Apa yang salah dengan vitamin?

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 16:08

Selama lebih dari setengah abad, umat manusia telah mengonsumsi vitamin dalam dosis kejutan. Tapi itu belum menjadi abadi. Juga, jumlah saputangan yang ditimpanya setiap tahun selama pilek dan flu tidak berkurang. Saatnya untuk mencari tahu: mengapa?

Dahulu kala, orang sama sekali tidak tahu apa-apa tentang vitamin, tetapi mereka sudah berjuang dengan kekurangannya. Terutama para pelaut yang terlibat dalam hal ini, karena suku pemberani inilah yang harus menghadapi penyakit yang sangat aneh. Di sini Anda berlayar, berlayar di kapal selama beberapa bulan, tidak melakukan hal buruk, makan biskuit dan daging kornet, lalu bam - dan semua gigi Anda rontok. Mengapa, seseorang bertanya-tanya? Mengapa?

Untuk waktu yang lama, penyakit kudis dianggap sebagai fenomena yang sepenuhnya mistis. Misalnya, telah diamati bahwa pelaut kapal yang berlayar di belahan bumi utara lebih sering mengalaminya daripada mereka yang kapalnya berlayar di laut selatan. Tidak ada yang bisa menjelaskan paradoks aneh ini.

Melalui trial, error dan poking scurvy masih dapat dikalahkan, dan jauh lebih awal dari yang mereka ketahui penyebabnya. Ternyata jika Anda secara teratur memberi makan tim dengan lemon, maka borok berdarah dan kesenangan kudis lainnya tidak takut akan hal itu. Sudah pada saat ekspedisi Cook, pada abad ke-18, tong dengan lemon merupakan bagian tak terpisahkan dari persediaan kapal, dan ilmuwan medis menerbitkan artikel yang sangat ilmiah dalam buletin medis bahwa, karena laut adalah unsur salinitas dan kepahitan, dan gula, yang selalu cukup dalam menu pelaut, - pemasok permen, justru kurangnya rasa keempat, asam, yang menyebabkan konsekuensi yang menyedihkan.

Dokter melawan

“Seseorang mendapat cukup vitamin D dari makanan dan melalui paparan sinar matahari. Asupan tambahannya dapat menyebabkan gangguan metabolisme Nikolay Adrianov, Ph. D.

Untuk semua penipuan teks-teks ini, mereka umumnya berisi informasi yang benar, meskipun mereka membawa ke kuburan sejumlah pecundang dari kru, yang mencoba untuk "memulihkan keseimbangan keasaman" dengan bantuan cuka, karena lebih murah daripada jeruk lemon. Dan semua karena vitamin C, kekurangan yang menyebabkan penyakit kudis, terutama dalam kondisi siang hari yang pendek dan iklim dingin, tidak ditemukan dalam cuka. Tapi siapa yang tahu…

Satu abad kemudian, orang belajar untuk mengobati konsekuensi lain dari kekurangan vitamin - rakhitis, meskipun sekali lagi mereka tidak tahu sedikit pun tentang mekanisme terjadinya. Ringkasan dari akumulasi pengalaman menunjukkan bahwa seorang anak yang sering berada di luar ruangan, minum banyak susu dan menerima sesendok minyak ikan beberapa kali seminggu, jauh lebih terlindungi dari penyakit ini daripada yang lain. Dan apa bedanya cara kerjanya jika berhasil?

Pembuka vitamin

Pada tahun 1880, Nikolai Lunin, seorang ahli biologi di Universitas Tartu, adalah orang pertama dalam sejarah dunia yang menduga bahwa makanan mungkin mengandung sesuatu yang sangat penting bagi kita, sama sekali tidak kita ketahui. Dia mengambil dua kelompok tikus. Dia memberi satu untuk diminum dengan susu sapi (mereka sangat menyukai susu) - dan tikus-tikus itu ceria dan bahagia. Lunin memperlakukan kelompok kedua dengan campuran buatannya sendiri, yang mencakup semua elemen yang terkandung dalam susu: gula, karbohidrat lain, protein, lemak, dan berbagai garam.

Tikus-tikus itu mati di Bose dengan tiba-tiba yang disesalkan (sekarang kita tahu bahwa mereka dibunuh oleh kekurangan vitamin B, yang penting bagi kehidupan mereka). Dalam disertasinya, Lunin menggambarkan pengalaman ini dan menyatakan keyakinannya bahwa tidak hanya susu, tetapi juga jenis makanan lain mungkin mengandung beberapa zat yang tidak diketahui, tetapi sangat penting bagi kehidupan, yang belum ditemukan karena fakta bahwa jumlahnya sangat sedikit. dari mereka … … Kita sekarang tahu bahwa Lunin benar sekali. Tapi dia kurang beruntung.

