Lebih mengerikan dari merkuri dan sianida: Bagaimana kita diracuni dengan minyak sawit

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 16:08

"SP" menemukan bahwa produksi racun mematikan dilindungi oleh pejabat.

Eropa telah lama meninggalkan minyak kelapa sawit dan margarin yang berbahaya - para ilmuwan telah membuktikan bahwa ini adalah racun yang sangat mematikan. Dan di Rusia, perusahaan makanan terus menganiaya seluruh penduduk dengan impunitas, yang menyebabkan lusinan penyakit mematikan. Dan terutama pada anak-anak dan remaja.

Anemia, infertilitas, kanker …

Saat ini semua orang tahu bahwa minyak sawit adalah racun. Dan semua orang tahu bahwa makan gorengan berbahaya, bahkan dalam minyak bunga matahari. Tetapi tidak semua orang akan menjelaskan mengapa itu berbahaya.

Dan bahkan para ilmuwan tidak bisa menjelaskan ini untuk waktu yang lama. Hanya penelitian terbaru yang dilakukan oleh European Food Safety Agency (EFSA) dan Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) yang akhirnya menjawab pertanyaan mengapa minyak sawit berbahaya.

Selama produksi makanan pada suhu tinggi (di atas 200 derajat) dan, khususnya, selama pemurnian dan penggorengan minyak dan lemak nabati, zat berbahaya terbentuk. Ini adalah eter glisidil, serta 2-MCPD dan 3-MCPD. Hari ini kata-kata ini tidak akan mengatakan apa pun kepada pembeli biasa - dan besok, pasti, semua orang akan tahu nama-nama ini.

Sementara itu, zat-zat ini ditemukan kembali pada tahun tujuh puluhan abad terakhir, tetapi baru-baru ini mulai mempelajari secara rinci efek berbahaya mereka pada tubuh manusia. Dan hari ini telah terbukti bahwa senyawa ini sangat beracun.

3-MCPD dan turunannya (ester) adalah racun terkuat untuk sistem genitourinari: menyebabkan patologi ginjal, gagal ginjal dan kanker sistem genitourinari. Selain itu, zat ini dapat menyebabkan anemia (kurang darah), bersifat racun bagi sistem saraf dan janin pada ibu hamil.

Glycidyl eter bahkan lebih berbahaya - mereka menginfeksi materi genetik sel. Artinya, bahaya utama mereka adalah bahwa perubahan genetik dapat diturunkan ke keturunan … yang bahkan belum pernah mengonsumsi zat ini. Padahal, seorang bayi yang lahir sudah "diracuni" dengan minyak sawit.

Juga, para ilmuwan Eropa telah menemukan bahwa eter glisidil mempengaruhi sistem saraf, dan juga menyebabkan infertilitas pria dan pembentukan sejumlah besar tumor ganas.

Bahkan roti dan kopi pun berbahaya

Makanan apa yang mengandung glisidil eter dan 3-MCPD? Ternyata di hampir semua hal, mulai dari kentang goreng, donat goreng, daging asap hingga yang tampaknya “tidak berbahaya” seperti kopi, roti, roti panggang, dan mie.

Konsentrasi zat berbahaya tertinggi, menurut para ilmuwan Eropa, ada pada makanan ringan (khususnya, pada biskuit asin).

Glycidyl eter dan 3-MCPD terbentuk selama perlakuan panas dari semua minyak nabati tanpa kecuali. Tapi - dalam konsentrasi yang berbeda.

Para ahli dari International Life Sciences Institute telah mengklasifikasikan semua minyak dan lemak nabati olahan menurut kandungan fraksi berbahaya menjadi tiga kelompok.

Yang pertama rendah 3-MCPD: minyak bunga matahari, rapeseed, kedelai dan kelapa (penggunaannya dalam jumlah sedang relatif tidak berbahaya).

Yang kedua adalah dengan kandungan rata-rata 3-MCPD: minyak zaitun, kacang tanah, jagung, safflower, biji kapas dan beras.

Kelompok ketiga tinggi 3-MCPD: semua lemak terhidrogenasi (termasuk margarin), minyak sawit, lemak goreng keras. Semua ini dalam bentuknya yang murni adalah racun mutlak!

Otoritas Keamanan Makanan Eropa (EFSA), yang ditugaskan oleh Komisi Eropa (pemerintah Uni Eropa), telah melakukan penelitian besar selama bertahun-tahun untuk mengetahui seberapa berbahayanya minyak sulingan. Dan ternyata tingkat aman konsumsi zat seperti 3-MCPD adalah 0,8 mg/kg berat badan manusia per hari. Jika lebih, konsekuensi berbahaya dimulai, yang kami sebutkan di atas.

Tetapi untuk glisidil eter tidak ada nilai minimum yang "tidak berbahaya" sama sekali. Artinya, zat ini berbahaya dalam konsentrasi apa pun - seperti merkuri atau sianida. Pada prinsipnya, itu tidak boleh ada dalam makanan.

Racun untuk si kecil

Ketika hasil studi oleh European Food Safety Authority (EFSA) dan Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) diterbitkan, hal itu menimbulkan efek mengejutkan di Uni Eropa.

Dalam rantai ritel di berbagai negara, penarikan besar-besaran produk makanan dimulai, yang ternyata benar-benar berbahaya.

Pada Mei 2016, di Italia, beberapa rantai ritel (termasuk COOP terbesar di negara itu) menarik diri dari penjualan lebih dari dua ratus produk makanan, termasuk pasta Nutella. Pasalnya, kelezatan ini memiliki kandungan minyak kelapa sawit yang sangat tinggi.

Sudah tahun ini di Austria, makanan bayi Novalac (diproduksi di Jerman dan Prancis) telah dihapus dari pasar, karena ditemukan mengandung 3-MCPD dan eter glisidil yang tinggi - turunan minyak sawit yang berpotensi berbahaya.

Bahkan, seluruh industri makanan di Uni Eropa terpukul keras. Berkat para ilmuwan, ternyata selama beberapa dekade, jutaan orang hanya "dipaksa" dengan racun nyata.

Setelah skandal itu meletus, anggota Federasi Industri Lemak, Minyak dan Protein Eropa (FEDIOL) dipaksa untuk duduk di meja perundingan dengan otoritas Eropa dan menyetujui kerja sama untuk mengurangi tingkat 3-MCPD dalam minyak.

Para industrialis dengan enggan setuju untuk mengurangi ester glisidil dalam semua minyak mereka menjadi 1 ppm (produk 1 mg / kg). Dan pada pertengahan 2018, pembatasan paling ketat pada kandungan glisidil eter dan 3-MCPD dalam produk makanan, dan terutama dalam makanan bayi, akan disahkan di seluruh Eropa.

Secara alami, produsen harus mengubah semua teknologi mereka yang telah dikembangkan selama beberapa dekade. Tetapi kesehatan penduduk lebih berharga daripada manfaat langsung dari perusahaan makanan.

Ketika kecap juga racun

Sayangnya, hampir tidak ada yang diketahui di Rusia tentang perjuangan jangka panjang yang dilakukan oleh para ilmuwan dan Komisi Eropa melawan perusahaan (dan yang bagaimanapun berakhir dengan kemenangan!).

Rak supermarket masih penuh dengan semua jenis kerupuk dan kue, burger dan kentang goreng beku, krim kering dan cornflake … Dan semua ini adalah produk makanan yang disiapkan secara eksklusif berdasarkan margarin dan minyak sawit - yaitu, sekali lagi, ini adalah racun seratus persen!

- Mengapa di negara kita mereka dengan keras kepala menolak untuk memperhatikan masalah keberadaan 3-MCPD dalam produk makanan Rusia, saya tidak mengerti! Saya memiliki beberapa salinan balasan resmi dari pejabat Rusia yang setuju bahwa masalah ini penting dan perlu dipelajari dengan cermat, diberikan, tetapi mereka tidak melakukan apa pun selain kata-kata.

Bagian paling menakutkan adalah 3-MCPD dalam makanan bayi. Semua orang tahu bahwa ada banyak, tetapi mereka tidak melakukan apa-apa! Masalahnya tidak diselesaikan, itu dibungkam, birokrasi. Kesehatan penduduk memburuk, terutama anak-anak dan remaja. Pusat kanker kami penuh sesak, kanker semakin muda. Dan 3-MCPD terus mengumpulkan upeti berdarah, menghancurkan kesehatan kita dan kesehatan keturunan kita.

"SP": - Dari mana zat berbahaya ini berasal dari makanan? Apakah hanya produsen yang jahat menggunakan teknologi murah dan karena itu berbahaya?

- 3-MCPD adalah anggota kelas zat yang disebut chloropropanols. Dan sumber terpenting pertama pembentukannya adalah lemak ketika terkontaminasi dengan klorin atau ketika asam klorida digunakan dalam kombinasi dengan pemanasan selama produksinya.

Contoh klasik adalah konsentrasi tinggi 3-MCPD dalam minyak sawit berkualitas rendah yang digunakan, seperti yang Anda tunjukkan dengan benar, oleh produsen makanan yang tidak bermoral.

Sumber kedua adalah kantong filter sekali pakai untuk teh, kopi, jamu, filter kertas.3-MCPD dibentuk di dalamnya dari resin perekat yang digunakan dalam pembuatan kertas tidak larut.

Sumber ketiga adalah saus instan. Anda menaburkan kecap murah di atas nasi dan mengira Anda sedang makan makanan vegetarian yang sehat, tanpa menyadari bahwa ada konsentrasi mematikan 3-MCPD di piring Anda.

Dan itu dibentuk dalam saus dengan merebus ekstrak kedelai dalam asam klorida (ini adalah teknologi yang digunakan untuk produksi kecap industri yang cepat untuk mempercepat penghancuran protein kedelai).

Sumber keempat 3-MCPD adalah berbagai kemasan polimer. Contoh paling mencolok adalah selubung protein sosis, yang dianggap paling aman. Tetapi pada saat yang sama, kami lupa menyebutkan bahwa mereka aman jika dibuat dengan teknologi mahal. Dan ada banyak 3-MCPD dalam paket murah.

Baca juga: