Kekaisaran Rusia adalah pengekspor produk pertanian terbesar

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 16:08

Pada akhir abad ke-19, ekspor mentega buatan Rusia dihitung dalam jutaan pood produk senilai puluhan juta rubel. Pada akhir kekaisaran, minyak yang dijual ke luar negeri membawa lebih banyak emas ke perbendaharaan daripada gabungan tambang emas terbesar.

Orang Eropa menghormati produk Rusia, berbeda dari yang lain, karena teknologi persiapannya yang khusus. Produksi mentega telah menghidupkan kembali ratusan desa Siberia yang layu.

Bukti sejarah dan teknologi awal

Sejarawan tidak memberikan informasi yang akurat tentang kemunculan mentega dalam kehidupan manusia. Menurut beberapa sumber, ini terjadi 10 ribu tahun yang lalu, bersamaan dengan domestikasi herbivora. Ada legenda tentang seorang musafir yang membawa susu domba bersamanya di jalan, yang berubah menjadi zat kental dengan rasa yang menyenangkan dan tidak biasa. Adapun sumber tertulis, proses yang mirip dengan tahapan produksi minyak ditangkap pada loh batu di Mesopotamia (2500 SM). Beberapa saat kemudian, bukti serupa muncul di India.

Sebuah vas yang dibanjiri minyak juga ditemukan oleh para arkeolog di Mesir dari periode 2000 SM. Adapun mentega Norman yang terkenal di dunia, menjadi populer dengan kampanye Viking yang mendiami Normandia. Pada Abad Pertengahan, buku masak sudah menjadi bukti tercetak.

Penduduk Rusia telah menggunakan mentega sejak abad ke-9-10. Chronicles mencatat bahwa pedagang Eropa membeli produk dari para biarawan dari Biara Pechenezh, di mana minyak berasal dari desa-desa tetangga. Kemudian mentega diaduk dari krim asam, krim dan susu sapi utuh. Tentu saja, krim digunakan untuk varietas terbaik, dan krim asam dan susu asam sudah cukup untuk menghasilkan versi dapur. Paling sering, bahan mentah dipanaskan kembali dalam oven Rusia, massa berminyak yang terpisah dihancurkan dengan sekop kayu, dan kadang-kadang dengan tangan. Mentega mahal, dan karena itu produk sehari-hari hanya ada di meja penduduk kota yang kaya.

kerajinan minyak Vologda

Pertengahan abad ke-19 ditandai di Rusia oleh era reformasi besar. Salah satu lulusan Korps Kadet Angkatan Laut Nikolai Vereshchagin, setelah bertempur dalam Perang Krimea, memutuskan untuk terjun ke bidang ekonomi. Dalam semangat zaman, dia bingung bagaimana membawa sesuatu yang baru ke negaranya. Setelah lulus dari Fakultas Ilmu Pengetahuan Alam, ia dengan tegas memutuskan: masa depan pertanian Rusia adalah peternakan sapi perah.

Dataran banjir yang luas menyediakan jerami murah, dan dua ratus hari puasa setahun membahayakan hasil susu yang sangat besar. Awalnya, Vereshchagin mengandalkan pembuatan keju. Tetapi siklus produksi yang rumit dan panjang membuat keju bukan produk yang paling menguntungkan.

Kemudian ide memproduksi mentega muncul ke permukaan, yang dengan cepat menjadi komoditas ekspor utama di Kekaisaran Rusia. Kandungan lemak yang tinggi dari bahan baku susu dari sapi Vologda (hingga 5, 5%) hanya wajib digunakan dalam pembuatan mentega. Dan dengan diperkenalkannya separator, dimungkinkan untuk menghasilkan minyak berkualitas tinggi dalam volume yang sangat besar. Pada tahun 1889, 254 pabrik mentega berhasil beroperasi di provinsi Vologda sendirian dengan pasukan Vereshchagin.

Merek Paris

Sampai akhir abad ke-19, Rusia memasok ghee ke pasar dunia. Berkat penelitian teknologi Vereshchagin, teknologi khusus untuk persiapan, penyimpanan, dan pengangkutan mentega sapi muncul. Nikolay memperkenalkan produksi mentega dari ghee, berkat produk akhir yang memiliki rasa pedas yang lembut. Minyak ini bernama "Paris".

Minyak telah menerima penghargaan internasional tertinggi. Pada tahun 1872, kereta api Moskow-Vologda muncul, dan Parizhskoye menjadi permintaan di antara selusin perusahaan asing besar, bahkan menggusur Normandskoye yang legendaris. Pada tahun 1875, seribu barel minyak pertama dikirim ke Eropa. Pada 1897, ekspor berjumlah 5 juta rubel, dan 10 tahun kemudian - 44 juta. Rusia menduduki bagian keempat dari pasar minyak dunia.

minyak Siberia

Setelah Vologda, Siberia menjadi pusat pembuatan mentega. Ini, pertama-tama, difasilitasi oleh munculnya Kereta Api Trans-Siberia dan pemukiman kembali petani di luar Ural. Kondisi yang menguntungkan untuk peternakan di sana juga mendukung pembentukan produksi baru. Dalam beberapa tahun, sabuk pembuatan mentega membentang melintasi pemukiman Siberia utara di sepanjang tepi taiga, di mana tidak ada tanah subur, tetapi ada banyak padang rumput.

Pada saat itu, banyak pemukiman pedagang yang pernah berkembang dan makmur menjadi rusak. Produksi dan perdagangan mentega menghidupkan kembali mereka dan menghembuskan kehidupan kedua. Jadi, di depan mata kita sendiri, pusat Siberia tua Tobolsk bangkit, yang layu setelah dilewati oleh rute perdagangan utama kereta api. Kota-kota baru, misalnya, Kurgan, lahir dari mentega saja.

Dengan dibukanya Transsib, Vereshchagin mengirim murid pembuat mentega Sokulsky ke Trans-Ural. Dia, dalam duet dengan pedagang Petersburg Valkov, membuka pabrik mentega pertama di distrik Kurgan dengan "ekspansi" lebih lanjut ke provinsi Tobolsk. Vereshchagin mengawasi pembentukan koperasi susu di wilayah Siberia. Dia mengawasi pembentukan kereta api khusus untuk ekspor minyak jadi, dan kedatangan di pelabuhan Baltik bertepatan dengan pemuatan kapal uap.

Kapal-kapal dagang yang menuju Eropa sedang merencanakan pelayaran mereka untuk hari-hari bursa saham di pasar London dan Hamburg. Sebuah revolusi dalam pengangkutan barang-barang yang mudah rusak juga merupakan fakta bahwa pembaharu giat Vereshchagin melumpuhkan produksi mobil berpendingin di Kementerian Perkeretaapian. Dalam pertempuran untuk pasar luar negeri global, setiap detail diperhitungkan. Misalnya, Inggris biasa membeli mentega dalam tong kayu beech, jadi Vereshchagin mengambil tujuannya untuk mengimpor beech riveting bebas bea - bahan untuk pengemasan.

Pada tahun 1902, setidaknya 2 ribu pabrik krim beroperasi di luar Ural. Hanya dalam satu tahun, Siberia mengekspor ke Eropa sekitar 30.000 ton produk, yang dinyatakan dalam jumlah sekitar 25 juta rubel. Pada puncak keberhasilan produksi, industri minyak menyumbang hingga 65% dari semua ekspor Siberia.