya tanpa malt dan membuat kvass di atas remah roti.

Berikut resep paling sederhana:

Ambil ember standar delapan liter, sepotong roti hitam (lebih baik gandum hitam), ragi (60 gram segar atau empat sendok teh kering) dan setengah gelas gula. Anda tentu saja dapat menggunakan toples kaca tiga liter alih-alih ember (dengan demikian mengurangi proporsinya). Tetapi dalam hal ini, kvass akan menjadi jauh lebih sedikit.

Roti harus basi, atau setidaknya basi. Potong dan goreng potongan dengan api besar di dalam oven. Roti harus dipanggang, dipanggang dengan baik, tetapi dalam keadaan apa pun tidak boleh hangus.

Kemudian air non-keran yang baik dituangkan ke dalam ember ("Aqua Minerale" cukup cocok), hanya non-karbonasi, dipanaskan, tetapi tidak direbus. Kami memasukkan semua hal di atas ke dalam ember - kerupuk goreng, ragi, dan gula. Kami mencampur semuanya. Kami menutupi semuanya dengan penutup. Biarkan hangat selama dua hari. Apa yang terjadi sudah kvass. Maka harus disaring melalui kain tipis dan dituangkan ke dalam botol, yang disimpan di lemari es. Semuanya.

Produksi rumah kvass menguntungkan secara ekonomi, baik dari sudut pandang anggaran keluarga (roti kering digunakan), dan dari sudut pandang ekonomi negara. Dihitung bahwa jika setiap keluarga yang terdiri dari empat orang membuang 100 gram roti setiap hari, maka ini akan berjumlah lebih dari 36 kilogram per tahun. Untuk seluruh negeri, kerugian seperti itu akan membutuhkan konstruksi tambahan 100 elevator dengan kapasitas masing-masing 20 ribu ton biji-bijian; membangun 57 pabrik; membangun 130 pabrik bakery dengan kapasitas 50 ton per hari. Begitulah aritmatika.

resep kvass

Tua (dengan mint dan kismis), Rusia (dengan gandum hitam dan malt jelai yang dihancurkan), utara (dengan tepung gandum hitam, lumut Islandia, dan daun blackcurrant); Ukraina (dari rye malt kering, remah roti putih, stroberi, kayu manis, dan mint); harian, putih, merah, ceri, cranberry, kismis, apel, pir, madu, lingonberry, viburnum - tidak mungkin untuk membuat daftar semua nama kvass !!!

Selain itu, di desa-desa dan kota-kota Rusia, setiap nyonya rumah juga memiliki sendiri, keluarga atau, lebih tepatnya, resep kvass yang dipersonalisasi. Mereka dipanggil seperti itu: "malanyin kvass", "daryin kvass", dll.

Mengapa Anda tidak melanjutkan tradisi rakyat ini dan membuat resep kvass Anda sendiri? Kenapa tidak? Tetapi pertama-tama, kami menyarankan Anda untuk mempelajari, bisa dikatakan, pengalaman leluhur Anda. Kenali resep dasar untuk membuat kvass.

Untuk melakukan ini, mari beralih dari teori ke praktik, dengan kata lain, ke deskripsi beberapa kvass roti paling populer di waktu yang berbeda.

Kvass Rusia

1 kg rye malt yang dihancurkan, 300 g barley malt yang dihancurkan, 600 g tepung gandum hitam, 130 g rusk gandum hitam, 80 g roti gandum hitam basi, 1 kg molase, 30 g mint.

Campur adonan bebas gumpalan dari malt dan tepung dengan 3 liter air panas dan, tutupi piring dengan kain bersih, biarkan diseduh selama satu jam (untuk sakarifikasi).

Pindahkan adonan yang sudah tua ke piring tahan api (besi cor), tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven panas (oven) untuk penguapan. Campur adonan yang diuapkan secara menyeluruh, kikis dinding piring dan isi dengan air mendidih.

Setelah sehari, masukkan adonan ke dalam tong infus, tuangkan 16 liter air panas di atasnya, tambahkan kerupuk cincang dan roti. Campur tumbuk yang dihasilkan dengan baik dan biarkan selama 6-10 jam untuk infus dan klarifikasi. Saat endapan kental mengendap dan wort mulai berfermentasi, tiriskan dengan hati-hati ke dalam tong bersih yang dikukus dan dicuci.

Tuang 15 liter air panas ke sisa adonan kental. Setelah 2-3 jam, tiriskan wort ke dalam tong, campur dengan infus mint dan biarkan berfermentasi selama sehari. Kemudian pindahkan laras ke gletser.

Saat fermentasi menjadi kurang intens, tambahkan molase ke kvass (1 kg per 30 l kvass), tutup laras dengan selongsong kayu.

Setelah 3-4 hari, kvass siap digunakan.

Kvass disimpan di ruang bawah tanah yang dingin (gletser) selama beberapa bulan, dan sifat-sifatnya hampir tidak memburuk dari ini. Kvass botolan dapat disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es.

Kvass utara

31/5 kg tepung gandum hitam polos, 16 kg tepung lumut Islandia.

Uleni tepung gandum hitam dan tepung lumut Islandia dengan air panas menjadi adonan yang keras untuk memanggang roti. Dinginkan roti, pecahkan menjadi beberapa bagian, yang dilipat menjadi tong infus, tuangkan 25 liter air mendidih dan, tutupi dengan kain bersih, tahan selama 4-6 hari. Kvass yang diklarifikasi harus ditiriskan dengan hati-hati ke dalam piring bersih, dituangkan ke dalam botol, disumbat dan dipindahkan ke gletser atau lemari es untuk disimpan. Simpan botol dalam posisi telentang.

Tidak semua orang, tentu saja, dapat menyiapkan lumut Islandia, meskipun orang utara yang tinggal di pedesaan dapat melakukannya. Dengan tidak adanya tepung lumut Islandia, kvass dapat dibuat dari roti gandum hitam. Untuk melakukan ini, 5 kg roti, 30 g daun blackcurrant dan 600 g gula pasir harus diencerkan dalam 9 liter air mendidih, tutupi campuran dengan kain dan bersikeras di tempat yang hangat selama 3-4 jam. Tuang wort yang didinginkan dengan hati-hati ke dalam tong bersih, tuangkan starter ragi dan taruh di tempat yang dingin selama 2-3 hari.

Setelah pengasaman, tiriskan kvass, rebus selama beberapa menit, buang busa secara berkala, dan saring panas melalui beberapa lapis kain kasa.

Tuang kvass dingin ke dalam botol, tutup dengan gabus dengan kawat dan masukkan ke dalam gletser atau di lemari es.

Setelah 7 hari, kvass siap.

Ragi penghuni pertama disiapkan sebagai berikut: kvass wort hangat atau kvass dicampur dengan tepung terigu untuk membuat adonan tipis. Sedikit ragi roti kering, diencerkan dengan air hangat, dimasukkan ke dalam adonan. Setelah adonan diaduk dengan ragi, biarkan hingga mengembang, lalu masukkan ke dalam wort untuk fermentasi.

Kvass tua Rusia

Untuk 4 liter air - 1 cangkir tepung rye, 7 cangkir tepung terigu, 1 cangkir barley malt, 1 cangkir rye malt, 1 cm. sendok ragi cair, 1 genggam mint segar.

Campur barley dan rye malt, gandum dan tepung rye. Tuangi air mendidih hingga tepung menjadi basah, diamkan selama 1 jam, encerkan dengan air panas, biarkan dingin. Aduk ragi cair, mint hijau segar dan berdiri di bawah serbet sampai busa muncul. Tiriskan cairan yang mengendap, tambahkan lebih banyak mint, masukkan ke dalam lemari es atau di atas es. Setelah 3-4 hari, kvass sudah siap.

Berry kvass

kvass cranberry

1 kg cranberry, 4 liter air, 400 g gula, 25 g ragi.

Cranberry disortir, dicuci dan digosok dengan alu kayu melalui saringan. Ekstrak dituangkan dengan air dan direbus selama 15-20 menit, didinginkan dan disaring, ditambahkan gula dan direbus kembali. Jus cranberry dicampur dengan sirup, ragi yang diencerkan dalam air hangat ditambahkan, diaduk dan dibotolkan. Setelah 3 hari, kvass siap.

Kvass stroberi dengan madu

Untuk 500 g beri, ambil 1,5 liter air, 8 sendok teh gula, 2 g asam sitrat, 2 sdm. sendok madu.

Stroberi matang (stroberi) ditempatkan dalam mangkuk enamel, dituangkan dengan air, dipanaskan hingga mendidih, kemudian diangkat dari api dan disimpan selama 10 menit. Setelah itu, kaldu disaring dan ditambahkan madu, gula, asam sitrat, diaduk, disaring lagi dan dituangkan ke dalam botol yang terbuat dari kaca tahan lama. 3-5 kismis dimasukkan ke dalam masing-masing. Botol diisi 7-10 cm di bawah gabus (leher). Ditutup dan ditempatkan di tempat yang sejuk selama 7-10 hari.

buah kvass

Gambar
Gambar

Di rumah, Anda bisa memasak kvass tanpa buah.

apel kvass

1 kg apel Antonov, setengah gelas gula, segelas madu, 30 gram ragi, satu sendok teh kayu manis, 4 liter air.

Potong apel menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air sehingga hanya menutupi apel, dan masak sampai apel cukup lunak. Setelah mengeluarkan panci dari api, tuangkan air mendidih ke dalamnya dan biarkan apel terendam selama dua hingga tiga jam. Kemudian saring, tambahkan gula, madu, ragi, kayu manis dan, tutup rapat, biarkan di tempat yang hangat selama dua hari. Kemudian saring lagi, botolkan dan dinginkan.

lemon kvass

Kulit dari lima lemon harus dituangkan dengan sepuluh botol air mendidih. Setelah air dingin, masukkan ragi (dua puluh gram), tambahkan satu setengah cangkir gula, saring dan tambahkan jus lima lemon. Tuang ke dalam botol, tutup rapat dan biarkan di ruangan yang hangat sampai busa muncul di permukaan. Kemudian angkat dalam keadaan dingin.

Kvass dari jus

Tambahkan 1 liter jus buah apa saja dan 1 kg gula ke dalam 10 liter air panas matang. Setelah air cukup dingin, tuangkan ragi ke dalamnya. Kemudian letakkan kvass di tempat yang hangat untuk fermentasi. Setelah dimulainya fermentasi aktif, tuangkan kvass ke dalam botol dan tutup rapat. Setelah 2-3 hari, kvass akan siap digunakan.

Direkomendasikan: