Makanan berbasis minyak bumi

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 16:08

Industri makanan tidak berhenti, dan sekarang kita sudah mulai takut bahwa produsen akan segera memberi kita irisan daging minyak. Dan, omong-omong, kami tidak terlalu takut, karena minyak sudah digunakan untuk menghasilkan produk-produk penting yang digunakan baik dalam industri makanan maupun dalam masakan rumah.

Protein dari minyak

Masalah kekurangan protein lengkap dalam makanan orang sudah lama sangat akut. Kembali pada akhir abad ke-19, orang-orang mengerti bahwa makanan akan segera menjadi langka, karena umat manusia tumbuh dengan sangat cepat. Mereka mencoba memecahkan masalah makanan sepanjang abad ke-20, dan penelitian berlanjut hingga hari ini.

Pada awal 1960-an, Akademisi Alexander Nesmeyanov, Presiden Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet dan Rektor Universitas Negeri Moskow, mengusulkan metode untuk memproduksi protein sintetis dari limbah petrokimia. Dengan bantuan teknologinya, dimungkinkan untuk mendapatkan daging dan produk susu, kaviar buatan. Pekerjaan ahli kimia Soviet dilakukan dalam dua arah. Di satu sisi, asam amino, dasar protein, disintesis dari produk minyak bumi.

Di sisi lain, ragi ditanam pada hidrokarbon minyak, dari mana protein makanan kemudian diperoleh. Dengan bantuan teknologi Nesmeyanov, dimungkinkan untuk mendapatkan daging dan produk susu yang 4-5 kali lebih murah daripada daging dan susu biasa. Benar, struktur daging asli dari protein sintetis tidak dapat direproduksi, tetapi para ilmuwan menerima sosis dan produk daging setengah jadi, daging cincang, irisan daging.

Eksperimen ini mulai gagal setelah kematian Nesmeyanov. Alasannya, antara lain, ketidakpercayaan warga Soviet terhadap makanan sintetis daripada alami, dan harus dikatakan bahwa efek produk buatan pada kesehatan belum dipelajari dengan baik, ada pendapat bahwa mereka juga dapat memiliki efek negatif. memengaruhi. Selain itu, produksi massal protein buatan akan merusak pertanian dan membuat banyak warga Soviet kehilangan pekerjaan. Oleh karena itu, protein dari minyak tidak pernah muncul dalam produksi massal.

Protein disintesis, tetapi produk ini digunakan untuk pakan ternak. Dan saat ini, protein hewani mulai secara masif digantikan oleh protein nabati, untuk menghasilkan produk susu semu dari limbah tanaman biji-bijian, kedelai, kacang-kacangan, dan sebagainya. Baik dalam industri pangan maupun dalam peternakan. Jadi kami menemukan produk minyak bumi tidak hanya di pompa bensin dan di salon kecantikan (hampir semua krim dan sampo mengandung produk minyak bumi), tetapi juga di meja beberapa kali sehari.

Kaviar

Kaviar granular buatan muncul sebagai hasil percobaan oleh kelompok Akademisi Nesmeyanov. Awalnya dibuat dari protein susu dan telur, lebih tepatnya dari limbah susu dengan tambahan gelatin. Kaviar semacam itu masuk ke produksi massal. Itu masih diproduksi, hanya bukan dari produk susu, tetapi dari produk tanaman: ganggang, limbah ikan, agar-agar atau agar-agar.

Mengunyah permen karet

Polimer minyak bumi digunakan untuk membuat permen karet, meskipun permen karet itu sendiri terbuat dari bahan-bahan alami. Tapi itu mendapat kelembutan dan "kekenyalan" berkat produk minyak dan zat dari mereka: lilin buatan, gliserin, lanolin, asam stearat. Karena itu, permen karet terurai sangat lambat, berkat minyaknya.

Panili

Vanili alami itu mahal. Oleh karena itu, dalam industri makanan, pengganti buatannya sering digunakan - vanilin. Itu juga terbuat dari minyak. Vanillin buatan jauh lebih murah daripada polong alami, dan jauh lebih sedikit dikonsumsi - manfaat dari semua sisi. Vanillin ditambahkan ke sejumlah besar produk: makanan yang dipanggang, keju dadih, massa, dan sebagainya.

Pewarna dan pengawet makanan

Banyak bahan tambahan makanan, pewarna, pengawet, penstabil, pengemulsi, penambah rasa dibuat dari minyak. Natrium benzoat banyak digunakan dalam industri makanan sebagai pengawet daging dan produk susu. Menekan perkembangan mikroorganisme, bakteri, jamur, ragi.

Dalam dosis besar, itu bersifat karsinogenik, merusak sekresi enzim makanan yang bertanggung jawab untuk reaksi redoks, dan enzim yang memecah lemak dan pati. Hampir semua pewarna makanan terbuat dari minyak bumi atau tar batubara. Dan semuanya tidak baik untuk kesehatan Anda. Yang paling berbahaya adalah pewarna merah, yang kurang lebih bersifat karsinogen kuat.