Daftar Isi:

Diet Ortodoks Mempromosikan Tips Kesehatan yang Buruk
Diet Ortodoks Mempromosikan Tips Kesehatan yang Buruk

Video: Diet Ortodoks Mempromosikan Tips Kesehatan yang Buruk

Video: Diet Ortodoks Mempromosikan Tips Kesehatan yang Buruk
Video: FREKUENSI RAHASIA 2024, Maret
Anonim

Manusia adalah apa yang dia makan. Ini adalah kebenaran dangkal yang sama dengan "racun yang ditawarkan kepada Anda oleh orang bijak, terima, tetapi jangan mengambil balsem dari tangan orang bodoh." Atau, dari sumber kebenaran bijak yang sama, "Anda lebih baik kelaparan daripada makan apa pun, dan lebih baik menyendiri daripada dengan sembarang orang." Tetapi kebanyakan dari kita makan apa saja, dan jika kita melakukan diet, maka sangat sering kita dibimbing oleh nasihat orang-orang yang tidak bijaksana.

Dalam dietetika ortodoks, ada tren mode dan preferensi pribadi dari berbagai sekolah dan dokter individu. Salah satu alasan utama untuk diskusi adalah bahwa lebih baik mengurangi asupan kalori dengan mengorbankan lemak atau karbohidrat (sentris jelas benar ketika mereka mengatakan bahwa keduanya lebih buruk). Prinsip komposisi diet untuk berbagai penyakit, dan terlebih lagi kebenaran yang terkenal dan membosankan tentang nutrisi yang tepat untuk orang sehat, dalam kerangka paradigma ilmiah, secara bertahap berubah, secara umum, tidak terlalu menyimpang dari kebenaran yang diketahui sejak zaman Hippocrates. Tetapi dalam dietetika ada banyak bid'ah - dari interpretasi yang tidak berbahaya dari masing-masing bab Kitab Suci dan omong kosong yang jelas hingga ajaran palsu, pengikut yang bersemangat yang dapat secara serius membahayakan tubuh dan bahkan jiwa mereka: banyak diet populer disajikan sebagai lauk untuk ideologi mistik menggunakan metode yang sama yang digunakan oleh sekte totaliter.

Image
Image

I. Vegetarianisme

Mitos 1. "Saya tidak makan siapa pun"

Di tempat pertama "parade hit" kami adalah tren nutrisi yang paling kuno dan tersebar luas. Jangan berdebat dengan filosofi vegetarian: meyakinkan orang percaya adalah tugas yang sia-sia. Tapi dari sudut pandang biologi, prinsip "Saya tidak makan siapa pun" adalah bid'ah murni.

Di antara vegetarian, ada orang yang berpendidikan dan cukup waras untuk mengakui bahwa alasan utama dan praktis satu-satunya untuk menolak daging terletak di bidang moralitas, bukan sains.

Manfaat protein

Orang dewasa dapat bertahan hidup dengan pola makan nabati murni, tetapi bayi manusia sangat membutuhkan protein hewani. Untuk bayi, kebutuhan mereka dapat disediakan oleh ASI, dan setelah itu, tidak adanya protein hewani pada tahun-tahun pertama kehidupan dapat menyebabkan tidak hanya berbagai gangguan kesehatan fisik, tetapi juga oligofrenia pencernaan (Latin alimentum - nutrisi).

Image
Image

Pola makan tradisional nabati yang dominan di banyak daerah (hangat!) bukanlah konsekuensi dari bahaya makan daging, tetapi kurangnya sumber daya alam. Di India, prinsip-prinsip agama ditambahkan ke ini, meskipun dalam agama Hindu dan agama-agama lain di Hindustan tidak ada larangan daging dan ikan. Penolakan total terhadap makanan hewani dipraktikkan di sana hanya oleh para pertapa yang tercerahkan dan sekte Jain yang tergerak oleh prinsip "Jangan membunuh".

Tumbuhan, bahkan kacang-kacangan, mengandung jauh lebih sedikit protein daripada daging atau ikan. Protein nabati kekurangan asam amino esensial - yang tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia dari orang lain. Dan protein nabati diserap agak buruk. Beberapa dari mereka tetap berada di dalam dinding sel selulosa yang tidak dapat dicerna, dan banyak zat yang terkandung dalam tanaman bertindak sebagai penghambat tripsin, enzim yang memecah protein menjadi asam amino.

Daging atau kuku?

Masalah lain dengan diet vegetarian adalah fungsi hematopoietik. Dalam produk tanaman, ada sedikit zat besi yang diperlukan untuk sintesis hemoglobin dan sama sekali tidak ada vitamin B12 yang diperlukan untuk penyerapan zat besi. Sebagian memasuki tubuh manusia dari bakteri usus, tetapi mereka hidup di usus besar, di mana B12 hampir tidak diserap. Tanpa asupan konstan vitamin ini, vegetarian, terutama wanita dan anak-anak, dijamin anemia defisiensi besi. Pola makan nabati murni kekurangan beberapa vitamin B dan vitamin A lainnya. Tanpa pil, vegetarian kekurangan kalsium dan vitamin D, yang disintesis dari kolesterol yang tidak ada dalam lemak nabati. Hasilnya adalah osteoporosis dan peningkatan kerapuhan tulang. Kolesterol diperlukan untuk banyak proses yang terjadi di dalam tubuh (artikel tentang manfaatnya diterbitkan di "PM" No. 11'2006). Karena sintesisnya sendiri, tubuh kita dapat memenuhi sekitar 2/3 dari kebutuhan kolesterol - untungnya ada banyak dalam telur, yang kadang-kadang dikonsumsi oleh sebagian besar vegetarian.

Image
Image

Jangan bertengkar

Vegetarian mengklaim bahwa mereka jauh lebih tidak agresif daripada pemakan daging. Jika Anda ingin memeriksa - cobalah untuk meyakinkan vegan fanatik tentang manfaat daging (tren yang sangat ekstrem di sekte ini, yang pengikutnya bahkan tidak makan produk susu dan telur). Jika menyangkut perkelahian, semua hal lain dianggap sama, pemakan daging mungkin akan memiliki peluang menang yang lebih baik. Ngomong-ngomong, semua penjelajah menganggap perlu untuk mencatat karakter nasional Eskimo yang damai secara eksklusif, yang makanan tradisionalnya hampir 100% produk hewani.

Diet aksakals

Pernyataan seperti "Para ilmuwan telah membuktikan bahwa vegetarian lebih sehat daripada pemakan daging dan hidup lebih lama" adalah hal yang umum. "Oase aksakals" ditemukan di daerah dengan konsumsi produk daging yang rendah secara tradisional, dan di Abkhazia, dan bahkan di Chukotka. Di hampir semua penelitian, yang penulisnya membuat kesimpulan tegas tentang manfaat vegetarisme, orang dapat menemukan banyak kesalahan metodologis - pertama-tama, pilihan kelompok kontrol yang salah. Dalam artikel dari penulis yang lebih objektif, frasa terakhir dari kesimpulan biasanya terdengar seperti ini: "Data yang diperoleh tidak dapat dijelaskan oleh kekhasan diet, tetapi oleh fakta bahwa vegetarian jauh lebih sering daripada warga biasa tidak merokok atau minum, melakukan pendidikan jasmani dan umumnya menjalani gaya hidup yang lebih sehat." … Dan jika, selain yang di atas, lusinan faktor lain yang mempengaruhi kesehatan diperhitungkan, ternyata diet vegetarian dengan sendirinya praktis tidak mempengaruhi kesehatan, atau harapan hidup, atau bahkan berat badan.

II. Makanan terpisah

Mitos 2 "obat dan kebersihan adalah kekuatan antagonis"

Tempat kedua dalam peringkat diet tidak sehat ditempati oleh nutrisi terpisah. Penemu metode ini adalah naturopath Amerika Herbert Shelton, salah satu nabi palsu nutrisi paling populer. Ide-ide Shelton telah hidup dan menang sejak 1928, ketika buku pertamanya, "Kombinasi Makanan yang Tepat", diterbitkan. Tetapi nutrisi dalam ajaran Shelton hanyalah puncak gunung es. Selain "Sistem Higienis" tujuh jilid, yang membahas semua aspek teori dan praktik gaya hidup sehat dan pengobatan tanpa obat-obatan, ia menulis seluruh rak buku pengajaran kehidupan dan banyak artikel. Apa - dapat dilihat dari kutipan dari kata pengantar buku Shelton “Natural Hygiene. Cara hidup yang benar dari seseorang ":" Dia mengabdikan hidupnya untuk mempromosikan Kebersihan Alami. Dan dia menunjukkan bahwa obat-obatan dan kebersihan adalah kekuatan antagonis. Mereka tidak bisa hidup berdampingan. Kebersihan menolak obat. Dan karena revolusi sejati selalu maju dan tidak pernah mundur, tidak ada lagi yang tersisa untuk Revolusi Higienis yang akan datang. Fajar era baru masyarakat manusia berkobar di atas bumi”.

