Mengapa Anda tidak bisa makan tomat dengan mentimun?

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 16:08

Salad "segar", "musim panas" "musim semi" "kesehatan" "sayuran" "makanan" "klasik" "dari tomat dan mentimun". Ingat salad lezat dengan mentimun dan tomat? Dan bubur terkenal, yang kemudian Anda kumpulkan dengan roti dan nikmati setiap gigitan.

Ada banyak jenis salad dengan kombinasi mentimun dan tomat. Namun baru-baru ini, semakin banyak kontroversi mengenai kompatibilitas sayuran ini.

Mari kita lihat apakah Anda bisa atau tidak bisa mencampur tomat dengan mentimun. Apa bahayanya dan apa yang harus dilakukan.

Hidangan tradisional di setiap meja di negara kita adalah salad dengan tomat dan mentimun. Itu disiapkan untuk setiap hari, disajikan di atas meja pesta. Tapi ahli gizi membunyikan alarm.

Ternyata dengan nutrisi yang tepat, mencampur tomat dengan mentimun dalam satu hidangan sangat dikontraindikasikan!

Tomat, memasuki tubuh, memiliki efek pada saluran pencernaan sehingga lingkungan asam terbentuk. Mentimun berkontribusi pada lingkungan basa. Ternyata ketika media asam dan alkali digabungkan, proses pembentukan garam dimulai.

Ini terutama membahayakan ginjal. Dengan penggunaan salad ini secara konstan, masalah serius dengan fungsi hati dapat muncul.

Penting! Tomat mengandung asam askorbat. Ini berguna untuk tubuh, tetapi dengan penyerapan buah merah dan hijau secara bersamaan, asam askorbat tomat akan dibunuh oleh enzim askorbinase yang terkandung dalam mentimun.

Ternyata meskipun Anda makan satu kilogram tomat, tetapi bersama dengan mentimun, tubuh tidak akan menerima tambahan vitamin C, yang kaya akan tomat dan dapat memasok tubuh dalam jumlah banyak.

Agar mentimun dapat diserap oleh perut tanpa masalah, diperlukan sekresi enzim tertentu. Tapi, tidak ada satu enzim pun yang cocok dengan yang dibutuhkan tubuh untuk mencerna tomat. Artinya, satu sayuran akan dicerna, sementara yang lain akan mulai membusuk di perut.

Akibatnya, gas terbentuk.

Sulit untuk menerima dan meninggalkan penggunaan hidangan yang begitu dicintai dan tradisional dalam satu menit. Salad dengan mentimun dan tomat selalu berjalan "dengan keras" dan sayuran ini dipadukan dengan sempurna sesuai selera. Tetapi Anda perlu melihat ke akarnya dan memikirkan masa depan Anda, tentang kesehatan organ dan sistem.

Saat mentimun dan tomat digunakan bersama, tidak hanya banyak garam yang terbentuk. Penting juga untuk diingat bahwa vitamin dari sayuran ini, betapapun alami dan matangnya, tidak akan diserap oleh tubuh.

Tapi itu tidak sesederhana itu. Terkadang komentar lebih menarik daripada artikel itu sendiri.

Salah satu pengunjung meninggalkan komentar terbuka, menguraikan semua yang ada di rak berdasarkan fakta ilmiah.

Jadi untuk berbicara, eksposur. Kita membaca:

Sekarang saya akan menjelaskan bagaimana keadaan sebenarnya.

1) Mentimun bersifat basa dan tomat bersifat asam. Bersama-sama mereka memberi garam dan ini buruk …..

Semua bid'ah ini berasal dari keseimbangan asam-basa nutrisi, yang merupakan produk dari kegelapan ketidaktahuan yang tanpa harapan. Mereka bahkan memiliki lemon - alkali. Dan protein dan karbohidrat tidak dapat digabungkan bersama.

Tidak jelas siapa yang menulis ini dan siapa yang terlibat di dalamnya (mereka sama sekali tidak mengikuti pelajaran kimia?) Jadi. Mari kita beralih ke manual normal (buku teks tentang biokimia, artikel ilmiah, Wikipedia, melakukan percobaan, dll.):

Tomat kaya akan berbagai asam organik dan segala macam unsur makro dan mikro. Produk yang cukup bermanfaat.

Mentimun: 95-97% air, sedikit protein, karbohidrat. Mereka mengandung sejumlah kecil vitamin (C, B, PP), yang merupakan asam (!) Dan jumlah potasium dan magnesium yang cukup baik (Produk yang cukup sehat yang mengandung banyak potasium yang dapat diasimilasi, tetapi dengan sedikit kalori.)

Oleh karena itu, tidak mungkin ada lingkungan basa dengan cara apa pun (lebih detail di paragraf berikutnya). Untuk kepercayaan yang lebih besar, saya memotong sepotong kecil mentimun dan meneteskan fenolftalein di atasnya (indikator yang hanya menentukan media basa (menjadi raspberry)) - tidak ada reaksi yang diamati - warnanya tidak berubah sama sekali.

Kesimpulan - pernyataan ini pada dasarnya adalah omong kosong.

2) Mereka menulis bahwa tomat mengandung banyak vitamin C (pada kenyataannya, tidak begitu banyak), dan mentimun mengandung ascorbinase / ascorbate oxidase (enzim yang mengoksidasi asam askorbat (Vitamin C)) dan karena itu tidak akan diserap ketika produk ini dicampur …

Sebenarnya, enzim ini ditemukan di hampir semua tanaman, tetapi aktivitasnya (dan jumlahnya) tergantung pada waktu dan kondisi penyimpanan (semakin lama disimpan, semakin banyak enzim yang dilepaskan dan suhu yang menguntungkan untuk kerja enzim naik. hingga 50 ° C (pada 60 ° C runtuh)). Dalam beberapa sayuran (swedia, kol (kubis), paprika manis, bawang merah) dan buah-buahan (jeruk keprok, jeruk, pinggul mawar, kismis hitam), askorbinase tidak ada.

Dan dalam beberapa, kandungannya kecil (lemon), sehingga vitamin C tetap di dalamnya untuk waktu yang sangat lama. Namun, asam askorbat dapat dioksidasi tanpa enzim (pada kenyataannya, ada banyak enzim yang tidak teroksidasi) - hanya di udara saat berinteraksi dengan O². Jadi yang terbaik adalah makan salad sayuran segar (baru dipetik), dan kemungkinan praktis tidak ada vitamin C yang tersisa dalam bentuk murni (tetapi hanya dalam bentuk teroksidasi) dalam produk yang dibeli sangat tinggi. Karena itu, sudah tidak perlu repot terlalu banyak.