Dia ada di mana-mana. Seluruh kebenaran tentang lesitin kedelai E322

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 16:08

Sebagian besar pernyataan, esai, dan artikel terbatas pada sesuatu seperti ini: “Sampai saat ini, tidak ada penelitian yang mengkonfirmasi dampak negatif E322 pada kesehatan manusia. Selain itu, lesitin adalah komponen terpenting dari tubuh manusia.

Zat ini digunakan tidak hanya dalam industri makanan, tetapi juga dalam industri medis. Lesitin tersedia dalam bentuk kapsul dan butiran sebagai suplemen makanan untuk pencegahan aterosklerosis, meningkatkan fungsi hati dan sistem saraf.

Lesitin kedelai dapat diproduksi dari bahan baku yang dimodifikasi - ini adalah bahaya utama menggunakan produk yang mengandung lesitin, menurut beberapa konsumen. Juga tidak ada informasi resmi tentang bahaya menggunakan produk GM, tetapi jumlahnya saat ini diatur secara ketat."

Aksen utama dari semua pernyataan direduksi menjadi parameter berikut:

• Tidak ada penelitian tentang E322.
• Itu dapat diproduksi dari bahan baku GM.
• Tidak ada informasi resmi tentang bahaya makanan GM.

Apakah begitu? Mari kita coba mencari tahu.

Tentang penelitian tentang E322

Lesitin kedelai diperoleh dari produk sampingan dari produksi tepung dan minyak kedelai. Artinya, itu semua kedelai.

Dan inilah yang diketahui tentang kedelai.

Banyak yang berspekulasi bahwa kedelai kaya akan protein. Tren dan spekulasi semacam itu bahkan telah berkembang menjadi tren modis untuk penggunaan aktif kedelai ini. Tapi … Tapi kedelai sebenarnya mengandung sedikit lebih banyak protein daripada kacang-kacangan lainnya, tetapi produk kedelai miskin protein, karena kedelai mengandung enzim khusus yang menekan aktivitas protein dan enzim yang diperlukan untuk asimilasi mereka. Dan perlakuan panas kedelai tidak merusak enzim ini

Makan kedelai dapat menyebabkan ketidakmampuan kronis untuk menyerap asam amino. Sifat kedelai untuk berinteraksi dengan enzim dan asam amino dalam tubuh dapat menyebabkan konsekuensi yang mengerikan bagi otak. Menurut Pusat Penelitian Hawaii, isoflavon (zat nabati) dalam produk kedelai memblokir memori jangka panjang

Pada tahun 1997, spesialis dari Pusat Toksikologi Nasional AS menyatakan dan mengkonfirmasi hasil penelitian pada tahun 1959 (!) bahwa isoflavon kedelai menghancurkan kelenjar tiroid

Pada tahun 1996, Departemen Kesehatan Inggris memperingatkan bahwa isoflavon berbahaya bagi anak-anak dan wanita hamil. Sekarang, para ilmuwan Amerika dan Inggris akhirnya menetapkan bahwa isoflavon memiliki efek antiestrogenik, mempengaruhi menopause

Studi jangka panjang di negara-negara Asia dengan pola makan tradisional berbahan dasar kedelai menunjukkan bahwa pria yang rutin mengonsumsi kedelai (minimal dua kali seminggu) lebih banyak mengalami kerusakan otak dibandingkan dengan mereka yang tidak pernah menggunakan produk kedelai atau hanya sesekali mengonsumsinya. …

Ilmuwan Jepang telah lama mempelajari efek produk kedelai pada hormon tiroid (hormon yang diproduksi oleh kelenjar tiroid) pada orang sehat. Hasilnya menakjubkan dan memalukan - penerimaan (!) 30 gr. (2 sendok makan) produk kedelai per hari hanya selama satu bulan menyebabkan peningkatan yang signifikan dalam hormon perangsang tiroid (TSH). Tapi ini tidak lebih dari penekanan fungsi tiroid, yang mengarah pada perkembangan gondok, terutama pada orang tua

Fluktuasi tingkat tiroid pada anak-anak paling sering menjadi penyebab penyakit atau reaksi autoimun (penyakit autoimun adalah reaksi kekebalan yang ditujukan terhadap jaringan dan organ mereka sendiri, misalnya, kolagenosis, nefritis). Para peneliti dari Cornell University College of Medicine menemukan bahwa anak-anak dengan penyakit tiroid autoimun memiliki "tingkat pemberian susu berbasis kedelai yang jauh lebih tinggi" di awal kehidupan. Sebagai hasil dari penelitian sebelumnya yang dilakukan di sana, para ilmuwan telah menemukan bahwa di antara anak-anak dengan diabetes, ada dua kali lebih banyak yang diberi makan kedelai sebagai seorang anak

Kedelai menyebabkan penurunan berat badan di otak. Data ini diperoleh dari hasil pemeriksaan medis menyeluruh terhadap 864 pria. Biasanya, "pengeringan" otak terjadi di usia tua. Tetapi bagi pecinta kedelai, proses ini dimulai jauh lebih awal dan berlangsung lebih cepat. Semua produk kedelai mengandung fitoestrogen, komponen utamanya adalah isoflavon - zat yang sangat mirip dengan hormon seks mamalia. Pusat Penelitian Hawaii menemukan bahwa isoflavon bersaing dengan estrogen alami (hormon) untuk reseptor di sel otak

Dalam perjalanan perkembangan evolusioner, tumbuhan telah mengembangkan banyak mekanisme pertahanan. Beberapa tanaman memiliki duri, yang lain beracun. Menurut Pusat Medis Sedar-Sanai, kedelai telah mengembangkan mekanisme untuk mengendalikan tingkat kelahiran spesies hewan yang secara tradisional memakannya - semacam kontrasepsi oral. Kandungan dalam kedelai adalah fitoestrogen yang berinteraksi dengan hormon mamalia dan mengontrol fungsi reproduksi dan pertumbuhan tubuh. Hasil dari interaksi ini adalah penurunan tajam dalam tingkat kelahiran pemakan kedelai

Penelitian di Honolulu telah menunjukkan bahwa fitoestrogen kedelai menyebabkan demensia. Ada protein pengikat kalsium di otak yang terlibat dalam melindungi otak dari kerusakan saraf. Studi terbaru pada hewan laboratorium di Pusat Studi Otak Universitas Brigham telah menunjukkan bahwa konsumsi fitoestrogen kedelai, bahkan "dalam waktu yang relatif singkat", menyebabkan peningkatan signifikan fitoestrogen di otak dan penurunan protein pengikat kalsium

Otak menggunakan tirosin dan fenilalanin untuk mensintesis neurotransmitter yang paling penting - dopamin dan norepinefrin - zat yang memastikan keadaan aktivitas tubuh. Dopamin sangat penting untuk mengkoordinasikan kerja otot. Omong-omong, penyakit Parkinson, antara lain, ditandai dengan penurunan sintesis dopamin. Sangat penting bagi kita bahwa kadar dopamin dan norepinefrin yang rendah menyebabkan peningkatan depresi dan gangguan mood lainnya. Para ilmuwan secara langsung mengaitkan "gangguan defisit perhatian" dengan ketidakseimbangan dalam sistem dopamin. Telah terbukti bahwa kedelai mempengaruhi aktivitas tirosin hidroksilase pada hewan, dan ini, pada gilirannya, berkontribusi pada gangguan serius pada proses pemanfaatan dopamin

Penggunaan hanya aditif makanan (suplemen makanan - aditif aktif biologis, atau aditif makanan) dengan lesitin kedelai selama kehamilan menyebabkan penurunan aktivitas korteks serebral embrio

Bahaya kedelai dapat dikurangi karena kekhasan proses teknologi. Misalnya, dalam produksi susu kedelai, kacang direndam dalam larutan basa dan kemudian dipanaskan hingga 115 ° C untuk menghilangkan sebanyak mungkin penghambat enzim, seperti tripsin. Berkat penggunaan metode ini, banyak, tetapi tidak semua, zat berbahaya dalam kedelai benar-benar dihancurkan. Selain itu, metode mengubah sifat alami protein ini menyebabkan efek samping: protein bermanfaat yang tersisa menjadi praktis tidak dapat dicerna. Proses ini membuat kedelai tidak berguna, dan fitat - zat yang menghalangi penyerapan mineral - selalu tertinggal dalam susu kedelai dan melanjutkan "pekerjaan kotor" mereka untuk menghancurkan otak

Melalui phytoacid yang terkandung dalam kedelai, kedelai menghalangi penyerapan mineral penting dalam saluran pencernaan, seperti kalsium, magnesium, zat besi, dan terutama seng, yang sangat diperlukan untuk tubuh. Seng adalah bagian dari hormon insulin, yang merupakan elemen metabolisme karbohidrat, dan enzim penting lainnya, berpartisipasi dalam proses hematopoiesis, dalam reaksi fotokimia proses penglihatan, dalam aktivitas kelenjar endokrin. Dengan defisiensi seng pada anak-anak, pertumbuhan tertunda, perkembangan dwarfisme, pubertas tertunda, kerusakan kulit dan selaput lendir: dermatitis dan bahkan kebotakan dini mungkin terjadi

Menurut penelitian oleh Weston Foundation, kedelai mengandung kadar phytoacids yang sangat tinggi dalam bentuk yang hampir tidak mungkin untuk dinetralkan dan yang mempengaruhi penyerapan (absorpsi) seng lebih banyak daripada mineral lainnya. Para ilmuwan kembali pada tahun 1967 (!) Membuktikan bahwa produk kedelai yang terkandung dalam makanan bayi menyebabkan keseimbangan negatif seng dalam tubuh anak, dan ini, dengan demikian, menyebabkan keterbelakangan pertumbuhan. Efek berbahaya dari kedelai tidak melemahkan bahkan asupan tambahan seng (!)

Penelitian terbaru telah memungkinkan para ilmuwan untuk mengidentifikasi neuron spesifik yang mengandung seng di otak yang terlibat dalam pekerjaan kompleks mengintegrasikan berbagai daerah otak dengan sistem limbik (kumpulan beberapa struktur di otak yang bertanggung jawab untuk fungsi internal. organ). Ini menunjukkan bahwa seng terlibat dalam proses normal dan patologis di otak. Selain itu, diasumsikan bahwa selama penuaan, jumlah seng dalam jaringan otak menjadi sangat kecil, dan ini adalah salah satu faktor perkembangan penyakit Alzheimer. Para ilmuwan di Barat sangat prihatin dengan dimasukkannya bahan kedelai ke dalam makanan bayi. Maryland Nutritionist Association President (USA) Dr. Mary Ening mengatakan bahwa konsentrasi tinggi fitoestrogen kedelai dalam makanan bayi menyebabkan pubertas dini pada anak perempuan dan gangguan perkembangan fisik pada anak laki-laki

Kandungan isoflavon kedelai dalam makanan bayi menunjukkan bahwa konsentrasinya per 1 kg berat badan adalah 6-11 kali (!) Lebih tinggi dari dosis yang menyebabkan gangguan hormonal pada orang dewasa. Dosis 2 cangkir susu kedelai per hari sudah cukup untuk mengubah siklus menstruasi. Hasil pengujian darah bayi yang diberi makanan bayi, yang sebagian mengandung kedelai, menunjukkan bahwa konsentrasi isoflavon adalah 13000-22000 kali (!) Lebih tinggi dari konsentrasi normal estrogen mereka sendiri pada periode awal kehidupan.

Suplemen kedelai dalam makanan bayi mengandung neurotoksin (aluminium, kadmium, fluorida). Penelitian telah menunjukkan bahwa konsentrasi aluminium dalam susu kedelai adalah 100 kali, dan kadmium 8-15 kali lebih tinggi daripada dalam ASI

Dokter Swedia, misalnya, merekomendasikan secara signifikan membatasi penggunaan produk kedelai dalam makanan bayi

Di Inggris dan Australia, organisasi masyarakat menyarankan orang tua untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum memberikan kedelai kepada anak.

Menurut perwakilan Kementerian Kesehatan Selandia Baru, makanan kedelai dapat dikonsumsi oleh anak-anak hanya di bawah pengawasan dokter dan hanya untuk alasan medis, dan dokter harus mewaspadai pengaruh kedelai terhadap produksi hormon oleh pankreas.

Bahan baku GM dan produk GM

Inti dari rekayasa genetika adalah: setiap tumbuhan atau hewan memiliki ribuan karakteristik yang berbeda. Misalnya, pada tumbuhan, ini adalah warna daun, jumlah biji, keberadaan berbagai vitamin dalam buah-buahan, dll. Gen tertentu bertanggung jawab untuk setiap sifat (Genos Yunani - faktor keturunan). Gen adalah bagian kecil dari molekul asam deoksiribonukleat (DNA) yang mendefinisikan sifat tertentu pada tumbuhan atau hewan. Jika Anda menghapus gen yang bertanggung jawab atas munculnya beberapa sifat, maka sifat itu sendiri akan hilang.

Dan sebaliknya, jika Anda memperkenalkan, misalnya, sebuah tanaman, sebuah gen baru, maka ia akan memiliki kualitas baru.

Tanaman yang dimodifikasi disebut transgenik merdu, tetapi lebih tepat untuk menyebutnya, seperti yang telah menjadi kebiasaan sejak dahulu kala, sebagai mutan.

Manipulasi gen, dan pada dasarnya penyerbuan hak prerogatif Tuhan, mau tidak mau mengarah pada konsekuensi yang tidak terduga dan kejutan berbahaya yang mengancam tanaman, hewan, dan lingkungan secara umum.

Para peneliti yang melakukan eksperimen di University of Michigan menemukan bahwa pembuatan tanaman GI yang tahan virus memaksa virus ini bermutasi menjadi bentuk baru yang lebih tahan dan karena itu lebih berbahaya.

Dan berikut adalah data dan kajian dari fenomena tersebut:

Para ilmuwan di Oregon menemukan bahwa GM, mikroorganisme Klebsiella planticola, "memakan" sepenuhnya semua nutrisi yang ditemukan di tanah di tempat pembuangan sampah.

Badan Perlindungan Lingkungan Amerika Serikat (EPA) mengeluarkan klaim serupa pada tahun 1997 untuk bakteri transgenik Rhizobium melitoli, dll. Dan daftar ini dapat dilanjutkan dan dilanjutkan …

Perusahaan Amerika Pioneer Hi-peed Int telah merekayasa kedelai yang dimodifikasi secara genetik (GM) (atau GM - dimodifikasi secara genetik) dengan gen kacang Brasil dengan harapan "meningkatkan" protein kedelai. Peneliti dari University of Nebraska, melakukan percobaan, mengambil serum darah dari orang yang alergi kacang Brazil. Ternyata jika orang dengan alergi jenis ini makan kedelai GM (disilangkan dengan kacang Brazil), akan menyebabkan reaksi alergi yang parah, mungkin fatal. Pada kesempatan ini, New England Journal of Medicine dengan sedih menyatakan: “Dalam hal ini, gen donor dikenal karena efek alerginya, dimungkinkan untuk melakukan tes darah pada waktunya dari orang yang rentan terhadap alergi terhadap produk ini. Akibatnya, kedelai GM berhasil ditarik dari produksi… Lain kali kita mungkin kurang beruntung."

Kedelai rekayasa genetika adalah penemuan raksasa kimia Monsanto. Dengan bantuan GI, partikel DNA bunga petunia, bakteri dan virus dimasukkan ke dalam kode gennya.

Penelitian oleh perusahaan Inggris Sainsbury dan Marx-Spencer, Karefo Prancis, layanan sanitasi Belanda, Swiss, Denmark, Inggris Raya, perusahaan agroindustri Jepang Kirinbruerie, pusat penelitian Meksiko dan ilmuwan Rusia Irina Yarygina, Viktor Prokhorov dan banyak lainnya tegas mengkonfirmasi bahwa penggunaan GI-co-menyebabkan terjadinya penyakit onkologis dan saraf, serta perubahan ireversibel dalam sistem kekebalan tubuh manusia.

Setelah bertahun-tahun penelitian, spesialis di Cornell University Pediatrics Clinic (New York) sangat yakin bahwa memberi makan anak-anak dengan produk kedelai GI (bahkan dengan sebagian kandungan yang terakhir!) Meningkatkan risiko penyakit tiroid setidaknya tiga kali lipat, yang dengannya ilmuwan dari Departemen Federal setuju pertanian Amerika Serikat.

Tetapi untuk identifikasi dan pengendalian mutan:

Fenomena yang cukup khas adalah bahwa banyak perusahaan yang menggunakan teknologi GI secara lisan menyatakan bahwa mereka tidak menggunakan GI, tetapi mereka tidak memberikan konfirmasi tertulis tentang hal ini.

Menurut salah satu edisi Internet, pada November 2010, bea cukai tidak mengizinkan produk terlarang dengan organisme hasil rekayasa genetika masuk ke Ukraina. Argentina ingin membawa lesitin kedelai Voroles F-62 ke salah satu perusahaan Kiev. Barang dikirim ke layanan bea cukai untuk diperiksa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa itu mengandung organisme hasil rekayasa genetika. Dan semua barang yang tidak termasuk dalam Daftar Negara organisme hasil rekayasa genetika, sumber produk pangan, kosmetika dan obat-obatan yang mengandung organisme hasil rekayasa genetika. Artinya, sesuai dengan hukum, produk tersebut dilarang diimpor ke Ukraina. Direktur perusahaan Ukraina menjelaskan bahwa ketika produk ini dikirim ke alamat dari luar negeri, tidak ada satu pesan pun yang diterima tentang kandungan GMO dalam produk.

Dan akhirnya, pernyataan yang bukan subjek terakhir dari dunia ilmiah dan peradaban:

Pemenang Hadiah Nobel 1995 J. Rotlat:

“Saya khawatir bahwa beberapa kemajuan ilmiah dapat mengarah pada penciptaan jenis senjata pemusnah massal baru, bahkan mungkin lebih terjangkau daripada nuklir. Rekayasa genetika dapat dikaitkan dengan pencapaian seperti itu, berkat perkembangan menakutkan yang telah diterimanya dalam beberapa tahun terakhir."

Profesor Biologi Molekuler di Maharishi University of Management Fairfield, Iowa, AS D. Fagan:

“Komponen GM dapat menyebabkan perubahan tak terduga dalam sifat makanan kita yang tidak dapat dibalik.

Gen bakteri, virus, dan serangga, yang tidak pernah dimasukkan ke dalam makanan manusia, kini "dijalin" ke dalam makanan kita. Tidak ada yang tahu apakah itu aman. Rekayasa genetika bukanlah ilmu yang sempurna. Para ilmuwan dapat, bahkan jika tidak sengaja, mengubah genom tanaman, sebagai akibatnya mungkin ada protein yang tidak terlihat dengan sifat yang sama sekali tidak diketahui.

Maryland Dietetic Association (AS) Presiden Dr. Mary Ening:

"Konsentrasi tinggi fitoestrogen kedelai dalam makanan bayi menyebabkan pubertas dini pada anak perempuan dan gangguan perkembangan fisik pada anak laki-laki."

L. V. Gaponova:

“Ini adalah kesalahan yang cukup umum ketika pada label atau label harga dasar kedelai disebut susu kedelai tanpa tanda kutip dan reservasi. Ini adalah pelanggaran, karena sebenarnya bukan susu.

Iklan biasanya menunjukkan bahwa "susu" kedelai mengandung kalsium, zat besi, seng, asam folat, dan vitamin. Namun, zat-zat ini hanya ditambahkan ke cairan kedelai dan ada sedikit kegunaan darinya: misalnya, komponen terpenting - kalsium oleh tubuh hampir tidak diserap darinya.

Dalam kedokteran, diketahui bahwa kalsium adalah salah satu zat yang sulit dicerna dan tidak berguna untuk menambah asupannya (terutama karena tambahan khusus pada makanan).

Dalam kasus terbaik, itu dikeluarkan dari tubuh, tetapi dapat disimpan di pembuluh darah, di jantung, paru-paru dan organ lain, menyebabkan pengapuran, dan ini adalah penyakit serius, dan kecil kemungkinan produsen "susu " dari rumput akan memberi Anda kompensasi atas hilangnya kesehatan dan kapasitas kerja. Lagi pula, mereka tidak menunjukkan pada satu paket atau dalam satu iklan pun bahwa konsultasi dengan dokter diperlukan sebelum mengonsumsi "susu" kedelai. Sulit untuk membuktikan hilangnya kesehatan akibat “konsumsi” di pengadilan. Tetapi dalam kasus ini, rasa malu tidak pantas: jika anak Anda mengalami ruam atau sakit akibat penggunaan "susu" kedelai, lakukan pemeriksaan, sewa pengacara, dan jangan ragu untuk pergi ke pengadilan. Selain itu, alasan untuk pergi ke pengadilan untuk kompensasi mungkin karena kemasan itu sendiri, yang tidak berisi informasi yang diperlukan, di mana kata "susu" ditulis tanpa tanda kutip wajib."

Ahli gizi G. Shatalova:

“Pelanggaran biomekanisme penyerapan kalsium dapat menyebabkan demineralisasi tubuh atau, sebaliknya, kelebihan mineral dalam jaringan. Di masa depan, konsentrasi mineral dapat menyebabkan pembentukan pengerasan, kista, batu, yang, pada gilirannya, akan menyebabkan penyakit kronis."