putus sekolah revolusioner

Kurangnya pendidikan kedokteran Shelton membantu mengobarkan api revolusi, antara lain. Dia belajar di International College of Non-Drug Physicians, menerima diploma dari American School of Naturopathy (ide naturopati tidak ada hubungannya dengan kedokteran dan sains secara umum) dan menyelesaikan studi pascasarjana di Chicago College of Chiropractic (tidak seperti ahli osteopati terkait bagi mereka, ahli tulang secara kategoris dipisahkan dari pengobatan resmi).

Image
Image

Di antara sumber dan bagian penyusun ajarannya, Shelton menyebut Alkitab dan Ayurveda (pengobatan tradisional India pra-ilmiah), dan karya-karya ilmuwan kontemporer, termasuk I. P. Pavlov, yang secara resmi menerima Hadiah Nobel bukan untuk teori refleks terkondisi, tetapi untuk karya awalnya tentang fisiologi pencernaan. Faktanya, ide-ide Shelton tidak ada hubungannya dengan kesimpulan dari eksperimen Pavlov, atau dengan ide-ide yang diterima secara umum pada awal abad ke-20 (dan terlebih lagi dengan modern) tentang fisiologi pencernaan. Salah satu prinsip ajarannya adalah bahwa makanan disimpan di kerongkongan dari nutrisi yang tidak tepat (ini bukan kesalahan penerjemah)! Dan juga (menurut Shelton) makanan dalam kombinasi yang tidak dapat diterima (menurut Shelton) disimpan di perut, di mana mereka mengalami pembusukan. Faktanya, tentu saja, pembusukan di perut tidak mungkin terjadi - dengan konsentrasi asam klorida seperti itu, tidak ada satu pun bakteri yang bertahan, kecuali Helicobacter pylori "Nobel".

Ide Shelton tentang kompatibilitas produk tidak didasarkan pada apa pun selain imajinasi penulis. Secara khusus, Anda tidak dapat menggabungkan dua produk protein yang berbeda dalam satu kali makan (misalnya, daging dengan kacang-kacangan atau polong-polongan - selamat tinggal, satsivi dan domba dengan kacang!) Atau karbohidrat yang berbeda (sandwich selai akan tersangkut di kerongkongan Anda dan kemudian membusuk di Anda perut!). Susu tidak cocok dengan apa pun selain mentega, jadi jika Anda makan bubur setidaknya empat jam sebelum atau sesudah susu mentega, dan selai - dalam makanan berikutnya. Anda dapat mengoleskan daun selada dengan selai: Anda tidak dapat menggabungkan gula dan gula-gula dengan apa pun selain rempah-rempah. Melon dan semangka tidak cocok dengan apa pun. Dll.

Image
Image

berbagai macam alami

Faktanya, banyak penelitian telah menunjukkan bahwa nutrisi diserap paling baik ketika makanan yang berbeda digabungkan dalam satu kali makan. Ini jelas bahkan dari sudut pandang akal sehat: pertama-tama, susu yang dimakan semua mamalia muda mengandung protein, lemak, dan karbohidrat. Di alam, mungkin, hanya madu yang merupakan produk "murni" - yaitu, hanya terdiri dari karbohidrat. Bahkan lemak babi murni hanya mengandung 70-75% lemak. Dan di antara produk modern "tidak alami" yang sangat halus, lemak yang hampir murni mungkin adalah minyak sayur dan ghee, karbohidrat bersih - gula …

Gaya hidup sehat

Fisiologi kita disesuaikan untuk mengasimilasi nutrisi dari campuran bahan yang berbeda - ini adalah bagaimana nenek moyang kita makan selama beberapa miliar tahun terakhir. Jadi ada kemungkinan bahwa penurunan berat badan yang diamati oleh ahli Shelton berturut-turut hanyalah hasil dari penyerapan makanan yang tidak lengkap selain penurunan kandungan kalori total dari makanan. Dan peningkatan kesejahteraan terjadi, seperti banyak diet lain yang tidak terlalu biadab, hanya dengan mengganti makanan ringan dengan apa pun yang memiliki sikap sadar terhadap makanan, serta sebagai akibat dari nutrisi fraksional, penurunan konsumsi "ringan " Karbohidrat dan lemak hewani "berat" dan semua itu sama seperti sektarian lainnya, kecenderungan untuk aspek lain dari gaya hidup sehat.

