Vegetarianisme pra-revolusioner

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 16:08

Pesta makan malam makanan mentah Ilya Repin, konfrontasi antara "tanpa-pembunuh" dan "ahli kesehatan", dan "pertunjukan" Mayakovsky di kantin vegetarian: seratus tahun yang lalu, kontroversi penolakan makan daging jauh lebih ganas daripada hari ini.

"Breakers" versus "hygienists"

Komunitas vegetarian pertama dengan nama komik "Baik Ikan maupun Daging" muncul di Rusia pada tahun 1860-an, tetapi ide-ide vegetarianisme benar-benar mulai mendapatkan momentum dengan saran dari Leo Tolstoy. Penulis, yang sendiri meninggalkan daging pada tahun 1880-an, menerbitkan esai yang kuat "Langkah Pertama" pada tahun 1891. Di dalamnya, ia mengumumkan vegetarisme sebagai langkah pertama menuju kelahiran kembali spiritual, membuktikan bahwa "kebajikan tidak sesuai dengan bistik sapi," dan, untuk lebih meyakinkan, menggambarkan kunjungannya ke rumah jagal dengan warna.

Khotbah Tolstoy-lah yang sangat menentukan perbedaan utama antara vegetarian Rusia dan rekan-rekan Barat mereka. Sementara para pendukung vegetarisme Eropa terutama mengajukan argumen rasional, mengingat makanan daging berbahaya bagi tubuh, di Rusia mereka menjadi vegetarian terutama karena alasan moral dan etika. Berbicara tentang manfaat diperlakukan bahkan dengan beberapa penghinaan, meremehkan menyebut "ahli kesehatan" "vegetarian lambung." “Di antara para vegetarian di seluruh dunia, hanya orang Rusia yang menjadikan prinsip 'Jangan membunuh' sebagai syarat utama,” tulis VP Voitsekhovsky dengan bangga di Buletin Vegetarian.”Secara umum, masih banyak idealisme di antara orang-orang Rusia,” tegas majalah Jerman Vegetarische Warte. - Di sini mereka melihat vegetarisme sebagian besar dari sisi ideal; sisi higienisnya masih sedikit yang diketahui.”

Tidak mengherankan, masyarakat memperlakukan vegetarian sebagai eksentrik yang aneh, dan sektarian yang berbahaya. “Vegetarianisme sepersepuluh memiliki sedikit kesamaan dengan vegetarianisme modern,” tulis Benedict Livshits pada tahun 1933. - Itu pada dasarnya sesuatu seperti sekte yang muncul di persimpangan Tolstoyisme dengan doktrin okultisme. Itu berjuang, merekrut pendukung di antara kaum intelektual dengan cara yang kira-kira sama seperti yang dilakukan oleh para abstain, Churikov, dan anggota persaudaraan lainnya. Saputangan putih yang mempesona dari para wanita yang melayani dan taplak meja bersalju di atas meja - penghargaan untuk Eropa dan kebersihan? Tentu saja! Namun ada sedikit rasa sektarianisme di dalamnya, membawa keputihan yang hampir seperti ritual ini lebih dekat dengan kepakan sayap merpati atas semangat Khlyst.

Obat mujarab kehidupan

Ilya Repin menjadi salah satu penganut vegetarisme paling terkenal di Rusia. Siksaan pelukis paling baik diilustrasikan oleh surat-suratnya kepada putri sulung Tolstoy, Tatiana. Jadi, pada 9 Agustus 1891, dia melaporkan: “Saya seorang vegetarian dengan senang hati, saya bekerja, tetapi saya tidak pernah bekerja dengan sukses”; tetapi sepuluh hari kemudian dia mengirim surat putus asa: “Saya harus berhenti menjadi vegetarian. Alam tidak ingin tahu kebajikan kita. Setelah saya menulis surat kepada Anda, pada malam hari saya mengalami getaran gugup sehingga keesokan paginya saya memutuskan untuk memesan steak - dan menghilang seperti tangan. “Anda tahu, tidak peduli betapa sedihnya itu, saya sampai pada kesimpulan akhir bahwa saya tidak dapat hidup tanpa makanan daging,” akunya dalam surat lain. - Jika saya ingin sehat, saya harus makan daging; tanpa itu, saya sekarang memulai proses kematian. Secara umum, agama Kristen tidak baik untuk orang yang hidup."

• L. N. Tolstoy dan I. E. Repin, Yasnaya Polyana, 1908. Foto: S. A. Tolstoy

  

• Ilya Repin membaca pesan tentang kematian Leo Tolstoy, 1910, Kuokkala

  

Istri keduanya Natalya Nordman membantu artis itu akhirnya menjadi vegetarian: dia adalah orang yang eksentrik dalam banyak hal, dia menjadi salah satu pengkhotbah pertama di Rusia tidak hanya vegetarianisme, tetapi juga diet makanan mentah. Sudah pada tahun 1910, dalam sepucuk surat kepada seorang teman, Repin dengan antusias mengatakan: “Mengenai nutrisi saya, saya telah mencapai yang ideal: Saya tidak pernah merasa begitu kuat, muda dan efisien. Dan daging - bahkan kaldu daging - beracun bagi saya: Saya menderita selama beberapa hari ketika saya makan di beberapa restoran di kota. Dan kaldu herbal, zaitun, kacang-kacangan, dan salad saya memulihkan saya dengan kecepatan luar biasa … Salad! Betapa indahnya! Betapa hidup (dengan minyak zaitun!). Kaldu yang terbuat dari jerami, dari akar, dari tumbuh-tumbuhan - ini adalah ramuan kehidupan. Rasa kenyang selama 9 jam, saya tidak mau minum atau makan, semuanya berkurang - saya bisa bernafas lebih lega. Lemak yang menonjol dari bagian atas otot yang bengkak menjadi gumpalan hilang; tubuhku diremajakan dan aku menjadi tangguh dalam berjalan, lebih kuat dalam senam dan jauh lebih sukses dalam seni."

"Apel dan Daun". Ilya Repin, 1879

Tidak berhenti pada apa yang telah dicapai, pasangan ini mencoba untuk menanamkan ide diet makanan mentah pada semua orang di sekitar mereka. “Kemarin di Institut Psiko-Neurologi Ilya Efimovich membaca 'Tentang kaum muda', dan saya membaca: 'Makanan mentah sebagai kesehatan, ekonomi dan kebahagiaan,' kata Natalia Nordman dalam sebuah surat kepada teman-temannya pada tahun 1913. - Ada sekitar seribu pendengar, selama istirahat mereka memberikan teh dari jerami, teh dari jelatang dan sandwich, dari zaitun tumbuk, akar dan jamur. Setelah ceramah, semua orang pindah ke ruang makan, di mana para siswa ditawari empat hidangan untuk enam kopek: oatmeal yang direndam, kacang polong yang direndam, saus akar mentah, dan biji-bijian gandum yang bisa menggantikan roti. Terlepas dari ketidakpercayaan yang selalu mereka perlakukan di awal khotbah saya, itu berakhir dengan tumit para pendengar masih terbakar, mereka makan satu pon oatmeal yang direndam, satu pon kacang polong dan sandwich dalam jumlah yang tidak terbatas. Kami mencucinya dengan jerami dan masuk ke semacam listrik, suasana khusus." Nordman bahkan menyarankan Bekhterev untuk mendirikan "departemen vegetarianisme" di St. Petersburg dan membuat sketsa rencana pelatihan kasar, tetapi masalahnya tidak lebih dari percakapan.

Dua sosis kacang, tolong

Sementara itu, vegetarisme mendapatkan momentum: pada awal abad ke-20, setidaknya satu kantin vegetarian sudah beroperasi di setiap kota yang kurang lebih besar. Dan mereka menikmati kesuksesan: menurut statistik, empat kantin Moskow pada tahun 1914 menerima hampir 643 ribu orang, dan di St. Petersburg (di mana ada sembilan kantin seperti itu) - dua kali lebih banyak. Secara total, pada awal 1914, 73 kantin terdaftar di 37 kota.

Repin menggambarkan salah satu kantin Moskow dengan gembira: “Urutan kantinnya patut dicontoh; di ruang ganti depan tidak disuruh bayar apa-apa. Dan ini sangat masuk akal, mengingat arus masuk khusus siswa yang tidak mencukupi di sini … Dinding semua kamar digantung dengan potret fotografi Leo Tolstoy, dengan ukuran berbeda dan dalam belokan dan pose yang berbeda. Dan di ujung ruangan, di sebelah kanan - di ruang baca, tergantung potret besar Leo Tolstoy di atas kuda abu-abu belang-belang yang menunggang kuda melalui hutan Yasnaya Polyana … Pilihan makanannya cukup memadai, tapi ini bukan yang utama; dan fakta bahwa makanannya, sehingga Anda tidak mengambilnya, sangat enak, segar, bergizi sehingga tanpa sadar mematahkan lidah: mengapa, ini menyenangkan!"

Di Chukovsky, yang bukan seorang vegetarian, kami menemukan deskripsi yang lebih terkendali: “Di sana saya harus berdiri lama untuk roti, dan untuk hidangan, dan untuk semacam kupon timah. Umpan utama di kafe vegetarian ini adalah irisan daging kacang polong, kubis, kentang. Makan malam dua menu berharga tiga puluh kopek."

Kantin vegetarian pra-revolusioner. Foto: wikimedia.org

Tetapi Mayakovsky muda terutama tanpa ampun mengejek para vegetarian. Di salah satu kantin, dengan cara yang biasa, ia membuat skandal seragam, yang dijelaskan secara rinci oleh peserta lain dalam "pertunjukan" - Benedict Lifshitz - dalam "Pemanah bermata satu":

Potongan bola hangat di telingaku, dan dari utara - salju abu-abu -

kabut, dengan wajah kanibal yang haus darah, mengunyah orang hambar.

Jam tergantung seperti bahasa kasar, di belakang yang kelima, yang keenam menjulang.

Dan beberapa sampah terlihat dari langit

anggun seperti Leo Tolstoy.

Kedamaian, tenaga kerja, daging

Jika pada awalnya masyarakat memperlakukan vegetarian dengan merendahkan, meskipun ironisnya, maka dengan pecahnya perang, ide-ide mereka mulai dianggap permusuhan. Dalam kondisi ketika banyak orang tidak mampu membeli daging, khotbah vegetarian terdengar seperti suatu bentuk ejekan, dan slogan "Jangan membunuh" tidak dipadukan dengan propaganda militer.

Kemenangan revolusi tidak meredakan situasi "tanpa-pembunuhan". Sudah di tahun-tahun pertama pemerintahan Soviet, masyarakat vegetarian dilarang, aktivis yang paling bersemangat menerima hukuman penjara, dan gagasan vegetarianisme diakui sebagai berbahaya. Kantin vegetarian, bagaimanapun, masih bekerja selama periode NEP: Ilf dan Petrov mengolok-olok mereka di Dua Belas Kursi:

Menu kantin vegetarian. Foto: wikimedia.org

Bagaimanapun, pada tahun tiga puluhan masalah itu akhirnya diselesaikan. “Vegetarianisme, berdasarkan hipotesis dan ide yang salah, tidak memiliki penganut di Uni Soviet,” definisi Great Soviet Encyclopedia terdengar seperti sebuah kalimat. Sekali lagi, minat pada ide-ide vegetarisme mulai terbangun hanya pada tahun-tahun perestroika.