Resep roti bebas ragi

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 16:08

Roti paling sehat. Ini dilakukan dengan sangat mudah, yang utama adalah membuat ragi yang tepat.

Untuk penghuni pertama, Anda perlu mengambil segenggam kismis (rendam hingga membengkak) atau anggur, giling, tumbuk saja dengan tangan Anda. Tuang ke dalam toples 1 liter, tambahkan 1 gelas air hangat, 1 jam gula, 5 sendok makan dengan seluncuran tepung. Tutup dengan tutup nilon dan taruh di tempat yang hangat, di atas baterai, sampai berfermentasi selama sekitar 2-3 hari (masukkan toples ke dalam panci, jika tidak tutupnya bisa robek dan akan terbalik). Kemudian saring melalui saringan, buang kismis, tuangkan kembali penghuni pertama ke dalam toples dan tambahkan 1 gelas air hangat, 1 sdt gula dan 5 sendok makan dengan slide tepung dan taruh di tempat yang hangat untuk hari lain.

Hal yang paling sulit telah dilakukan, sekarang ragi ini dapat hidup tanpa batas waktu, hanya Anda perlu membuat roti seminggu sekali atau menghidupkan kembali ragi. Jadi jika kita tidak membuat roti, tuangkan ragi, sisakan 1-2 cm cairan di dalam toples. Sekarang tambahkan di sini 1 gelas air hangat, 1 jam gula, 5 sendok makan dengan setumpuk tepung, biarkan selama 3 jam pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es. Kami menyimpan ragi di dalam KULKAS.

Membuat roti: kita mendapatkan ragi dari lemari es 2-3 jam sebelumnya untuk pemanasan, semuanya harus dalam gelembung kecil. Sebelum menguleni adonan, saya menyalakan oven pada suhu 100 derajat dan meletakkan loyang roti (saya punya gelas) untuk pemanasan. Uleni roti: tuangkan segelas air hangat ke dalam mangkuk, penghuni pertama (jangan lupa sisakan 1-2 cm cairan) 1 sdt garam dan gula, 2 sendok makan minyak sayur dan 16 sendok makan dengan setumpuk tepung (I ambil 6 lohek dedak atau tepung gandum utuh). Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam cetakan. Cetakan perlu diolesi minyak, saya masih meletakkan kertas roti di bagian bawah. Saya memiliki bentuk oval 20 kali 30 dan ternyata lengkap, jika Anda mengambil yang bulat, Anda membutuhkan diameter setidaknya 25 cm. Jadi tuangkan adonan ke dalam cetakan dan kencangkan dengan film, seperti pada foto.

Kami memasukkan oven hangat, kecilkan api hingga 50-60 derajat, dan tunggu hingga meningkat 3 kali lipat, itu akan memakan waktu 2-3 jam. Lepaskan film dan panggang selama 1 jam pada 200 derajat.

Anda dapat menambahkan tepung yang berbeda ke dalam adonan, beberapa oatmeal dan biji-bijian, roti crouton dengan biji sangat lezat.

Kiat tambahan:

1) Lebih baik mengukus dedak dengan air mendidih dan menunggu sampai massa menjadi hangat, sekarang Anda dapat menambahkan penghuni pertama dan yang lainnya.

2) Anda juga bisa menguleni adonan yang keras dengan menguleni dengan tangan Anda dan biarkan muncul dalam oven yang tertutup dan matikan semalaman. Rotinya berlubang halus, empuk.

3) Jika Anda mengeluarkan ragi dari lemari es dan itu cair dan tidak menggelembung ketika berdiri di tempat yang hangat, tambahkan lebih banyak tepung sehingga ada konsistensi krim asam yang sangat kental.

Anda dapat memasukkan kultur starter dari lemari es ke dalam oven pada suhu 50 derajat tepat di dalam stoples dan akan siap digunakan dengan sangat cepat.

Resep lain dalam format video:

Dibutuhkan sekitar 5 menit untuk memasak. Hasilnya, Anda akan mendapatkan roti buatan sendiri yang harum, enak, dan sehat tanpa ragi!