Piring kayu Slavia - bagaimana nenek moyang kita makan?

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 16:08

Sulit untuk mengatakan sejak kapan pembuatan piring kayu pahatan dimulai di Rusia. Temuan arkeologis di wilayah Novgorod dan di situs pemukiman Bulgaria di wilayah Volga menunjukkan bahwa mesin bubut telah dikenal sejak abad ke-12. Di Kiev, di tempat-tempat rahasia gereja persepuluhan, sebuah mangkuk pahatan ditemukan selama penggalian. Pada abad XVI-XVII. pemasangan yang paling sederhana, yang disebut busur, bubut tersedia untuk setiap pengrajin biasa.

Tentang tempat-tempat produksi dan pasar penjualan peralatan kayu yang diubah pada abad ke-16 - awal abad ke-17. menyediakan banyak bahan untuk buku pendapatan dan pengeluaran, buku pabean, tindakan dan inventaris properti biara. Dapat dilihat dari mereka bahwa para petani yang berhenti bekerja di biara Volokolamsk, Trinity-Sergievsky, Kirilo-Belozersky, pengrajin dari provinsi Kaluga dan Tver, penduduk kota Nizhny Novgorod dan Arzamas terlibat dalam produksi peralatan pemutar kayu. Pada akhir abad ke-18. produksi peralatan bubut kayu menjadi luas. Pengrajin Rusia menciptakan bentuk yang benar-benar sempurna: tongkat, stavchiks, saudara, piring, mangkuk, cangkir, cangkir, gelas (Gbr. 1). Keahlian yang diwariskan telah ditingkatkan oleh kreativitas setiap generasi.

Dari masing-masing piring, yang paling umum adalah tongkat - wadah seperti mangkuk yang dalam dengan alas datar dan tutup volumetrik. Beberapa dari mereka memiliki pegangan keriting. Stavt memiliki ukuran yang berbeda: stave, stavt, dan stakes. Tongkat dan tongkat digunakan sebagai alat makan. Tongkat besar berfungsi sebagai penyimpanan untuk piring dan produk roti yang lebih kecil. Meja pesta dihiasi dengan saudara laki-laki, piring, piring, cangkir, cangkir, kaki. Saudara - bejana bulat berukuran sedang dengan leher kecil di atasnya dan pelek yang sedikit ditekuk ke luar selalu dibuat di atas palet. Saudara laki-laki itu menyajikan minuman di atas meja. Di atas piring dan piring dengan tepi lebar, sisi datar dan nampan atau relief bundar, pai, daging, ikan, permen disajikan di atas meja. Diameter piring mencapai 45 cm Jenis piring yang paling umum di lingkungan petani adalah mangkuk - kapal setengah bola dengan pelek lurus, alas rendah datar atau relief bulat kecil. Mangkuk ini sering memiliki rasio tinggi terhadap diameter 1: 3. Untuk kestabilan, diameter nampan dibuat sama dengan tinggi mangkuk. Diameter mangkuk lari adalah 14-19 cm, mangkuk besar berdiameter 30 cm, dan mangkuk burlak bahkan 50 cm, aksesori yang sangat diperlukan untuk setiap meja adalah pengocok garam. Pengocok garam adalah wadah kecil dan luas dengan dasar yang rendah dan stabil, dengan atau tanpa penutup. Popularitas besar sejak abad ke-19. Hidangan Khokhloma mulai digunakan, yang dibuat dalam jumlah besar di distrik Semenovsky di provinsi Nizhny Novgorod (wilayah Gorky). Itu dapat ditemukan tidak hanya di Rusia, tetapi juga di negara-negara Timur.

Popularitas peralatan makan Khokhloma difasilitasi oleh pameran industri: pada tahun 1853 pertama kali ditampilkan di pameran domestik, dan pada tahun 1857 - di pameran asing. Pada akhir abad terakhir, itu diekspor ke Prancis, Jerman, Inggris, Amerika Utara. Selama berabad-abad, dalam kerajinan ini, jenis piring kayu tertentu telah dibentuk dan ditingkatkan, yang dibedakan oleh kesederhanaan siluet yang mulia, ketatnya proporsi, dan tidak adanya detail rumit yang menghancurkan bentuk. Pengrajin modern, menggunakan tradisi terbaik di masa lalu, terus memproduksi piring kayu, yang merupakan barang rumah tangga dan dekorasi rumah yang megah.

Di wilayah Gorky, ada dua pusat penangkapan ikan yang didirikan secara historis - di desa Semina, distrik Koverninsky, dan di kota Semenov. Produk Seminsky - mangkuk dan sendok besar - dibuat dalam tradisi hidangan kayu petani. Hidangan Semyonovskaya lebih canggih, ditandai dengan bentuk yang lebih baik, tutup dan pegangan yang rumit. Pencarian jenis produk baru mengarah pada penciptaan set dan set hidangan yang sebelumnya tidak dikenal. Set makan malam dan memancing, set untuk kopi (Gbr. 2) dan set teh, set untuk salad, berry dan manisan, serta rempah-rempah telah mendapat pengakuan luas. Set, serta set, biasanya mencakup beberapa item - hingga enam cangkir, tumpukan, gelas, piring, kakak atau mangkuk dengan penutup, teko kopi atau pot fermentasi, mangkuk gula, krimer, pengocok garam dan sebuah pot lada. Seringkali, set dilengkapi dengan piring besar - nampan. Setiap set tentu termasuk sendok - sendok makan atau sendok teh, untuk salad, sendok. Pada dasarnya, hidangan Khokhloma utilitarian dibedakan oleh ekspresi bentuk plastik, yang secara positif menekankan manfaat artistik dari lukisan yang menghiasinya.

Sendok kayu Rusia

Sendok paling kuno (Gbr. 3), yang tampaknya memiliki tujuan ritual, ditemukan di rawa gambut Gorbunovsky di Ural. Ini memiliki sendok memanjang berbentuk telur dan pegangan melengkung berakhir di kepala burung, yang memberikan gambar burung berenang.

Di Novgorod Agung, ada banyak jenis sendok kayu (Gbr. 4). Khususnya yang patut diperhatikan adalah sendok dengan gagang datar yang kecil, seolah diangkat di sisir. Para master Novgorod menghiasi mereka dengan ukiran dan lukisan. Ornamen - jalinan, dibuat dengan teknik ukiran kontur, diaplikasikan dengan ikat pinggang ke pegangan dan membingkai bilahnya. Di Rusia Utara pada abad ke-17. ada sendok bawang yang diketahui dari kasing Vologda, dibuat di Wilayah Vologda, serta sendok shadrovy dengan tulang, akar dengan tulang, atau sendok dengan aditif gigi laut, yaitu bertatahkan tulang, gading walrus.

Setiap kebangsaan di negara kita memiliki bentuk sendoknya sendiri, tetapi yang paling terkenal adalah sendok yang dibuat di wilayah Volga-Vyatka (Gbr. 5). Ada lebih dari empat puluh varietas, hanya di wilayah Gorky yang dibuat dan dibuat tangga, sendok gosok, salad, memancing, tipis, mezheumok, setengah topeng, Siberia, anak-anak, mustard, sendok selai, dll. pegangan-pegangan berakhir dengan penempaan - penebalan dalam bentuk piramida yang dipotong. Sendok Kirov memiliki sendok berbentuk telur dan pegangan yang datar dan sedikit melengkung. Pembuatan sendok telah menjadi industri yang mapan dan bercabang di masa lalu. Di beberapa desa, blanko dibuat, yang disebut fragmen atau jempol. Di tunggul kecil dengan tepi sedikit dipahat, melebar di bagian yang seharusnya menjadi sendok, sendok sulit ditebak. Di pemukiman lain, lozhkari menggunakan kapak untuk secara kasar melubangi depresi, yang kemudian dipilih dengan rapi dengan pemotong crochet. Dengan gerakan pisau yang percaya diri, mereka memotong kelebihan dari pegangan, membuatnya sedikit tertekuk, dan sendok sudah siap. Pengrajin Rusia telah mengembangkan teknik mengukir sendok sedemikian rupa sehingga membutuhkan waktu 15-20 menit untuk membuatnya.

sendok kayu Rusia

Di Rusia, untuk waktu yang lama, mereka memotong segala macam bentuk, ukuran dan keperluan piring kayu: sendok, skopkari, lembah dan lain-lain. Saat ini, beberapa jenis sendok tradisional Rusia dikenal: Moskow, Kozmodemyansk, Tver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk, dll. (Gbr. 6).

Untuk ember Moskow, terbuat dari burl dengan pola tekstur yang indah, mangkuk dengan bentuk skafoid yang jelas dan indah dengan dasar rata, hidung runcing, dan pegangan horizontal pendek adalah ciri khasnya. Karena kepadatan dan kekuatan material, dinding bejana seperti itu seringkali setebal kulit. Piring Burl sering dibuat dalam bingkai perak. Ada ember yang diketahui dari abad ke-18, mencapai diameter 60 cm, ember Kozmodemyansk dilubangi dari linden. Bentuknya scaphoid dan sangat mirip dengan bentuk ember Moskow, tetapi volumenya jauh lebih dalam dan lebih besar. Beberapa dari mereka mencapai kapasitas dua, tiga, dan terkadang empat ember. Pegangannya horizontal datar dengan tambahan konstruktif dari karakter lokal murni - loop berlubang di bagian bawah. Kozmodemyansk juga dicirikan oleh sendok-sendok kecil, yang digunakan untuk menyendok minuman dari sendok ember besar. Mereka sebagian besar skafoid, dengan bagian bawah yang bulat dan sedikit rata. Pegangan multi-tingkat yang hampir vertikal dalam bentuk struktur arsitektur yang memanjang dari bawah dihiasi dengan ukiran tembus yang diakhiri dengan gambar kuda, lebih jarang burung.

Ember Tver sangat berbeda dari ember Moskow dan Kozmodemyansky. Orisinalitas mereka terletak pada kenyataan bahwa mereka dilubangi dari akar pohon. Mempertahankan sebagian besar bentuk benteng, lebarnya lebih memanjang daripada panjangnya, yang membuatnya tampak rata. Haluan ember, seperti biasanya dengan kapal skafoid, diangkat ke atas dan diakhiri dengan dua atau tiga kepala kuda, yang ember Tver dinamai "pengantin pria". Gagang ember lurus, segi, tepi atas biasanya dihiasi dengan ukiran hias. Ember dari kelompok Yaroslavl-Kostroma memiliki mangkuk skafoid bulat yang dalam, terkadang pipih, ujung-ujungnya sedikit melengkung ke dalam. Di ember sebelumnya, mangkuk diangkat di atas palet rendah. Pegangan mereka diukir dalam bentuk lingkaran keriting, hidung mereka berbentuk kepala ayam dengan paruh dan janggut yang tajam. Ember tetes Vologda dirancang untuk menyendoki minuman dari ember lompat ember besar. Mereka dicirikan oleh bentuk scaphoid dan dasar bulat bulat, sebagai aturan, mereka ditangguhkan dari ember besar. Gagang berbentuk kail dihiasi dengan ornamen potongan berbentuk bebek.

Di Rusia Utara, ember skopkari diukir dari akar pohon. Skopkar adalah bejana scaphoid, mirip dengan sendok, tetapi dengan dua pegangan, salah satunya harus berbentuk kepala burung atau kuda. Untuk keperluan rumah tangga, skopkari dibagi menjadi besar, sedang dan kecil. Besar dan sedang - untuk menyajikan minuman di atas meja, kecil - untuk penggunaan individu, seperti cangkir kecil. Skopkari Severodvinsk juga dipotong dari akarnya. Mereka memiliki bentuk perahu yang jelas, gagangnya diproses dalam bentuk kepala dan ekor unggas air, dan dalam semua penampilannya menyerupai unggas air.

Seiring dengan sendok dan skopkarya, lembah atau "yandov" adalah dekorasi meja pesta. Endova - mangkuk rendah dengan ujung jari untuk mengeringkan. Lembah-lembah besar menampung seember cairan. Varian Tver dan Severodvinsk diketahui. Lembah Tver terbaik dipotong dari burl. Mereka mewakili mangkuk di atas palet berbentuk oval atau kubus dengan saluran pembuangan berbentuk selokan dan pegangan. Endova dari tipe Severodvinsk memiliki bentuk mangkuk bundar di alas rendah, dengan tepi sedikit bengkok, dengan jari kaki setengah terbuka dalam bentuk alur, kadang-kadang diukir secara kiasan. Pegangannya sangat langka. Pemrosesan awal objek yang dijelaskan dilakukan dengan kapak, kedalaman kapal dilubangi (dipilih) dengan kapak, kemudian diratakan dengan pengikis. Pemrosesan eksternal akhir dilakukan dengan pemotong dan pisau. Sampel peralatan makan kayu Rusia menunjukkan keahlian tinggi yang dikembangkan oleh lebih dari satu generasi pengrajin rakyat.

Sulit untuk mengatakan kapan pembuatan peralatan berukir kayu dimulai di wilayah Rusia. Penemuan sendok paling awal berasal dari milenium ke-2 SM. e. Penggalian arkeologi di wilayah Rus Kiev dan Novgorod Agung menunjukkan bahwa produksi piring kayu sudah dikembangkan pada abad X-XII. Pada abad XVI - XVII.piring yang terbuat dari kayu dibuat oleh budak pemilik tanah dan petani monastik atau pemanah. Produksi piring dan sendok kayu dikembangkan secara luas pada abad ke-17, ketika permintaannya meningkat baik di kota maupun di pedesaan. Pada abad XIX. dengan perkembangan industri dan munculnya piring logam, porselen, gerabah dan kaca, kebutuhan akan piring kayu berkurang tajam. Produksinya dipertahankan terutama di daerah penangkapan ikan di wilayah Volga.

Saat ini ember, gayung dan ember meja menjadi salah satu jenis produk seni favorit yang terbuat dari kayu. Pengrajin Arkhangelsk, melestarikan dasar tradisional sendok Rusia Utara, memilih untuk tidak memoles permukaan kayu beludru, sedikit diwarnai dengan nada keperakan atau coklat muda. Ahli kerajinan Khotkovo di dekat Moskow telah menciptakan gambar mereka sendiri tentang sendok modern, mangkuk, vas sendok yang menghiasi meja pesta (Gbr. 7). Mereka dicirikan oleh plastisitas bentuk yang kuat, permukaan yang tidak biasa yang berkilau dengan cahaya batin dan nada yang menyenangkan. Sebuah layar ember dengan gagang layar yang terangkat tinggi dan menyebar, di mana, sebagai aturan, semak ornamen Kudrinsky yang terkenal diukir, telah menjadi tradisional untuk memancing.