Suku liar = gigi sehat. Peradaban = karies

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 16:08

Lebih dari 60 tahun yang lalu, seorang dokter gigi Cleveland bernama Weston A. Price melakukan serangkaian penelitian unik. Dia memutuskan untuk mengunjungi berbagai sudut terpencil di planet ini, yang penduduknya tidak memiliki kontak dengan "dunia beradab", untuk mempelajari keadaan kesehatan dan perkembangan fisik orang-orang yang menghuninya.

Dalam perjalanannya, ia mengunjungi desa-desa terpencil di Swiss dan pulau-pulau berangin di lepas pantai Skotlandia. Objek penelitiannya adalah suku Eskimo yang hidup dalam kondisi tradisional, suku Indian Kanada dan Florida selatan, penduduk kawasan Pasifik Selatan, penduduk asli Australia, Maori Selandia Baru, suku Indian Peru dan Amazon, serta perwakilan suku asli Afrika.

Studi-studi ini dilakukan pada saat masih ada fokus terisolasi dari tempat tinggal manusia, tidak terpengaruh oleh penemuan-penemuan modern; namun, satu penemuan modern - kamera - memungkinkan Price untuk menangkap orang-orang yang dipelajarinya secara permanen. Foto-foto harga, deskripsi tentang apa yang dilihatnya, dan penemuan-penemuannya yang mengejutkan disajikan dalam bukunya Nutrition and Degeneration; Banyak ahli gizi yang mengikuti jejak Price menganggap buku ini sebagai mahakarya. Namun demikian, gudang kebijaksanaan nenek moyang kita ini praktis tidak diketahui oleh para dokter dan orang tua modern.

Nutrisi dan Degenerasi adalah buku yang mengubah cara orang yang membacanya melihat dunia di sekitar mereka. Mustahil untuk melihat gambar-gambar menarik dari apa yang disebut "pribumi", untuk melihat wajah mereka yang berpipi lebar dengan ciri-ciri yang teratur dan mulia, dan tidak memahami bahwa masalah serius diamati dalam perkembangan anak-anak modern. Di setiap daerah terpencil yang dikunjungi Price, ia menemukan suku atau desa di mana hampir setiap penduduk dicirikan oleh kesempurnaan fisik yang asli.

Gigi orang-orang ini jarang sakit, dan masalah gigi yang terlalu rapat dan bengkok - masalah yang memungkinkan ahli ortodontik Amerika membeli kapal pesiar dan rumah mahal di resor - sama sekali tidak ada. Price memfilmkan dan memfilmkan senyum bergigi putih itu, sambil mencatat bahwa penduduk setempat selalu ceria dan optimis. Orang-orang ini dibedakan oleh "perkembangan fisik yang sangat baik" dan hampir tidak ada penyakit, bahkan dalam kasus-kasus ketika mereka harus hidup dalam kondisi yang sangat sulit.

Peneliti lain pada periode itu juga menyadari fakta bahwa "pribumi" sering dibedakan oleh tingkat kesempurnaan fisik yang tinggi, serta gigi yang indah dan putih. Penjelasan yang diterima secara umum untuk ini adalah bahwa orang-orang ini mempertahankan " kemurnian ras ”Dan perubahan bentuk wajah yang tidak diinginkan itu adalah hasil dari” ras campuran”. Price menganggap teori ini tidak dapat dipertahankan.

Dalam banyak kasus, kelompok orang yang diteliti tinggal berdekatan dengan kelompok ras yang sama yang melakukan kontak dengan pedagang atau misionaris dan meninggalkan pola makan tradisional mereka demi produk yang dijual di toko yang baru dibuka: gula, tepung halus, makanan kaleng, susu pasteurisasi dan lemak dan minyak “encer” - yaitu, produk yang disebut Price sebagai "produk pengganti perdagangan modern".

Penyakit gigi dan infeksi merajalela di antara kelompok-kelompok ini, dan tanda-tanda degenerasi juga diamati. Anak-anak dari orang tua yang beralih ke diet "beradab" dicirikan oleh gigi yang terlalu rapat dan bengkok, wajah yang sempit, kelainan bentuk jaringan tulang, dan kekebalan yang melemah.

Price menyimpulkan bahwa balapan tidak ada hubungannya dengan perubahan ini. Dia mencatat bahwa tanda-tanda degenerasi fisik diamati pada anak-anak penduduk setempat yang beralih ke "diet putih", sementara anak-anak dalam keluarga campuran, yang orang tuanya makan makanan tradisional, berpipi lebar, wajah menarik, dan gigi lurus.

Makanan "pribumi" sehat yang dipelajari Price sangat bervariasi. Penduduk desa Swiss tempat Price memulai penelitiannya memakan produk susu yang bergizi tinggi, yaitu susu yang tidak dipasteurisasi, mentega, krim, dan keju; selain itu, mereka makan roti gandum hitam, terkadang daging, sup kaldu tulang, dan sedikit sayuran yang berhasil mereka tanam selama bulan-bulan musim panas yang singkat.

Anak-anak di desa ini tidak pernah menggosok gigi (gigi mereka ditutupi lendir hijau), tetapi Price menemukan tanda-tanda kerusakan gigi hanya pada satu persen dari anak-anak yang diperiksanya. Ketika cuaca memaksa Dr. Price dan istrinya untuk mengenakan mantel wol yang hangat, anak-anak ini berlari tanpa alas kaki menyusuri sungai yang dingin; namun, mereka hampir tidak jatuh sakit, dan di desa tidak ada satu pun kasus tuberkulosis yang tercatat.

Nelayan Galia yang sehat yang tinggal di pulau-pulau di lepas pantai Skotlandia tidak mengkonsumsi produk susu. Mereka terutama makan ikan, serta pancake oatmeal dan oatmeal. Kepala ikan yang diisi dengan oatmeal dan hati ikan adalah hidangan tradisional yang dianggap sangat penting untuk nutrisi anak-anak. Makanan orang Eskimo, yang sebagian besar terdiri dari ikan, kaviar, dan hewan laut, termasuk minyak anjing laut, memungkinkan ibu Eskimo menghasilkan banyak keturunan yang sehat tanpa menderita kerusakan gigi atau penyakit lainnya.

Pemburu-pengumpul dan orang India berotot kuat yang tinggal di Kanada, Florida, Amazon, serta Australia dan Afrika, makan daging dari hewan liar, dan terutama bagian dari mereka yang biasanya diabaikan oleh saudara-saudara mereka yang "beradab". -produk, kelenjar, darah, sumsum tulang dan terutama kelenjar adrenal), serta berbagai sereal, akar, sayuran dan buah-buahan. Penggembala Afrika (misalnya, dari suku Maasai) sama sekali tidak mengonsumsi makanan nabati, hanya makan daging, darah, dan susu.

Penduduk Kepulauan Pasifik Selatan dan Maori Selandia Baru memakan berbagai jenis ikan laut, hiu, gurita, kerang, cacing laut, dan babi serta lemak babi dan berbagai makanan nabati, termasuk kelapa, singkong, dan buah-buahan. Orang-orang ini - termasuk bahkan suku-suku India yang tinggal di dataran tinggi Andes - menggunakan setiap kesempatan untuk memasukkan makanan laut ke dalam makanan mereka. Mereka sangat menghargai telur ikan, yang dikonsumsi dalam bentuk kering di desa-desa Andes yang paling terpencil. Serangga adalah makanan umum lainnya di semua wilayah, kecuali Kutub Utara.

Terlepas dari ras dan kondisi iklim, seseorang dapat menjadi sehat hanya jika dasar dietnya bukanlah "makanan lezat" bermodel baru yang disiapkan dengan menggunakan gula rafinasi, tepung yang sangat halus, serta minyak nabati yang tengik dan dimodifikasi secara kimia, tetapi alami. produk: daging berlemak, daging organ, produk susu utuh, ikan, serangga, biji-bijian, sayuran akar, sayuran dan buah-buahan.

Foto-foto Dr. Weston Price menggambarkan perbedaan antara struktur wajah orang-orang yang makan makanan tradisional untuk diri mereka sendiri, dan orang-orang yang orang tuanya beralih ke pola makan “beradab”, yang terdiri dari makanan-makanan praktis yang dikebiri. Gadis "pribumi" Seminole (kiri) dan bocah Samoa (foto ketiga dari kiri) memiliki pipi lebar, wajah menarik dengan gigi normal. Gadis Seminole "modern" (foto kedua dari kiri) dan bocah Samoa (foto kanan) yang orang tuanya menolak makanan tradisional - wajah sempit, gigi terlalu rapat dan kekebalan melemah.

Price membawa sampel hidangan lokal bersamanya ke Cleveland dan mempelajarinya di laboratoriumnya. Dia menemukan bahwa makanan lokal mengandung setidaknya empat kali mineral dan vitamin yang larut dalam air - vitamin C dan vitamin B - dibandingkan dengan makanan orang Amerika pada saat itu.

Jika Price telah melakukan penelitiannya hari ini, dia pasti akan mengungkapkan perbedaan yang lebih besar karena alasannya penipisan tanah kita dengan metode industri pertanian. Selain itu, teknik yang digunakan oleh penduduk setempat untuk menyiapkan hidangan dari sereal dan tanaman umbi-umbian berkontribusi pada peningkatan kandungan vitamin di dalamnya dan peningkatan kecernaan mineral; teknik ini termasuk perendaman, fermentasi, perkecambahan dan penggunaan kultur ragi.

Kejutan nyata Price adalah ketika dia mengalihkan perhatiannya ke vitamin yang larut dalam lemak. Makanan penduduk asli yang sehat mengandung setidaknya 10 kali lebih banyak vitamin A dan D daripada makanan orang Amerika saat itu! Vitamin ini ditemukan secara eksklusif dalam lemak hewani: mentega, lemak babi, kuning telur, minyak ikan, serta dalam makanan yang membran selnya tinggi lemak, termasuk hati dan produk sampingan lainnya, telur ikan dan kerang.

Harga yang disebut vitamin yang larut dalam lemak sebagai "katalis" atau "aktivator" di mana penyerapan nutrisi lain dari protein, mineral, dan vitamin bergantung. Dengan kata lain, tanpa bahan nutrisi yang ditemukan dalam lemak hewani, semua nutrisi lain biasanya tidak diasimilasi.

Selain itu, Price menemukan vitamin lain yang larut dalam lemak yang merupakan katalis yang lebih kuat untuk penyerapan nutrisi daripada vitamin A dan D. Dia menyebutnya "aktivator X". Semua kelompok sehat yang dipelajari Price memiliki faktor X dalam makanan mereka. Itu ditemukan di beberapa makanan khusus yang dianggap suci oleh orang-orang ini, termasuk minyak ikan cod, telur ikan, daging organ, dan mentega kuning cerah, yang diperoleh di musim semi dan gugur dari susu sapi yang memakan rumput hijau yang tumbuh cepat.

Setelah salju mencair, ketika sapi pergi ke padang rumput yang kaya yang terletak di atas desa, orang Swiss meletakkan semangkuk minyak ini di altar gereja dan menyalakan sumbu di dalamnya. Penduduk asli Maasai membakar rumput yang menguning di ladang agar rumput baru bisa tumbuh untuk memberi makan sapi mereka. Orang berburu dan meramu selalu memakan daging berbagai organ dalam hewan liar yang menjadi mangsanya; mereka sering memakan daging ini mentah-mentah. Banyak suku Afrika bahkan menganggap hati itu suci. Eskimo dan banyak suku Indian sangat menghargai telur ikan.

Nilai obat dari makanan kaya faktor X diakui setelah Perang Dunia II. Price menemukan bahwa mentega musim semi dan gugur "bervitamin tinggi" benar-benar ajaib, terutama ketika sejumlah kecil minyak hati ikan kod juga disertakan dalam makanan. Dia telah menggunakan kombinasi mentega vitamin tinggi dan minyak ikan cod dengan sukses besar untuk mengobati osteoporosis, kerusakan gigi, radang sendi, rakhitis dan perkembangan anak yang tertunda.

Peneliti lain telah menggunakan produk serupa dengan sukses besar dalam mengobati kondisi pernapasan seperti TBC, asma, reaksi alergi, dan emfisema. Salah satu peneliti ini adalah Francis Pottenger, yang membuka sanatorium di Monrovia, California, di mana pasien yang pulih diberi makan hati, mentega, krim, dan telur dalam jumlah besar. Pasien yang menderita kelelahan fisik juga menerima suplemen korteks adrenal.

Dr. Price terus-menerus yakin bahwa penduduk asli yang sehat, yang pola makannya mengandung cukup banyak nutrisi yang terkandung dalam protein dan lemak hewani, dicirikan oleh sikap optimis dan gembira terhadap kehidupan. Dia juga mencatat bahwa mayoritas tahanan di penjara ditandai dengan kelainan bentuk wajah, yang menunjukkan kekurangan nutrisi selama perkembangan intrauterin mereka.

Ironi dari situasi ini adalah: karena Price semakin dilupakan, semakin banyak fakta yang muncul dalam literatur ilmiah yang membuktikan bahwa dia benar. Kita sekarang tahu bahwa vitamin A adalah kunci untuk mencegah cacat lahir, pertumbuhan dan perkembangan bayi baru lahir, sistem kekebalan yang sehat, dan berfungsinya semua kelenjar.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa prekursor vitamin A - karotenoid yang ditemukan dalam makanan nabati - tidak dapat diubah menjadi vitamin A pada bayi dan anak-anak. Mereka harus mendapatkan nutrisi penting ini dari lemak hewani. Namun demikian, dokter sekarang menganjurkan pengurangan proporsi lemak dalam makanan anak-anak. Penderita diabetes dan orang dengan gangguan tiroid juga tidak dapat mengubah karotenoid menjadi bentuk vitamin A yang larut dalam lemak; Namun, penderita diabetes dan orang yang kekurangan energi disarankan untuk menghindari lemak hewani.

Kami belajar dari literatur ilmiah bahwa vitamin D dibutuhkan tidak hanya untuk kesehatan tulang, pertumbuhan dan perkembangan yang optimal, tetapi juga untuk mencegah kanker usus besar, multiple sclerosis dan masalah reproduksi

Sumber vitamin D yang sangat baik adalah minyak hati ikan kod. Lemak ini juga mengandung asam lemak khusus yang disebut EPA dan DHA. Tubuh menggunakan EPA untuk mensintesis zat yang mencegah pembekuan darah dan mengatur berbagai proses biokimia. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa DHA adalah kunci untuk perkembangan otak dan sistem saraf.

DHA yang cukup dalam makanan ibu hamil sangat penting untuk perkembangan retina janin yang tepat. Kehadiran DHA dalam ASI membantu menghindari kemungkinan masalah di masa depan dengan penyerapan materi pendidikan. Dimasukkannya minyak ikan cod ke dalam makanan, serta makanan seperti hati sapi dan kuning telur, memastikan bahwa nutrisi penting ini diserap ke dalam tubuh bayi selama kehamilan, menyusui, dan pertumbuhan.

Mentega mengandung vitamin A dan D, serta zat bermanfaat lainnya. Asam linoleat terkonjugasi dalam minyak ini adalah agen anti kanker yang kuat. Jenis lemak tertentu, yang disebut glikosfingolipid, membantu proses pencernaan. Mentega kaya akan mineral langka, sedangkan minyak musim semi dan musim gugur berwarna kuning cerah alami mengandung "faktor X".

Lemak jenuh dari sumber hewani, yang diberi label sebagai “musuh” kita, merupakan komponen penting dari membran sel; mereka melindungi sistem kekebalan tubuh dan membantu penyerapan asam lemak esensial. Mereka juga penting untuk perkembangan otak dan sistem saraf yang tepat. Jenis lemak jenuh tertentu dapat dengan cepat mengisi kembali energi yang hilang, dan juga memberikan perlindungan terhadap patogen di saluran pencernaan; jenis lain memberikan energi ke jantung.

Kolesterol memainkan peran kunci dalam perkembangan otak dan sistem saraf bayi; perannya dalam proses ini sangat besar sehingga ASI tidak hanya sangat kaya akan zat ini, tetapi juga mengandung enzim khusus yang mendorong penyerapan kolesterol dari saluran usus. Kolesterol adalah "tambalan penyembuhan" tubuh; Ketika arteri rusak karena kelemahan atau iritasi, kolesterol diperlukan untuk memperbaiki kerusakan dan mencegah aneurisma.

Kolesterol adalah antioksidan kuat yang melindungi tubuh dari kanker; darinya, garam empedu terbentuk, yang diperlukan untuk penyerapan lemak, serta hormon yang diproduksi oleh kelenjar adrenal yang membantu kita mengatasi stres dan mengatur fungsi seksual.

Bukti ilmiah sama jelas tentang bahaya minyak nabati tak jenuh ganda - yang seharusnya bermanfaat bagi kita. Karena minyak tak jenuh ganda rentan terhadap oksidasi, mereka meningkatkan kebutuhan tubuh akan vitamin E dan antioksidan lainnya (khususnya, penggunaan minyak lobak dapat menyebabkan kekurangan vitamin E akut). Penggunaan minyak nabati secara berlebihan sangat berbahaya bagi organ reproduksi dan paru-paru.

Selama percobaan pada hewan percobaan, berikut ini ditemukan: kandungan tinggi minyak nabati tak jenuh ganda dalam makanan mengurangi kemampuan belajar, terutama di bawah tekanan; minyak ini beracun bagi hati; mereka membahayakan integritas sistem kekebalan dan memperlambat perkembangan mental dan fisik bayi; meningkatkan kadar asam urat dalam darah dan menyebabkan kelainan komposisi asam lemak jaringan adiposa; mereka terkait dengan melemahnya kemampuan mental dan kerusakan pada kromosom; akhirnya, mereka mempercepat proses penuaan.

Konsumsi minyak tak jenuh ganda yang berlebihan dikaitkan dengan peningkatan jumlah kanker dan penyakit kardiovaskular, serta obesitas; Penyalahgunaan minyak nabati komersial secara negatif mempengaruhi produksi prostaglandin (hormon jaringan lokal), yang pada gilirannya menyebabkan sejumlah penyakit, termasuk penyakit autoimun, infertilitas dan eksaserbasi PMS. Toksisitas minyak nabati komersial meningkat ketika dipanaskan.

Menurut sebuah penelitian, di usus, minyak tak jenuh ganda diubah menjadi zat yang mirip dengan minyak pengering. Sebuah studi oleh ahli bedah plastik menunjukkan bahwa wanita yang mengonsumsi minyak nabati dominan memiliki kerutan yang jauh lebih banyak daripada wanita yang mengonsumsi lemak hewani tradisional.

Ketika minyak tak jenuh ganda diubah menjadi lemak padat untuk margarin dan baking powder melalui proses yang disebut "hidrogenasi," mereka menjadi dua kali lipat berbahaya dan menimbulkan risiko tambahan untuk kanker, masalah reproduksi, gangguan belajar, dan masalah pertumbuhan pada anak-anak.

Kajian kritis Weston Price terus dibungkam dengan alasan bahwa jika kesimpulannya diterima oleh publik, itu akan menyebabkan runtuhnya industri makanan modern - dan tiga pilar yang menjadi sandarannya: pemanis olahan, tepung putih dan sayuran. minyak.

Industri ini telah melakukan banyak pekerjaan di belakang layar untuk memasang tirai besar pada "hipotesis lipid," teori cacat bahwa lemak jenuh dan kolesterol menyebabkan penyakit jantung dan kanker. Untuk diyakinkan akan kepalsuan pernyataan ini, cukup membiasakan diri dengan statistik.

Pada awal abad ke-20, konsumsi tahunan mentega per kapita adalah sekitar 8 kilogram; pada saat yang sama, minyak nabati praktis tidak digunakan, dan penyebaran kanker dan penyakit kardiovaskular minimal. Saat ini, konsumsi mentega hanya lebih dari 2 kilogram per orang per tahun; konsumsi minyak nabati telah meningkat tajam, dan kanker dan penyakit kardiovaskular telah menjadi epidemi.

Dr. Weston Price menemukan bahwa di suku-suku yang sehat secara fisik, sudah menjadi kebiasaan untuk memberi makan orang tua sebelum pembuahan, serta wanita hamil, dengan makanan khusus; makanan yang sama ini diberikan kepada anak-anak selama masa pertumbuhan mereka. Analisisnya menunjukkan bahwa makanan tersebut sangat kaya akan nutrisi yang larut dalam lemak yang ditemukan secara eksklusif dalam lemak hewani seperti mentega, minyak ikan, dan minyak laut.

Price juga menemukan bahwa banyak suku mengadopsi praktik melahirkan ibu yang sama untuk mengisi kembali suplai nutrisi ibu dan memastikan bahwa bayi berikutnya lahir dalam keadaan sehat seperti bayi sebelumnya. Ini dicapai melalui sistem poligami dan, dalam budaya monogami, melalui pantangan secara sadar. Interval minimum yang diperlukan antara kelahiran anak-anak dianggap sebagai periode tiga tahun; lebih sering melahirkan dianggap memalukan bagi orang tua dan menyebabkan kecaman dari penduduk desa lainnya.

Pendidikan para pemuda di suku-suku ini termasuk belajar dari pengalaman nutrisi leluhur untuk memastikan kesehatan generasi mendatang dan kelangsungan suku dalam menghadapi tantangan terus-menerus untuk menemukan makanan dan melindungi dari tetangga yang suka berperang

Orang tua saat ini, yang hidup dalam kondisi damai dan berkelimpahan, menghadapi masalah yang sangat berbeda yang membutuhkan bakat dan akal. Mereka harus belajar membedakan mitos dari kenyataan dalam hal-hal yang berkaitan dengan pilihan makanan untuk diri mereka sendiri dan keluarga mereka. Mereka juga harus pandai dalam melindungi anak-anak mereka dari produk-produk pengganti perdagangan modern yang menghalangi mereka untuk mewujudkan potensi genetik mereka secara optimal.

Kita berbicara tentang produk yang dibuat dengan gula, tepung putih dan minyak nabati yang dikebiri, serta "produk bunglon" yang meniru makanan bergizi nenek moyang kita, termasuk margarin, baking powder, pengganti telur, pengisi daging, kaldu pengganti, krim asam palsu dan keju, produk hewani dan tumbuhan yang diproduksi secara industri, bubuk protein dan kantong makanan yang tidak pernah rusak.