Bagaimana Peter I dan Catherine the Great mengajar negara untuk minum bir

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 16:08

Bagaimana Peter I membawa kebiasaan minum bir dari Eropa, mengapa tidak berakar dan mengapa bir diminati di bawah Catherine II.

Indikasi pertama tentang cara menyeduh bir dari malt dan air murni sudah ada sejak 3000 SM. e.; bagi pemilik tanah Mesopotamia, itu adalah komoditas yang berharga, dan di Mesir selama masa firaun itu dianggap sebagai kesenangan para pemabuk. Penerbit Alpina sedang bersiap untuk merilis buku "The History of Beer: From Monasteries to Sport Bars", di mana penulis Mika Rissanen dan Juha Tahvanainen menceritakan bagaimana minuman ini pada waktu yang berbeda dikaitkan dengan budaya, pergolakan sosial, dan ekonomi.

Peter the Great adalah kepala dan bahu di atas orang-orang di sekitarnya - baik tinggi (203 cm) dan karakter. Di medan perang dia lebih berani daripada yang berani, dalam urusan pemerintahan - yang paling berpandangan jauh ke depan, dan di pesta-pesta dia paling banyak minum. Merupakan kebiasaan bagi tsar untuk minum vodka dalam jumlah yang akan membawa orang yang tidak berpengalaman ke kuburan. Sayangnya, orang-orang Rusia juga mabuk-mabukan, tidak semua perwakilannya memiliki resistensi Peter terhadap alkohol. Peter menyadari masalahnya dan memutuskan bahwa sudah waktunya bagi rakyatnya untuk sadar. Dia mengalihkan pandangannya ke barat untuk menemukan keadilan Eropa untuk keinginan untuk "putih kecil" yang melekat pada Ibu Rusia.

Peter menjadi penguasa nominal pada tahun 1682 pada usia sepuluh tahun, bersama dengan saudara lelakinya yang lemah, Ivan V. Faktanya, kekuasaan sampai dewasa adalah milik kakak tirinya Sophia dan ibu Natalya. Negarawan masa depan tidak perlu repot dengan urusan pemerintahan sehari-hari, sehingga di masa mudanya ia bisa fokus menguasai keterampilan hidup yang luas.

Eropa adalah salah satu gairah Peter. Pada akhir abad ke-17. Rusia tetap menjadi negara konservatif yang dalam beberapa hal menjalani Abad Pertengahan tanpa harapan. Kewirausahaan tidak fleksibel, inovasi tidak tertarik, dan gereja adalah pusat masyarakat. Penasihat Peter muda, Patrick Gordon dari Skotlandia dan Franz Lefort dari Swiss, pada gilirannya tahu bagaimana memikat penguasa dengan cerita tentang Barat yang berjuang untuk hal baru. Gordon sangat mengenal pendidikan Eropa dan urusan militer. Lefort, pada bagiannya, tahu satu atau dua hal tentang perdagangan, pelayaran, dan kesenangan hidup. Secara khusus, Peter terkesan dengan cara minum Lefortovo. Jika, ketika minum vodka Rusia, tujuan utamanya adalah, tampaknya, mabuk sampai merasa tidak masuk akal, maka Lefort, saat dia minum, hanya menjadi lebih hidup, dan leluconnya menjadi lebih lucu.

Pada usia 17-18, Peter sendiri mendapatkan kejayaan pertamanya di kehidupan malam Moskow. Berkat tubuhnya yang besar dan pengalamannya yang terus berkembang, dia berencana untuk minum lebih banyak daripada yang lain. Yang paling terkenal adalah rombongan meriah yang disebut "Katedral Paling Mendengar, Paling Mabuk dan Paling Gila", yang minum-minumnya bisa berlangsung selama berhari-hari. Para klerus marah dengan moral kekerasan masyarakat ini, sementara banyak uskup dan orang kulit hitam dianggap suatu kehormatan untuk berpartisipasi dalam persembahan persembahan "dewan".

Ketika di awal 90-an. abad XVII Peter menegaskan kekuatan otokratisnya dan bertempur pada 1695 dengan Turki untuk mendapatkan akses ke Azov - dan selanjutnya di Laut Hitam, ia memulai perjalanan untuk contoh-contoh spesifik dari cara hidup Eropa. Tujuan utama perjalanan itu, tentu saja, modernisasi tentara dan pembangunan angkatan laut, tetapi pada saat yang sama Peter menginginkan renovasi besar-besaran di Rusia - hingga preferensi kuliner.

Setelah menghabiskan cukup banyak waktu di Amsterdam, pada tahun 1698 Peter dan pengiringnya tiba di London. Dia menyewa sebuah apartemen di atas sebuah pub tepat di tepi sungai Thames, di Norfolk Street (sekarang disebut Temple Place). Setiap hari dia berkenalan dengan pekerjaan pelabuhan dan galangan kapal, dan dia sendiri senang bekerja dengan tangannya. Kami beristirahat dari pekerjaan di malam hari. Di lantai bawah di pub, rombongan mencicipi bir hitam favorit para pelaut. Menurut cerita orang-orang sezamannya, pelayan itu baru saja mengisi cangkir untuk Peter ketika dia menghentikannya dan memerintahkan: “Biarkan cangkirnya saja. Bawakan aku kendi!" Selain bir dan merokok tembakau, para pria juga memberi penghormatan pada brendi. Kemudian, di musim semi, ketika Rusia pindah ke apartemen lain di dekat galangan kapal Dorpatford, bir akhirnya digantikan oleh roh. Akibatnya, perkebunan, dan itu milik penulis John Evelyn, mengalami kehancuran total. Setelah penyewa kelas atas, pemilik harus merapikan lantai ketiga lantai dan hampir semua perabotan. Menurut buku besar, Rusia mengganti, antara lain, biaya "lima puluh kursi yang dipotong untuk kayu, dua puluh lima lukisan yang robek, tiga ratus kaca jendela, kompor keramik, dan semua kunci di rumah."

