Amaranth: sifat penyembuhan yang luar biasa

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 16:08

Tanaman ini tumbuh di banyak kebun sayur di seluruh dunia. Saat ini, kebanyakan orang mengenalnya sebagai rumput liar, dan beberapa ribu tahun yang lalu, bayam digunakan sebagai sarana untuk ritual dan makanan suci, yang nilai gizinya melebihi beras.

Khasiat paling unik dari tanaman ini adalah stimulasi pertumbuhan dan perbaikan jaringan, kemampuan untuk mengurangi peradangan, mencegah penyakit kronis, meningkatkan kepadatan tulang, mengurangi tekanan dan memperkuat pembuluh darah.

Juga, persiapan dari bayam meningkatkan kesehatan rambut, meningkatkan penurunan berat badan yang cepat.

Apa itu bayam?

Amaranth biasanya nama lebih dari 60 spesies tanaman Amarantus yang berbeda. Nama lain dari budaya adalah scherch (shiritsa), beludru, aksamitnik, jengger ayam.

Dari luar, itu adalah tanaman tinggi dengan daun hijau lebar. Bunganya berwarna ungu cerah, merah atau kuning keemasan.

Meskipun banyak varietas bayam dianggap gulma, beberapa varietas dibudidayakan sebagai sayuran berdaun dan biji-bijian.

Selain itu, cicak digunakan sebagai bahan baku produksi minyak atsiri.

Untuk mendapatkan benih yang dapat dimakan, biasanya hanya tiga varietas tanaman yang ditanam - bayam cruenus, bayam hypochondriacus, bayam caudatus.

Dari sudut pandang makanan, daun dan biji bayam paling penting bagi manusia. Tidak masalah dalam bentuk apa yang muncul di atas meja - dalam bentuk biji-bijian, tepung atau atasan - itu sama-sama berguna. Namun, akarnya juga mengandung banyak nutrisi. Meskipun tingkat antioksidan dan pitosterolnya tinggi, bayam masih merupakan tanaman yang belum banyak didengar orang.

Nama tanaman ini berasal dari kata Yunani, yang berarti "tidak memudar". Dan itu paling cocok untuk tanaman yang terus hidup bahkan setelah bertahun-tahun dilarang dan dimusnahkan.

Amaranth dalam budaya kuno

Amaranth termasuk dalam apa yang disebut sereal semu, karena secara lahiriah menyerupai sereal, tetapi sebenarnya tidak.

Sejarah penggunaan udang sangat panjang. Studi tentang biji bayam menunjukkan bahwa tanaman itu telah tumbuh di planet ini selama beberapa ribu tahun. Penduduk kuno Meksiko dan Peru mengonsumsi biji-bijian sebagai makanan. Itu adalah salah satu tanaman pangan utama suku Aztec.

Diyakini bahwa "domestikasi" bayam terjadi sekitar 6-8 ribu tahun yang lalu. Pada zaman kuno, suku Aztec membawa bayam setiap tahun sebagai penghormatan kepada kaisar mereka. Dan jumlah biji-bijian ini identik dengan ukuran upeti jagung. Dalam budaya kuno, bayam adalah makanan utama karena konsentrasi tinggi protein, mineral dan vitamin. Hingga saat ini, di negara-negara Amerika Tengah, tradisi menanam bayam sebagai produk makanan tetap dipertahankan.

Suku Aztec tidak hanya menanam dan memakan bayam, mereka menggunakan biji-bijian ini dalam ritual keagamaan. Orang dahulu biasa membuat sosok dewa dari amber dan madu. Setelah disembah, patung itu dipecah-pecah dan diberikan kepada para peserta upacara sebagai makanan.

Di Rusia, schiritsa dianggap sebagai tanaman yang memberikan keabadian, dan orang Slavia kuno menggunakannya untuk membuat roti. Percaya pada kekuatan pelindung bayam, Rusia membawanya bersama mereka dalam kampanye dan memberikannya kepada anak-anak. Penjaga budaya di Rusia - para tetua - terutama memakan bayam. Dan mereka hidup, tetap aktif, menurut berbagai sumber, hingga 300 (!) Tahun.

Shchiritsa hari ini

Biji bayam telah menyebar ke seluruh dunia. Daun dan biji-bijian mereka telah menjadi sumber makanan penting di wilayah Afrika, Nepal, dan India. Saat ini tanaman ini dapat ditemukan di Cina, Rusia, Thailand, Nigeria, Meksiko, dan beberapa wilayah di Amerika Selatan.

Dari beberapa ratus spesies puncak yang diketahui, hampir 20 tumbuh di Rusia. Sebagai habitat, bayam lebih menyukai daerah pegunungan tinggi, tetapi, jika perlu, mudah beradaptasi dengan kondisi apa pun. Tumbuh baik di tanah yang lembab dan gembur dengan drainase yang baik di hampir semua ketinggian, di garis lintang sedang. Tapi itu berkembang sama baiknya di daerah dengan kelembapan rendah, yang membuatnya menjadi tanaman yang sangat berharga di Afrika.

Manfaat untuk kesehatan

Shchiritsa adalah sumber kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, dan kalium yang sangat baik. Ini juga satu-satunya biji-bijian yang mengandung vitamin C. Semua ini menunjukkan perlunya memasukkan biji amber ke dalam makanan.

Tidak diragukan lagi, aspek terpenting yang membuat bayam menjadi makanan populer di zaman dahulu adalah konsentrasi protein yang tinggi, dalam beberapa varietas ada banyak protein dalam biji bayam seperti pada ayam! Artinya dengan mengkonsumsi tumbuhan, tubuh tidak hanya dapat memenuhi kebutuhan protein yang mendesak, tetapi juga menjaga terciptanya cadangan protein.

Massa hijau bayam, tergantung pada fase perkembangan, mengandung: 18-25% bahan kering, 3, 0-3, 9% protein kasar, 0, 5-0, 65% lemak, 3, 9-5, 45 % serat, 0, 46-0,535% kalsium, 0,04-0,055% fosfor, 40 mg karoten. Dalam hal berat benar-benar kering: protein kasar 15, 6-16, 75%, lemak - 2, 4-2, 8%, serat - 16, -21, 7%, kalsium 2, 1-2, 6%, fosfor 0,2-0,21%, karoten 160-200 mg.

Sebagai perbandingan, massa hijau jagung pada fase kematangan biji-bijian seperti susu mengandung protein 7,5-8%, yang 2 kali lebih sedikit daripada di bayam.

Kandungan asam amino dalam 1 kg bahan kering massa vegetatif berkisar 81,5 g. hingga 148,0 g., dan protein bayam ditandai dengan kandungan asam amino esensial yang tinggi. 1 kg bahan kering dari massa vegetatif mengandung lisin 7, 1-7, 15 g, dan dalam jagung - 2, 8 g, mis. 2, 4 kali lebih sedikit. Dalam hal keseimbangan asam amino, protein daun bayam mendekati ideal untuk babi. Oleh karena itu, untuk seseorang! Anda tidak bisa berdebat melawan Alam …

Ciri positif bayam sebagai tanaman pakan ternak: kandungan serat rendah 16-20%, konsentrasi gula larut air 6, 4-7, 2%, dan pektin 9, 5-11, 3% pada berat kering.

Konsumsi protein secara teratur adalah pertumbuhan dan perkembangan sel, jaringan, energi dan metabolisme yang tepat. Sekitar 13-18 persen komposisi kimia bayam adalah protein, yang secara signifikan melebihi tingkat nutrisi ini pada jenis sereal lainnya. Bahkan daun cumi-cumi mengandung protein yang tinggi. Selain itu, protein dari tanaman ini disebut lengkap, karena mengandung lisin, asam amino yang jauh lebih sedikit pada protein nabati lainnya.

Manfaat protein dari cumi-cumi pertama kali dipelajari di Peru pada 1980-an. Selama penelitian, anak-anak diberikan bayam dalam bentuk sereal dan serpih. Ternyata tanaman ini bisa dikonsumsi sebagai komponen utama diet anak-anak di negara berkembang.

Studi lain dilakukan di Guatemala pada 1993. Hasil dari pengalaman ini serupa dengan yang dialami Peru. Para ilmuwan kembali menyimpulkan bahwa protein bayam adalah salah satu yang paling bergizi dari semua protein nabati dan sangat dekat dalam komposisi kimia dengan protein hewani.

Dan belum lama berselang, ahli biologi molekuler dari Meksiko mulai meneliti peptida bioaktif dalam protein bayam. Dan pada tahun 2008, mereka menemukan peptida lunasin, yang sebelumnya telah diidentifikasi dalam kedelai, pada cumi-cumi. Lunasin dipercaya sebagai zat antikanker, dan juga menghilangkan peradangan pada penyakit kronis (seperti radang sendi, asam urat dan lain-lain), melindungi terhadap diabetes, penyakit jantung, dan stroke.

Turun dengan kolesterol "jahat"

Penelitian yang dilakukan selama 14 tahun terakhir telah membuktikan keefektifan biji-bijian tanaman ini dalam menurunkan kolesterol.

Pada tahun 1993, para ilmuwan Amerika menemukan bahwa penggunaan minyak bayam secara teratur menurunkan tingkat kolesterol "jahat".

Pada tahun 2003, para ilmuwan dari Ontario, Kanada, menemukan bahwa udang merupakan sumber fitosterol yang sangat baik, yang, ketika dicerna, mengurangi konsentrasi kolesterol "jahat".

Dan pada tahun 2007, peneliti Rusia menemukan manfaat bayam untuk penderita penyakit kardiovaskular. Ternyata croup berpengaruh positif terhadap kondisi penderita penyakit jantung koroner, hipertensi. Bayam mereka menurunkan kadar kolesterol total, mengatur konsentrasi trigliserida dan kolesterol "jahat".

Bebas gula

Gluten adalah protein utama yang ditemukan di sebagian besar biji-bijian. Ini bertanggung jawab atas elastisitas adonan, tekstur makanan yang dipanggang dan memainkan peran sebagai agen ragi. Namun baru-baru ini, semakin banyak orang muncul yang tubuhnya, akibat penyakit autoimun, tidak dapat mencerna protein ini. Selain itu, peran gluten sebagai mediator dalam terjadinya banyak penyakit telah terbukti, di luar hubungannya dengan apa yang disebut penyakit celiac!

Dalam hal ini, shiritsa mengatasi dengan baik peran pengganti sereal yang mengandung gluten, sebagian memenuhi sifat teknologi gluten saat memanggang roti.

Daun cumi-cumi mengandung banyak unsur mikro dan makro yang bermanfaat. Salah satunya adalah kalsium. Omong-omong, ada sangat sedikit sayuran berdaun yang mengandung konsentrasi tinggi elemen ini seperti bayam. Dalam daun bayam, selama pembungaan tanaman, kandungan kalsium meningkat menjadi 2000 mg /% dalam hal bahan kering. Itu bahkan sedikit (sebesar 25%) melebihi kandungan kalsium dalam biji-bijian poppy - pemegang rekor dalam hal ini (1500-1700 mg%)! Dan 15 kali lebih banyak dari keju cottage!

Oleh karena itu, keledai dianggap sebagai obat yang sangat baik untuk pencegahan osteoporosis, obat untuk memperkuat jaringan tulang. Schiritsa mencegah demineralisasi tulang, yang, pada kenyataannya, memperpanjang periode kehidupan aktif.

Manfaat untuk pencernaan

Ada sejumlah manfaat yang menjadikannya bahan yang sehat dalam sistem pencernaan. Konsentrasi serat yang tinggi meningkatkan fungsi saluran pencernaan, memiliki efek menguntungkan pada fungsi usus, berkontribusi pada penyerapan nutrisi yang efektif oleh dinding usus besar.

Melawan varises

Seiring bertambahnya usia, semakin banyak orang yang mengkhawatirkan varises. Penyakit ini tidak hanya memperburuk penampilan, tetapi juga merupakan pelanggaran yang sangat berbahaya terhadap kerja pembuluh darah.

Produk bayam mengandung flavonoid, khususnya rutin, yang mencegah varises dengan memperkuat dinding kapiler. Selain itu, cumi-cumi mengandung konsentrasi asam askorbat yang cukup tinggi, dan dikenal dapat meningkatkan produksi kolagen, zat yang memulihkan dan memperkuat dinding pembuluh darah.

Penglihatan

Konsentrasi karotenoid dan vitamin A yang terkandung dalam daun pucuk merupakan komponen penting untuk menjaga kesehatan mata. Komponen-komponen ini mampu memperlambat atau sepenuhnya menghentikan perkembangan katarak, mengembalikan ketajaman visual.

Selama masa kehamilan

Asam folat sangat penting untuk kesehatan ibu hamil. Kekurangan zat tersebut dapat menyebabkan perkembangan janin yang tidak normal. Jika biji-bijian dan daun bayam muncul dalam makanan ibu hamil, tidak perlu khawatir kekurangan asam folat.

Penurunan berat badan

Mempertimbangkan bahwa konsumsi protein melepaskan apa yang disebut hormon saturasi, yang mengurangi nafsu makan, bayam adalah asisten yang setia untuk semua orang yang ingin menurunkan berat badan.

Di satu sisi, serat yang terkandung dalam tanaman mengurangi nafsu makan, di sisi lain, protein dengan konsentrasi tinggi juga berfungsi untuk menghilangkan rasa lapar. Bersama-sama, ini membuat bayam menjadi tanaman yang cocok untuk menurunkan berat badan.

Rambut sehat

Ini mengandung asam amino lisin, yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh sendiri, tetapi sangat diperlukan bagi manusia. Zat ini meningkatkan penyerapan kalsium dan mencegah kerontokan rambut dini.

Jus dari daun cumi-cumi akan melindungi dari kerontokan rambut. Ini digunakan sebagai bantuan bilas setelah dicuci.

Selain itu, biji bayam mengandung komponen yang mencegah rambut beruban dini.

Harta karun vitamin dan mineral

Axamitnik adalah sumber yang sangat baik dari banyak vitamin, termasuk A, C, E, K dan kelompok B. Mereka bertindak sebagai antioksidan pada tubuh, meningkatkan nada, dan mengatur keseimbangan hormon.

Di antara mineral yang terkandung dalam tanaman adalah kalsium, magnesium, tembaga, seng, kalium, fosfor. Bekerja dalam kombinasi, mereka menjaga kesehatan dan kekuatan tulang dan otot, dan juga bertanggung jawab atas aliran yang memadai dari sebagian besar proses vital dalam tubuh.

Menurut penelitian terbaru, bayam juga dapat meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh.

Kemungkinan bahaya bayam

Seperti sayuran berdaun hijau lainnya, daun bayam mengandung sejumlah oksalat (garam dan ester asam oksalat), yang sama-sama bermanfaat dan berbahaya bagi tubuh. Secara khusus, zat ini tidak diinginkan untuk penderita ginjal atau batu empedu. Untuk alasan ini, bayam dapat memperburuk manifestasi penyakit.

Namun, harus diingat bahwa penggunaan bayam dalam bentuk daun dan biji-bijian RAW tidak membawa bahaya ini!

Alergi sebagai reaksi terhadap konsumsi bayam adalah fenomena yang sangat langka. Dan bahkan jika muncul dalam kasus luar biasa, biasanya menghilang dalam beberapa menit.

Cara menumbuhkan kadal

Seperti yang telah disebutkan, bayam adalah tanaman yang mudah beradaptasi, oleh karena itu dapat tumbuh di hampir semua kondisi.

Tetapi menabur paling baik dilakukan ketika bumi menghangat, dan akan ada cukup kelembaban di tanah. Dengan penaburan yang tepat, pengendalian gulma akan menjadi tidak relevan - cumi-cumi akan "menghancurkan" tetangga yang tidak diinginkan.

Untuk mendapatkan tunas awal, hangus dapat ditaburkan bukan di musim semi, tetapi di musim gugur - sebelum salju pertama.

Menabur bayam dilakukan dalam baris (jarak antara tidak kurang dari 45 cm), dan jarak antara tanaman tidak boleh kurang dari 7-10 cm, jika tidak, panen besar tidak diharapkan.

Kompos, humus, nitroamminofosku, fosfat, kalium atau agen nitrogen digunakan sebagai pupuk selama penaburan.

Bibit muncul dalam 10 hari. Pada tahap awal perkecambahan, penting untuk menipiskan tanaman hingga kepadatan tanam yang dibutuhkan. Kedua kalinya tanaman dibuahi ketika mereka mencapai 20 cm. Selama pertumbuhan, penting untuk memberikan jumlah kelembaban yang dibutuhkan, maka cumi-cumi akan tumbuh cukup cepat - hingga 7 cm setiap hari.

Munculnya malai pada bagian pantat merupakan tanda bahwa sudah waktunya panen. Ini biasanya terjadi 110 hari setelah tanam. Namun, penting untuk diingat bahwa semua malai tidak matang pada saat yang bersamaan. Oleh karena itu, panen dipanen saat benih matang.

Bersihkan biji dengan menyaring melalui saringan. Setelah kering, mereka siap untuk disemai lagi.

Biji-bijian kering juga cocok untuk dimasak. Anda dapat mengasinkan atau membekukan tanaman yogurt.

Amaranth sebagai obat:

1. Dalam kasus gangguan usus, wasir, menstruasi berat, proses inflamasi pada sistem genitourinari, infus bayam berair digunakan.

2. Untuk pengobatan disentri dan penyakit kuning, rebusan akar dan biji tanaman digunakan.

3. Terhadap formasi ganas, jus amber akan membantu.

4. Luka bakar, luka baring, bekas luka, gigitan serangga diobati dengan minyak bayam.

5. Radang selaput lendir mulut dapat disembuhkan dengan berkumur dengan menyemprotkan (5 bagian air diambil untuk 1 bagian jus). Cara memasak…

… infus akar:

15 g akar yang dihancurkan dituangkan ke dalam 200 ml air mendidih. Biarkan diseduh dalam penangas air selama 30 menit. Mendinginkan. Ambil tiga kali sehari sebelum makan untuk sepertiga gelas

… infus daun:

Tuang 20 g daun dengan segelas air mendidih, bersikeras dalam bak air selama sekitar seperempat jam. Hapus dari uap dan biarkan selama 45 menit. Ambil 2-3 kali sehari sebelum makan untuk sepertiga gelas

… infus benih:

Giling malai dengan biji. 1 sendok makan perbungaan tuangkan sekitar 200 ml air mendidih. Bersikeras selama beberapa 20 menit. Saat dingin, saring. Ambil 1 sendok teh infus dengan 50 ml air tiga kali sehari. Obat ini efektif untuk enuresis

… produk mandi:

Tuang 300-350 g tanaman dengan dua liter air mendidih. Rebus selama 15 menit. Dinginkan, tiriskan. Tambahkan ke bak mandi setengah penuh air

Manfaat minyak bayam

Minyak bayam, yang dihasilkan dari biji tanaman, adalah obat yang sangat berguna. Karena komposisi kimianya yang unik, digunakan untuk memperkuat kekebalan dan melawan kanker. Ini mengandung squalene.

Squalene - obat masa depan

Masuk ke dalam tubuh manusia, squalene meremajakan sel, dan juga menghambat pertumbuhan dan penyebaran tumor ganas. Selain itu, squalene mampu meningkatkan kekuatan sistem kekebalan tubuh beberapa kali, sehingga memastikan ketahanannya terhadap berbagai penyakit.

Sampai saat ini, squalene diekstraksi secara eksklusif dari hati hiu laut dalam, yang menjadikannya salah satu makanan yang paling langka dan mahal. Tetapi masalahnya bukan hanya pada biayanya yang tinggi, tetapi juga pada kenyataan bahwa squalene hiu hanya mengandung 1-1, 5% di dalam hati.

Belum lama ini, squalene ditemukan dalam embrio biji bayam dan biji ini telah menjadi alternatif yang layak untuk hati hiu laut dalam. Biaya squalene telah turun, jadi misalnya sekarang 6 ml squalene dapat dibeli seharga $ 20, hanya itu dalam 100 ml minyak bayam.

Squalene hanya terkandung dalam embrio biji dan tidak di tempat lain, ada banyak informasi palsu di Internet tentang dugaan keberadaan squalene di daun bayam, ini tidak terjadi, squalene hanya ditemukan dalam minyak bayam, di sayuran lain minyak itu juga ditemukan, tetapi persentasenya sangat kecil.

Kandungan minyak dalam biji bayam sekitar 7-9% dimana hanya 3% minyak yang bisa di press dingin. Kandungan squalene dalam minyak bayam adalah sekitar 25%. Dalam minyak bayam, konsentrasi squalene yang aman dari 6% khusus tersisa, jika Anda meningkatkan persentase konsentrasi, maka minyak akan membakar kulit dan kerongkongan saat diminum.

Kandungan squalene dalam minyak bayam dapat diperiksa dengan cara sederhana, biarkan minyak mengendap di lemari es selama sekitar satu bulan dan Anda akan melihat squalene terkelupas di bagian bawah botol. Untuk itu, sebelum menggunakan minyak bayam, botol harus dikocok sedikit agar squalene tercampur rata di dalam minyak.

Selama analisis biokimia squalene, banyak sifat menarik lainnya ditemukan. Jadi ternyata squalene adalah turunan dari vitamin A dan selama sintesis kolesterol diubah menjadi analog biokimia 7-dehydrocholesterol, yang menjadi vitamin D di bawah sinar matahari, sehingga memberikan sifat radioprotektif. Selain itu, vitamin A secara signifikan lebih baik diserap ketika dilarutkan dalam squalene.

Squalene ditemukan di kelenjar sebaceous manusia dan menyebabkan seluruh revolusi dalam tata rias. Bagaimanapun, sebagai komponen alami kulit manusia, ia dapat dengan mudah diserap dan menembus ke dalam tubuh, sambil mempercepat asimilasi zat terlarut dalam produk kosmetik.

Selain itu, ternyata squalene dalam minyak bayam memiliki sifat penyembuhan luka yang unik, mudah mengatasi sebagian besar penyakit kulit, termasuk eksim, psoriasis, borok trofik, dan luka bakar.

Vitamin E, asam lemak tak jenuh ganda omega-6, arginin, metionin, karotenoid - dan ini bukan seluruh daftar komponen minyak bayam.

Produk rasa kacang ini efektif dalam mengobati dan mencegah:

• kanker;
• luka baring;
• penyakit pada saluran pencernaan (sirosis, degenerasi lemak hati, radang usus besar, enterokolitis, pankreatitis, gastroduodenitis, kolesistitis, hepatitis, gastritis, sakit maag);
• penyakit pada sistem kardiovaskular (serangan jantung, stroke, aterosklerosis, angina pektoris, penyakit jantung koroner, miokarditis, perikarditis, hipertensi, dan lainnya);
• diabetes mellitus;
• kegemukan;
• psoriasis, eksim, mikosis;
• anemia;
• penyakit tenggorokan dan rongga mulut (radang amandel, stomatitis, periodontitis);
• gangguan pada sistem saraf;
• disfungsi sistem kekebalan tubuh;
• distrofi otot;
• penyakit tulang (radang sendi, radang sendi, osteoporosis, poliartritis, tulang melemah);
• gangguan mata ("rabun senja", konjungtivitis, retinopati diabetik dan penyakit mata lainnya);
• infertilitas pada pria;
• disfungsi ereksi;
• erosi serviks;
• fibroid.

Tetapi agar perawatan dengan minyak bayam tidak membahayakan, penting untuk tidak menyalahgunakan produk. Orang dengan pankreatitis, kolesistitis, batu di sistem kemih atau di kantong empedu harus sangat berhati-hati, karena dosis yang dipilih secara tidak tepat dapat (mengobati penyakit!) Memperparah perjalanan penyakit.

Sebelum memulai kursus mengonsumsi minyak bayam, penting untuk berkonsultasi dengan dokter Anda.

Saat mengonsumsi produk ini (dalam beberapa hari pertama), pusing dan mual mungkin terjadi. Jika gejalanya menetap, lebih baik membuang minyak cumi-cumi.