Ilmuwan lain yang mengulangi eksperimennya tidak menemukan penyimpangan dalam kesehatan tikus yang diberi komposisi Lunin. Seluruh masalahnya adalah gula: Lunin mengambil gula tebu, tetapi tidak menunjukkan hal ini dalam karyanya.

Dan percobaan konfirmasi dilakukan dengan bantuan gula susu yang sangat halus, yang mengandung vitamin B. Jadi Lunin tidak secara tidak adil menjadi penemu vitamin, dan beberapa ilmuwan lain menerima Hadiah Nobel untuk ini, yang pada akhir 19 - awal abad ke-20 bersama-sama menciptakan teori vitamin … Setelah itu, seperti biasa, banyak terobosan dan penemuan dimulai: para ilmuwan mempelajari cara mensintesis vitamin, menemukan banyak di antaranya, menemukan penyebab beberapa penyakit lagi yang terkait dengan kekurangan vitamin (misalnya, pellagra dan beri-beri), menghitung yang direkomendasikan asupan vitamin, yang secara aktif terlibat dalam bisnis.

Pada awalnya, umat manusia lainnya memperlakukan semua pencapaian ini dengan cukup tenang. Itu sibuk dengan perang dunia, revolusi, depresi besar, runtuhnya kerajaan - dengan kata lain, mayoritas penduduk planet ini memiliki cukup kesulitan untuk juga melacak terobosan apa yang terjadi dalam teori nutrisi. Di sinilah untuk mendapatkan makanan ini dengan harga kupon - itu adalah pertanyaan yang jauh lebih penting.

Pada saat yang sama, populasi cukup berhasil mendapatkan vitamin, karena makanan anak-anak dan sekolah, diet terapeutik, ransum tentara sudah disusun dengan mempertimbangkan pentingnya berbagai vitamin, dan kompleks vitamin dan mineral dijual di apotek. Secara umum, semuanya membosankan, dapat diprediksi, dan tanpa kegembiraan. Sampai Dia muncul. Orang yang kepadanya, dengan cara yang bersahabat, di setiap apotek monumen harus didirikan setinggi-tingginya, karena pendapatan yang dia bawa ke perusahaan farmasi dan produsen suplemen makanan … Tapi jangan terburu-buru. Mari kita mengenalnya terlebih dahulu.

Vitaminizer yang bagus

Pada akhir tahun 1960-an, nama Linus Pauling terdengar lebih nyaring daripada nama Jobs dan Gates saat ini. Dia adalah seorang jenius yang diakui secara internasional, seorang malaikat dari ilmu pengetahuan, seorang nabi dari ilmu alam. Salah satu pendiri biologi molekuler, yang menerima Hadiah Nobel Kimia pada tahun 1954, ia masih mengelilingi dirinya dengan kemuliaan seorang humanis hebat, berjuang melawan proliferasi senjata nuklir dan menjadi salah satu penggagas utama penandatanganan perjanjian nuklir. perjanjian larangan uji coba antara Amerika Serikat, Uni Soviet dan Inggris Raya.

Untuk ini ia juga dianugerahi Hadiah Nobel Perdamaian 1962. Seorang generalis, ahli kimia, dokter, ahli biologi, filsuf dan politikus yang fantastis - Pauling juga memiliki bakat sastra dan oratoris yang luar biasa. Secara umum, seorang superman dari laboratorium, sama-sama dihormati baik oleh orang awam maupun komunitas ilmiah. Sayangnya untuk reputasinya, ia hidup sangat lama - 94 tahun. Dan pada tahun 1966 dia baru berusia 65 tahun - yang paling, bisa dikatakan, masa kejayaan. Dan baru tahun itu, Pauling masuk angin. Dokternya, Irving Stone, merekomendasikan agar ilmuwan itu mengonsumsi tiga gram asam askorbat per hari, karena ia percaya bahwa tubuh yang dilemahkan oleh penyakit itu tidak akan mengganggu tambahan vitamin C. Jadi, ilmuwan hebat itu menjadi kecanduan asam askorbat. Segera setelah asupan pertama, dia merasa lebih baik, setelah beberapa hari dia sudah sehat.

Dokter melawan

“Makanan kami, untungnya, mengandung berbagai vitamin dalam jumlah yang bervariasi. Jika kita mengatur makanan dengan benar, kita akan mendapatkan cukup makanan. Mereka yang memikirkan dan memproduksi iklan untuk persiapan vitamin prihatin dengan peningkatan penjualan Salavat Suleymanov, Doktor Ilmu Kedokteran, Profesor, Kepala Departemen Institut Pelatihan Lanjutan Profesional Perawatan Kesehatan

Dan kemudian Pauling kewalahan. Dia percaya. Dia percaya pada kekuatan penyembuhan yang luar biasa dari vitamin C. Saya harus mengatakan bahwa pada umumnya tidak baik untuk mempercayai seorang ilmuwan, seorang ilmuwan pastilah seorang yang skeptis. Metode ilmiah itu sendiri dibangun di atas fakta bahwa "dua dua adalah empat" perlu dibuktikan. Tidak ada dan tidak mungkin sesuatu yang jelas di dunia; bukti apa pun membutuhkan konfirmasi. Artinya, berdasarkan prinsip-prinsip pemikiran ilmiah, Pauling seharusnya mengatakan: “Saya mengambil asam askorbat, saya merasa lebih baik. Dan ini hanya bisa berarti satu hal: dalam kasus khusus ini, pil khusus ini tidak mencegah orang ini merasa baik. Dan hipotesis lain tentang skor ini dapat dicoba untuk dibuktikan."

Tetapi pengalaman pribadi seorang jenius, yang terbiasa dengan keteguhan kebenarannya, memungkinkannya melakukan hal yang tak termaafkan - menulis dan menerbitkan sebuah karya yang tidak tahan terhadap kritik ilmiah. Buku itu berjudul "Vitamin C dan Dingin". Di dalamnya, Pauling dengan bersemangat mendesak semua orang untuk mengonsumsi satu atau dua gram asam askorbat setiap hari, agar tidak masuk angin dan umumnya merasa baik, dan pada saat yang sama tidak mengabaikan vitamin lain. Dalam teks tersebut, Pauling mengakui bahwa dia "tidak memahami mekanisme terperinci dari efek asam askorbat pada resistensi dingin," tetapi ini tidak penting, karena dia sangat yakin akan kebenaran rekomendasinya. Untuk mengatakan bahwa komunitas ilmiah menjadi gila ketika berkenalan dengan karya seorang jenius masih secara halus. Dari sudut pandang ilmiah, itu adalah teks yang tidak jauh berbeda dari karya para ahli "menyelaraskan unsur keasaman." Tetapi semua anggota masyarakat lainnya sangat gembira. Buku itu, yang ditulis dalam bahasa yang sederhana, jelas, dan bahkan menarik, menjadi buku terlaris untuk waktu yang lama, cadangan asam askorbat tersapu dari rak-rak apotek, dan apoteker, tukang kebun, dan produsen jus tidak bosan mencium jejak kaki Linus Pauling secara mental..

Mereka mulai membentengi segalanya. Bahkan popcorn dan keripik. Kemanusiaan bergegas untuk makan vitamin. Politisi, pengusaha, dan tokoh masyarakat tidak ragu lagi bahwa kita sedang berhadapan dengan wawasan brilian lainnya dari pikiran super. Pada tahun 1973, Institut Ilmu Kedokteran Linus Pauling di Palo Alto didirikan, di mana Pauling menjadi presiden. Pada tahun 1979, dalam penulisan bersama dengan seorang rekan Pauling menerbitkan buku kedua - "Kanker dan Vitamin C", di mana itu meyakinkan tetapi, sayangnya, sama tidak berdasar bahwa vitamin C adalah obat yang sangat baik untuk melawan kanker, baik sebagai pencegahan mengukur dan selama sakit. Buku ini juga dibeli dalam jutaan eksemplar. Hal yang paling menyedihkan adalah dia mulai menyakiti. Beberapa pasien, misalnya, sekarang meninggalkan kemoterapi dan operasi, lebih memilih prosedur yang tidak menyenangkan dan berbahaya ini daripada asupan lima gram asam askorbat (dosis yang disarankan Pauling) yang nyaman per hari. Dan itu satu hal jika vitamin dalam dosis kuda diminum oleh orang yang umumnya sehat: tidak seperti vitamin A yang larut dalam lemak atau, katakanlah, D, vitamin C larut dalam air dan mudah dikeluarkan dari tubuh, jadi overdosisnya tidak terlalu berbahaya.

Dan jika sakit?