Image
Image

AKU AKU AKU. Makrobiotik

Mitos 3 "dapur yang meningkatkan penilaian"

Tempat ketiga ditempati oleh diet, yang fondasinya tidak bisa disebut ilmiah. Konsep "makrobiotik" - doktrin nutrisi yang tepat untuk menjaga kesehatan dan memperpanjang hidup - digunakan oleh Hippocrates. Istilah ini diperkenalkan ke dalam kamus ilmiah modern pada akhir abad ke-18 oleh dokter dan mistikus Jerman Christoph Wilhelm Hufeland. Ide-idenya tentang kekuatan kehidupan Matahari, yang terakumulasi dalam buah-buahan di bumi, sekarang hanya menarik secara historis. Pada pertengahan abad ke-20, istilah ini digunakan oleh para pengikut sekte yang sama sekali berbeda, yang berhasil menjual okroshka dari filosofi Tiongkok kuno, sisa-sisa Buddhisme Zen, dan ide-ide yang benar-benar anti-ilmiah tentang nilai gizi berbagai produk (dengan jutaan salinan buku, jaringan restoran dan dengan cara lain).

Image
Image

Masakan Buddhis

Fondasi doktrin ini kembali ke sistem makanan Suojin Riori (makanan yang meningkatkan penilaian) yang digunakan di biara-biara Buddha di Jepang. Konsep modern nutrisi terapi Zen dikembangkan oleh dokter Jepang Sagen Ichizuka pada akhir abad ke-19. Di antara lapisan masyarakat Jepang yang miskin, gagasan "Dr. Soup" tentang pengobatan semua penyakit tidak dengan obat-obatan, tetapi dengan makanan dari kombinasi produk yang dipilih secara khusus, telah menjadi sangat populer.

Setelah Perang Dunia II, salah satu pengikutnya, mengganti nama Yoichi dan nama belakang Sakurazawa dengan nama samaran George Osawa, yang tidak dapat diucapkan oleh orang-orang barbar Barat yang berhidung panjang, mengadaptasi ide-ide Ichizuki dengan mentalitas Eropa, memberi mereka nama yang terlupakan "makrobiotik" dan mulai mengkhotbahkan ajarannya di Amerika Serikat. Murid-muridnya menyebarkan cahaya makrobiotik Zen ke seluruh dunia Barat. (Di negara-negara di mana mayoritas penduduknya mencicipi daging hanya pada hari libur besar, promosi segala jenis penyimpangan pola makan adalah bisnis yang sia-sia.)

Yin dan yang

Hal utama dalam makrobiotik adalah menjaga keseimbangan asal usul yin dan yang dalam produk, itulah sebabnya tubuh, berkat harmonisasi kandungan di berbagai organ dari lima elemen utama dan pembersihan chakra (bagaimana jika chakra berasal dari filosofi yang sama sekali berbeda?), Dijamin tidak hanya kesehatan tubuh, tetapi juga pencerahan spiritual. Temukan beberapa logika

dalam membagi produk menjadi Yin dan Yang, jangan coba-coba - Anda akan bingung. Keseimbangan ideal yin dan yang, menurut Osawa dan para nabinya, terkandung dalam nasi. Melalui enam tingkat inisiasi awal, pengikut mereka harus melanjutkan ke tingkat ketujuh - secara eksklusif pada nasi yang direbus. Dan mereka akan bahagia (serta kekurangan vitamin, pencucian kalsium dari tulang, anemia dan banyak lagi, dan pada akhirnya - distrofi dan perawatan wajib, jika kerabat dan dokter punya waktu).

Dokter tidak menyarankan

Untungnya, sebagian besar makrobiotik membatasi diri untuk tidak terlalu berhati-hati dalam menerapkan rekomendasi untuk tahap inisiasi yang lebih rendah, seperti mengunyah setiap bagian setidaknya 50 kali, dan lebih baik - 150, mengubah asupan makanan biasa menjadi meditasi. Tetapi dalam praktik dokter anak, ada kasus gangguan ireversibel pada anak-anak, yang dipindahkan ke diet makrobiotik selama beberapa bulan dan bahkan bertahun-tahun oleh orang tua mereka yang telah membaca banyak omong kosong.

Direkomendasikan: