Daftar Isi:

Makanan lezat yang mematikan dari masyarakat utara
Makanan lezat yang mematikan dari masyarakat utara

Video: Makanan lezat yang mematikan dari masyarakat utara

Video: Makanan lezat yang mematikan dari masyarakat utara
Video: Mengapa Pemain Sepak Bola Era Sekarang Dibayar Dengan Sangat Mahal? 2024, Maret
Anonim

Kopalchen dapat menyelamatkan nyawa - tetapi hanya untuk beberapa orang terpilih. Hidangan ini akan membunuh orang asing itu. Salah satu insiden tersebut terjadi pada tahun 1970-an.

Untuk seorang amatir

Masakan tradisional masyarakat utara umumnya tidak untuk semua orang. Ya, ada juga mahakarya di dalamnya - misalnya, stroganin. Dan produk biasa setelah perlakuan panas rasanya sangat enak: susu dan daging rusa, kaya protein dan lemak, hewan buruan, daging hewan laut besar (dari walrus hingga paus), ikan sungai dan laut. Vitamin dan mineral tambahan disediakan oleh buah beri dan rempah-rempah.

Tapi Nenets, Mansi, Komi, Khanty, Chukchi, Eskimo, Evenk, Nganasans dan orang-orang lain memiliki resep yang cukup aneh bagi orang-orang dari selatan. Hampir tidak terpikir oleh Anda untuk menggunakan darah hangat rusa atau hati yang direbus, mata anjing laut atau jeroan ikan. Hidangan tradisional yang tidak biasa juga termasuk sup "darah" kental dengan nama wilmullirylkyril (nyali rusa rebus, jeroan, lemak dan darah), ngaybat (daging rusa mentah kukus dengan darah mentah yang difermentasi sebagai saus), kanyga (rusa yang dicerna sebagian). perut) …

Kiwiak juga membingungkan - bangkai anjing laut yang diisi dengan guillemot (burung kecil), yang berfermentasi di bawah tekanan hingga satu setengah tahun. Massa guillemot yang membusuk digunakan untuk makanan. Dan untuk hidangan penutup - akutak, es krim yang terbuat dari walrus atau babi laut dengan buah beri.

Tapi kelezatan yang paling aneh dan paling berbahaya adalah kopalhen (alias kopalchem, alias kymgut).

Peternak rusa
Peternak rusa

Orang-orang utara memakan semua yang mereka bisa, bahkan larva mentah pengganggu subkutan, yang mengalahkan rusa.

Kopalchen

Kopalchen adalah daging acar (tidak busuk atau busuk, seperti yang dipikirkan beberapa orang). Eskimo dan Chukchi membuatnya dari walrus dan anjing laut: daging digulung menjadi gulungan besar dan organ-organ internal hewan harus ditaburi dengan rempah-rempah dan dimasukkan ke dalam lubang di dekat pantai - dan di bawah penutup yang rapat. Selama beberapa bulan daging difermentasi secara perlahan dalam lubang yang dingin, dan kemudian bisa dimakan. Orang utara menggunakan copalchen sebagai makanan kaleng yang sangat baik - beberapa puluh kilogram daging berkalori tinggi dapat memberi makan keluarga untuk waktu yang lama di musim dingin.

Kopalhen juga dibuat dari rusa kutub oleh Nenets, Chukchi dan Evenki. Mereka memilih individu muda dan tidak membiarkannya makan selama beberapa hari untuk membersihkan saluran pencernaan, dan kemudian mencekiknya (hati-hati agar tidak merusak kulit). Kemudian seluruh bangkai ditempatkan di rawa dan ditetesi gambut. Tempat itu ditandai dengan pancang atau bendera. Jika Nenets atau Chukchi yang lapar mengembara melalui tundra dan menemukan copalhen, dia bisa memakannya, tetapi menurut adat dia harus menyiapkan yang baru dan menguburnya.

Setidaknya selama enam bulan, rusa membusuk dan kemudian digali. Setelah memotong cetakan, Nenets atau Mansi memotong daging dan memakannya dengan garam, seringkali dibekukan. Terkadang kopalchen dimakan dengan paru-paru rusa segar. Proses pembusukan membuat daging menjadi asam. Hidangan ini, meskipun mengeluarkan bau yang menyengat dan tidak enak, dipuja sebagai kelezatan. Seorang pria membutuhkan sepotong kecil untuk aktivitas kekerasan sepanjang hari dalam cuaca dingin.

