Seberapa Berbahayakah Makanan yang Diiradiasi?

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 16:08

Iradiasi pangan merupakan salah satu jenis teknologi pengolahan dan pengawetan pangan atau sering kita sebut sebagai salah satu jenis sterilisasi dingin. Namun, ada orang yang percaya bahwa makanan yang diiradiasi menimbulkan bahaya laten bagi tubuh, benarkah demikian? Reporter kami baru-baru ini mewawancarai seorang ahli makanan.

Teknologi iradiasi - jenis teknologi apa itu? Associate Professor di National Laboratory of Food Science and Technology di Jiangnan University dan ahli saat ini dari Group on Innovation in Processing and Diffusion of Industrial Technology Systems in Modern Agriculture of Jiangsu Province (Fisheries) Jiang Qixing berkata, “Standar Negara China GB18524 -2016“Produk Standar Keamanan Pangan Nasional: spesifikasi higienis untuk pemrosesan makanan "memberikan definisi ilmiah tentang paparan makanan: penggunaan radiasi pengion untuk membuat paparan radiokimia dan radiobiologis makanan untuk menghambat perkecambahan, menunda atau mencapai pematangan. Selain itu, radiasi digunakan untuk pengendalian hama, desinfeksi, dan konservasi - ini adalah beberapa target utama paparan."

Di area spesifik apa teknologi iradiasi digunakan? Jiang Qixing mengatakan China telah menyetujui penggunaan teknologi iradiasi dalam kategori makanan tertentu. Standar Keamanan Pangan Nasional untuk Standar Pengolahan Makanan Higienis menyatakan bahwa jenis makanan yang diiradiasi harus ada dalam daftar yang ditentukan dalam GB14891, iradiasi jenis makanan lain dilarang.

Menurut standar saat ini GB14891.1-GB14891.8, jenis produk makanan yang saat ini diizinkan untuk terkena teknologi iradiasi di Cina meliputi: daging rebus ternak dan unggas, serbuk sari, buah kering, manisan buah-buahan dan sejenisnya, rempah-rempah, buah-buahan segar, sayuran, daging babi, daging beku dari ternak dan unggas, kacang-kacangan, sereal dan produk setengah jadi. Iradiasi sering digunakan untuk menekan perkecambahan bawang putih, kentang, dan untuk mensterilkan rempah-rempah.

Namun, deskripsi standar Cina GB7718-2011 "Standar Keamanan Pangan Nasional: Prinsip Umum untuk Pelabelan Makanan Kemasan" pada pelabelan makanan yang diiradiasi menyatakan: "Makanan yang diolah dengan radiasi pengion atau energi pengion harus diberi label yang sesuai di sebelah nama produk." "Setiap bahan yang telah diperlakukan dengan radiasi pengion atau energi pengion harus terdaftar pada daftar bahan." Inilah sebabnya mengapa kemasan beberapa makanan mengatakan "produk iradiasi" atau daftar bahan mengatakan "rempah-rempah telah disterilkan radiasi" dan indikasi serupa lainnya.

Dapatkah radiasi membahayakan makanan dan tubuh manusia? “Pada tahun 1980, kesimpulan dari komisi ahli tunggal dari Organisasi Pangan dan Pertanian Internasional Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO), Badan Energi Atom Internasional (IAEA) dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menunjukkan bahwa total rata-rata dosis radiasi yang diserap oleh makanan di bawah 10 kGy tidak memerlukan eksperimen toksikologi, serta nutrisi khusus dan tidak menimbulkan masalah mikrobiologis,”kata Jiang Qixing.

Jiang Qixing percaya bahwa standar nasional China GB14891 mendefinisikan dosis radiasi rata-rata total maksimum yang diperbolehkan yang diterima oleh berbagai makanan yang diizinkan untuk diiradiasi. Adapun dosis radiasi serapan rata-rata maksimum yang diizinkan, harus kurang dari 10 kGy. Untuk alasan ini, selama makanan diiradiasi sesuai dengan standar paparan radiasi nasional yang sesuai, tidak ada masalah keamanan radiasi.

Umat manusia terus hidup dan meningkat jumlahnya di lingkungan radiasi alami. Semua orang yang hidup di bumi terus-menerus terpapar radiasi kosmik. Selain itu, mereka terpapar bahan radioaktif alami yang ditemukan di tanah, batu, dan jenis lingkungan lainnya. Oleh karena itu, tidak dapat dihindari bahwa makanan yang ditumbuhkan seseorang, air yang diminumnya, rumah tempat tinggalnya, jalan yang dilaluinya, udara yang dihirupnya, dan bahkan tubuhnya sendiri mengandung sejumlah kecil zat radioaktif.

Kembali di tahun 1950-an, teknologi isotop dan radiasi menemukan aplikasi luas dalam pemuliaan tanaman dan pengolahan radiasi makanan, pemupukan tanah, pengendalian hama, peternakan, perikanan air, perlindungan lingkungan pertanian dan bidang lainnya. Mereka telah mengubah dan merevitalisasi pertanian tradisional dan berkontribusi pada perkembangan penting ilmu pengetahuan dan teknologi di bidang modernisasi pertanian. Cina telah membuat pencapaian luar biasa dalam pertanian tanaman radiasi, dan 18 breed budidaya, termasuk Kapas Shandong No. 1, telah menerima Hadiah Penemuan Negara.

Dalam beberapa tahun terakhir, pesawat ruang angkasa dari Shenzhou dan program lainnya telah mengangkut benih tanaman ke luar angkasa untuk mengembangkan teknologi pemuliaan berbasis ruang angkasa menggunakan radiasi ruang angkasa, gayaberat mikro, dan efek lainnya. Dengan demikian, para ilmuwan menginduksi mutagenesis pada benih tanaman untuk mendapatkan mutasi yang menguntungkan, membiakkan tanaman dengan hasil tinggi dan berkualitas tinggi yang tahan terhadap kondisi agresif beras, gandum, kapas, lobak, sayuran dan varietas sereal dan sayuran baru lainnya. Dengan meningkatnya standar hidup modern, masalah keamanan pangan menjadi semakin serius. Penggunaan teknologi nuklir untuk mensterilkan makanan dan tanaman pengendalian hama, menekan kecambah dan menjaga kesegaran tidak hanya dapat meningkatkan kesehatan makanan dan memperpanjang umur simpan makanan kaleng, tetapi juga tidak dapat menyebabkan radioaktivitas tambahan. Oleh karena itu, makanan yang diiradiasi aman dan dapat diandalkan serta dapat dimakan dengan aman. Iradiasi hanya digunakan untuk sterilisasi dan tidak memiliki efek berbahaya pada pertumbuhan, perkembangan, dan keturunan manusia. Pengolahan iradiasi juga melanjutkan teknologi lama untuk mengawetkan makanan dengan pemanasan atau pembekuan dan merupakan teknologi baru untuk pengolahan makanan. Di bidang keamanan lingkungan, paparan radiasi digunakan untuk memantau dan menganalisis polutan udara, badan air, dan berbagai sampel lingkungan. Pengolahan atmosfer, air limbah dan tanah menggunakan teknologi iradiasi lebih efektif daripada metode pengolahan tradisional.