Dokter melawan

“Dalam penelitian terbaru terhadap 980 orang dengan pilek, kami tidak menemukan bukti bahwa vitamin C memiliki efek signifikan pada durasi atau tingkat keparahan penyakit saluran pernapasan bagian atas.” Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - University of Minnesota

Penolakan pasien kanker dari pengobatan menyebabkan banyak ketidakpuasan, terutama karena pengamatan pasien kanker yang menggunakan "terapi askorbat" tidak menunjukkan perbaikan dalam kondisi mereka. Dan kemudian, sepertinya, kata "penipu" terdengar untuk pertama kalinya. Tapi Pauling tidak berpikir untuk berhenti. Dia menciptakan dan mengembangkan teori kedokteran orthomolecular, yang dia definisikan sebagai "molekul yang tepat dalam jumlah yang tepat." Vitamin, asam amino, mineral dan suplemen bioaktif, menurut teori ini, dapat mengobati segala hal mulai dari gangguan mental hingga HIV. Hal utama adalah menemukan dosis yang tepat untuk pasien tertentu. Dan ya, secara teoritis - bahkan memberikan keabadian. Meskipun Pauling tidak menepati janjinya, para pendukung dan pengikutnya, yang sebagian besar terdiri dari jurnalis dan warga yang peduli, melakukannya untuknya.

Membersihkan untuk seorang jenius

Kompleksitas posisi komunitas ilmiah dijelaskan oleh fakta bahwa seringkali lebih sulit untuk menyangkal versi yang belum terbukti daripada membuktikannya. Dan alasan "Dari mana kamu mendapatkan itu, idiot?" dalam kasus Pauling, itu tidak berhasil: pria itu memiliki reputasi awal yang terlalu kuat. Nah, ada wawasan yang brilian, dan Anda benar-benar menguraikannya. Pelonggaran masih berlangsung, tetapi saat ini sudah aman untuk mengatakan: "Pauling, kamu salah." Banyak pengamatan dan jangka panjang belum menemukan hubungan antara asupan suplemen makanan dan keadaan kesehatan pasien. Doctors v. “Tidak ada bukti ilmiah tentang manfaat suplementasi vitamin.

Gagasan bahwa vitamin tidak membahayakan orang jelas layak ditinjau kembali.”Dr. B. Cabalerro, Direktur Pusat Nutrisi Manusia di Bloomberg School of Health menunjukkan bahwa "penggunaan sediaan multivitamin praktis tidak mempengaruhi risiko terkena kanker, penyakit kardiovaskular dan tidak mempengaruhi kematian pada wanita pascamenopause." Kelompok peneliti lain terlibat dalam pilek. HIV adalah yang ketiga. Psikosis anak adalah yang keempat. Dll. Ratusan dan ribuan studi kontrol pada lusinan zat dan ratusan penyakit. Forrest Bennett, salah satu peserta dalam "pembersihan besar-besaran", anggota American Academy of Pediatrics (American Academy of Pediatrics), mengatakan: banyak kesimpulan dari langit-langit."

Pauling meninggal pada tahun 1994, setelah akhirnya berhasil menikmati statusnya sebagai psiko abnormal di kalangan ilmiah dan suasana pemujaan di antara warga yang kurang menuntut. Dan tidak diketahui berapa dekade lagi yang dibutuhkan untuk meyakinkan penduduk agar berhenti mengonsumsi suplemen makanan dalam jumlah yang luar biasa. Misalnya, menurut Pusat Penelitian Pengobatan Pelengkap dan Alternatif AS, pada tahun 2004, 3% penduduk AS mengonsumsi vitamin dosis sangat tinggi. Dan ini sama sekali tidak membantu, karena bahkan vitamin yang larut dalam air dapat menyebabkan hipervitaminosis, yang pada gilirannya menyebabkan masalah seperti gangguan sirkulasi koroner, hipertensi, tromboflebitis, toksikosis hati, aborsi spontan dan malformasi janin pada wanita, asam urat, penyakit kuning dll..

Apa yang kamu lakukan sekarang?

Dokter melawan

“Konsep persiapan multivitamin dijual ke Amerika oleh perusahaan nutraceutical. Tidak ada bukti ilmiah untuk mendukung penggunaannya. Stephen Nissen, Kepala Kardiologi, Klinik Cleveland

Untuk memahami bahwa ya, vitamin adalah bagian penting dari nutrisi, tubuh kita sebenarnya tidak tahu bagaimana memproduksinya sendiri, selain dari beberapa yang paling banyak. Tetapi kenyataannya adalah bahwa kita membutuhkan sangat, sangat sedikit dari mereka. Asalkan diet yang cukup bervariasi, Anda bisa melupakan vitamin dan mineral kompleks, dan, tentu saja, Anda tidak perlu meminumnya segenggam penuh, bahkan jika dokter setempat sangat merekomendasikannya kepada Anda. Tidak, tidak, kami tidak menuduh dokter lokal Anda melakukan konspirasi kriminal dengan produsen suplemen makanan. Hanya saja, dengan tingkat kemungkinan yang tinggi, dia tumbuh dan belajar pada saat nama Pauling disedot, dan dosis besar vitamin dan mineral yang dia rekomendasikan belum secara resmi diakui sebagai omong kosong terbaik.