Kopalchen
Kopalchen

Siapa pun selain orang utara sendiri tidak bisa makan copalchen - racun kadaver: neurin, putrescine, kadaverin, dan lainnya. Saya bahkan makan sedikit - dan hampir tidak ada kesempatan untuk bertahan hidup. Penduduk utara dapat memakannya, karena mereka terbiasa dengan makanan seperti itu sejak kecil dan mengembangkan kekebalan terhadap racun, seperti pada pemulung. Selain itu, lingkungan asam dari perut penduduk asli pantai Arktik juga menghancurkan larva Trichinella, tetapi orang selatan dapat dengan mudah terkena trikinosis dengan mencicipi Copalchen. Tapi ini bahkan yang terbaik.

Copalchen dapat disimpan di gudang glasial selama beberapa tahun

Kopalchen harus dicari, kalau tidak kita akan mati

Ilmuwan forensik Andrei Lomachinsky menjelaskan dalam bukunya cerita kasus era Brezhnev. Para topografi di bawah pimpinan Letnan Kolonel Duzin terbang ke Taimyr. Di helikopter ada dua pilot, tiga topografi dan satu Nenets Savely Peresol - sebagai pemandu, yang sangat mengenal daerah itu. Selama penerbangan, ada yang tidak beres dengan sistem kontrol, dan Mi-8 jatuh ke tanah. Para kru melarikan diri dengan memar, lecet dan sedikit ketakutan.

Baru saja keluar dari mobil yang kusut - karena terbakar. Jadi mereka berakhir dengan tangan kosong - di Taimyr. Tanpa komunikasi, pakaian dan makanan. Saat itu bulan September, jadi kematian akibat embun beku belum mengancam. Tinggal menunggu ketika mereka tidak kembali, penyelamat akan dikirim untuk mereka.

Taimir
Taimir

Tetapi beberapa hari berlalu - dan tidak ada seorang pun. Mereka makan lemming dan tikus, lingonberry dan cloudberry, jamur. Dan semakin dingin di malam hari. Kami pikir - semuanya, kami akan binasa. Dan Nenets adalah semua tentang kopalhen - di rawa, katanya, kita harus pergi, menemukan kopalhen - kita akan makan sampai kenyang, membawanya dan pergi ke Kheta (ini adalah desa), dan kemudian ke Khatanga. Dan mereka akan mengirim, kata mereka, sebuah helikopter untuk kita saat itu.

Pilot tidak setuju - kami masih akan menempuh ratusan kilometer, kami tidak akan sampai di sana. Tapi mereka tertarik pada kopalchen. Peresol mengatakan bahwa Nenets mengubur rusa di rawa-rawa, menandai tempat ini dan kemudian memakannya. Secara umum, dia berjanji akan menemukan Kopalchen sehingga dia bisa terus menunggu penyelamat. Di malam hari, keluarga Nenet kembali: Savely membawa seluruh kaki rusa ke kamp. Bukan untuk mengatakan bahwa kopalchen tampak enak bagi orang Rusia: rasanya tengik, menjijikkan, tetapi tidak ada yang bisa dilakukan - mereka mencubit hidung mereka, mulai makan dan makan, makan, makan … sampai mereka makan berlebihan.

Nenet Siberia
Nenet Siberia

Di pagi hari, Kopalchen membuat dirinya terasa. Muntah, nyeri hati, kehilangan kesadaran. Hanya Savely Peresol yang dalam keadaan sempurna. Hari berikutnya kiamat datang: di pagi hari pilot dan Duzin meninggal, lalu mekanik. Dua surveyor terbaring tak sadarkan diri. Peresol mencoba menyelamatkan mereka dengan bantuan ritual magis, tetapi tidak mungkin untuk menenangkan atau membujuk roh-roh tundra.

Tepat pada saat itu, helikopter yang sangat ditunggu-tunggu, tiba. Militer mulai memberikan pertolongan pertama kepada topografi, tetapi mereka hanya berhasil menyelamatkan satu, yang kedua meninggal di malam hari. Peresolya, setelah penyelidikan panjang dan banyak pemeriksaan, dijatuhi hukuman bersyarat - karena "pembunuhan tidak disengaja dengan keracunan."

Direkomendasikan: