Bagaimana warga Inggris John Kopiski pindah ke pedalaman Rusia dan menjadi petani

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 16:08

Dia memulai hidup baru di hutan belantara Rusia. Selama 20 tahun terakhir, bersama istri dan lima anaknya, ia telah beternak sapi, membuat keju, dan bahagia.

Desa kuno Krutovo dekat Petushki (120 km dari Moskow, wilayah Vladimir) adalah salah satu tempat yang mungkin ingin disebut sebagai "hamparan Rusia".

Padang rumput luas membentang di luar cakrawala, tepian Sungai Klyazma yang berkelok-kelok, rumah-rumah berwarna-warni dengan platina berukir, gereja-gereja kayu menjulang di atasnya. Ini adalah real Rusia dari mantan pengusaha Inggris John Kopiski, yang sekarang menjadi warga negara Rusia dan seorang petani yang dikenal di seluruh distrik. Kami memutuskan untuk mencari tahu apakah keju dan syrniki-nya begitu enak?

Wisata Kolkhoz

John dan Nina Kopiski.

“Dulu ada pertanian kolektif Soviet yang ditinggalkan di sini,” kata Nina Kopiski, istri John yang menawan, mengenakan mantel biru cerah dengan hiasan bulu antik, memamerkan propertinya. “Kami telah membangun kompleks agrowisata“Bogdarnya”di sini, di mana anak-anak dan orang dewasa dapat datang: naik kuda, berjalan-jalan di sekitar lingkungan, makan makanan lezat, bersantai dari kota.”

Sebuah truk yang sangat berat!

Sejauh mungkin, bangunan-bangunan tua telah dilestarikan: menara batu ini dengan bangunan luar yang digunakan untuk menyimpan kotoran, dan hari ini ada sauna untuk para tamu. Kandang sapi telah menjadi restoran sungguhan - masa lalunya hanya bisa ditebak dari bentuk bangunannya; tidak ada bau, tetapi di dalamnya ada meja dan kursi biasa yang dihiasi dengan simbol Soviet. Rumah kayu diubah menjadi asrama.

"Bogdarnya", hotel manor yang sama.

“Beberapa rumah tua lagi dibawa dari wilayah Arkhangelsk - sekarang mereka sedang dipasang kembali dengan kayu gelondongan, dan di masa depan kami berencana untuk tinggal di sana,” kata Nina Valerievna. Dia adalah seorang arsitek dengan pendidikan, dan semua desain lansekap ini adalah idenya.

Jalan gang.

Tempat utama di pertanian ditempati oleh hotel 19 kamar dalam bentuk perkebunan bangsawan, juga dibangun sesuai dengan proyeknya.

Di dalam hotel.

Di sini, di beranda tertutup dengan pemandangan Klyazma, pemiliknya sendiri suka, keluar ke para tamu dengan kemeja-kemeja tradisional. Pada "sedikit di atas 70" dia terlihat sangat energik dan ceria, mirip dengan Sinterklas yang luar biasa, yang tampaknya akan mengeluarkan sekantong hadiah.

John dengan kejunya sendiri.

Di Inggris, John terlibat dalam bisnis di industri batu bara dan logam, tetapi pada usia 40 ia memutuskan untuk memulai hidup baru. "Saya melakukan semua yang saya bisa di sana," - beginilah cara petani menjawab pertanyaan paling populer "mengapa?".

Takdir membawanya ke Rusia pada 1990-an, di mana ia melihat potensi kreativitas. Di sini ia bertemu calon istrinya Nina dan memutuskan untuk tinggal, menjadi pada tahun 1993 salah satu orang asing pertama yang menerima paspor Rusia.

Sekarang, bersama dengan istri dan anak-anaknya (dan ada lima dari mereka dalam keluarga), ia telah terlibat dalam produksi susu dan daging dan mengembangkan agrowisata selama lebih dari 20 tahun: keluarga memiliki peternakan Natal dan kompleks wisata Bogdarnya dengan produk susu keju, kandang kuda, dan restoran yang terletak beberapa kilometer jauhnya … John dapat berbicara tanpa henti tentang pertaniannya, dan dalam bahasa Rusia yang sangat baik.

Surga bagi pecinta keju

Sebelum pandemi virus corona, lebih dari 10 ribu turis datang ke Bogdarnya setiap tahun, termasuk dari luar negeri.

Pada tahun 2020, ketika jumlah tamu turun secara signifikan, keluarga Kopiski memutuskan untuk fokus pada produksi susu dengan membuka produk susu keju baru. Sejauh ini, kejunya hanya dijual di beberapa toko di Moskow dan Vladimir, serta di Internet. Harganya seperti keju Rusia berkualitas tinggi lainnya, yaitu, mereka cukup kompetitif di pasar. Bisnis hanya berkembang dari tahun ke tahun - mereka membeli keju.

John menjelaskan hal ini dengan kualitas produknya yang tinggi.

John di perusahaan susu keju.

“Untuk produksi satu kilogram keju, kami mengambil 13 liter susu kami dan tidak menggunakan bahan kimia atau minyak sawit dalam prosesnya. Biaya utama susu saja ternyata sekitar 400 rubel ($ 60), tidak termasuk biaya lainnya. Itulah sebabnya kami tidak dapat menjual keju kami dengan harga kurang dari 800 rubel per kilogram,”kata John dan menawarkan suguhan keju.

Keju sedang menunggu matang.

Di "Bogdarna" tiga lusin jenis keju diseduh menurut standar Eropa. Yang paling sulit adalah "Jonosan", berusia lima bulan, mirip dengan Parmesan.

Ada jeruk tart "Oktober Merah", "Kawan" asin semi-keras di lubang kerawang, Sun Blue dengan cetakan mulia, dari mana es krim yang luar biasa dibuat di restoran gudang, tetapi yang paling menarik ternyata Shambala keju dengan biji fenugreek. "Dia yang paling populer di antara kita, - senyum John, - Dia paling sering diambil".

Jenis keju yang menarik.

Selain keju asli, gouda, cheddar, dan cachiotta juga dibuat di sini. Tapi John keren tentang mozzarella dan chechil: "Saya tidak mengerti keju ini," dia mengangkat bahu.

Aneka keju.

Selain keju, yoghurt, kefir, krim asam, keju cottage, mentega, dan susu dibuat dari susu mereka sendiri. Sebagian susu dari peternakan Natal dibeli oleh perusahaan untuk produksi makanan bayi.

Sarapan pertanian di restoran gudang.

Dan di restoran gudang, para tamu dapat mencicipi semua produk susu ini dalam bentuk yang berbeda, serta kue keju ricotta dengan semolina sebagai pengganti tepung dan kue keju sesuai dengan resep khas John Kopiski: massa krim keju diletakkan di atas dasar shortcrust dan kemudian dibekukan. Makanan penutup yang lembut dan ringan ini bahkan ditandai oleh proyek nasional "Peta Gastronomi Rusia" pada November 2020.

pertanian keluarga

Selain John dan Nina, putra-putra mereka juga bekerja di pertanian, yang sangat membahagiakan pasangan itu.

Vasily, 23 tahun, mengadakan kelas master memasak steak daging sapi untuk para tamu dan tahu segalanya tentang mereka. "Kami memiliki semua daging - kering tua, matang kering, bahkan daging cincang, dan mereka tidak perlu dibakar untuk waktu yang lama, mereka siap hanya dalam beberapa menit," katanya, memeriksa kesiapan daging. steak dengan probe termometer khusus. "Setelah dipanggang, dagingnya harus dibungkus dengan kertas timah dan dibiarkan sebentar, maka itu akan sangat enak." Dari bumbunya, garam laut kasar saja sudah cukup. Lada opsional.

Dia sendiri mengakui bahwa selama bertahun-tahun dia hanya makan daging, produk susu, dan roti dari pertanian keluarga, dan dia merasa hebat.