Secara umum, seorang penguasa yang penuh kekuatan kembali ke Rusia pada Agustus 1698, yang menegaskan bahwa orang-orang Rusia harus menjalani gaya hidup yang tenang dan penuh semangat. Peter sendiri hanya puas dengan keceriaan. Dia memulai reformasi militer dan beberapa tahun kemudian menang atas semua lawannya. Pada 1703, ia memerintahkan pembangunan Benteng Peter dan Paul di mulut Neva, yang direbut dari Swedia. Tapi selera datang selama konstruksi, dan setahun kemudian perintah berdaulat untuk membuat Petersburg dalam pembangunan ibukota.

Rasa haus secara alami muncul selama pekerjaan konstruksi. Peter sangat berhati-hati untuk memastikan bahwa pekerjaan berlangsung dan para pekerja diberi bir. Obat mujarab gelap yang sama dinikmati di London oleh orang-orang dari pelabuhan dan pekerja galangan kapal, tetapi pada saat yang sama di Inggris tidak ada orang malas, tidak ada pemabuk, kecuali mungkin dalam rombongan Peter sendiri. Arsitek dan pembangun ibu kota masa depan disajikan bir hitam yang sama yang dikirim melalui laut dari Inggris yang diminum di istana kerajaan. Pembangun harus puas dengan produk pabrik lokal, tetapi itu sama sekali bukan analisis terakhir: bagaimanapun, tradisi pembuatan bir telah ada di Rusia selama berabad-abad.

Pangeran Kiev Vladimir, yang kemudian dikenal sebagai Agung, pada akhir abad ke-10. dengan tegas memutuskan keyakinan apa dia akan mempertobatkan umatnya dan akan mempertobatkan dirinya sendiri. Menurut legenda, karena larangan alkohol, Islam bahkan tidak dibahas. Akibatnya, Vladimir lebih memilih Bizantium daripada Roma dan membuka pintu ke Ortodoksi. Patut dicatat dalam legenda bahwa Rusia, selama bertahun-tahun ketenarannya, tidak selalu merupakan kekuatan vodka. Mereka berkenalan dengan vodka di Rusia hanya lima abad setelah munculnya minuman keras, jadi Vladimir, yang menolak Islam, dengan rakyatnya memberi pada abad ke-10. preferensi untuk minuman lain - madu, kvass, dan bir. Kata Rusia "hop" berarti, seperti yang Anda tahu, baik tanaman pedas yang merupakan bagian dari bir (lat. Humulus lupulus), dan keadaan mabuk yang disebabkan oleh alkohol. Ini juga menunjukkan bahwa bir menduduki peringkat pertama sebagai minuman memabukkan. Belakangan situasi berubah. Penyebutan paling awal tentang produksi vodka di Rusia dimulai pada tahun 1558. Dan sudah pada akhir abad yang sama ada keluhan bahwa vodka telah menjadi bencana nasional.

Pada masa Peter the Great, bir bergegas ke konter. Bir dan minuman "Eropa" lainnya terutama disukai oleh warga kelas menengah dan atas yang merupakan bagian masyarakat yang pro-Barat. Bagian termiskin dari kaum tani juga kebanyakan minum minuman ringan. Namun, ini tidak berlangsung lama. "Angin Barat" mereda saat Peter tumbuh dewasa, dan kehidupan orang-orang yang tenang tampaknya tidak lagi menjadi hal yang penting. Vodka memiliki kelebihan: mendatangkan pendapatan nyata bagi negara.

Dekade setelah Peter ditandai dengan kudeta istana yang terus-menerus. Tentu saja, mereka minum bir di pengadilan, tetapi minuman Prancis sangat disukai - dari anggur hingga cognac. Bir kembali menjadi tren di tahun 60-an. Abad XVIII, ketika seorang penikmat muncul dalam pribadi penduduk asli Jerman Catherine II yang Agung. Ayahnya bahkan mengirim bir putrinya, diseduh di kota Jerman Zerbst, sebagai minuman pernikahan. Benar, setelah masa mudanya di Jerman, Catherine tidak suka bir Rusia. Untuk kebutuhan pengadilan, dia setiap tahun memesan bir hitam pekat dalam jumlah besar di London. Catherine juga meminta para master bahasa Inggris untuk dipekerjakan di pabrik-pabrik Rusia. Seruan itu didengar dan kualitas bir meningkat seperti yang diharapkan.

Seiring dengan pembaruan pembuatan bir dalam negeri, perdagangan berkembang. Impor bir ke Rusia telah tumbuh sepuluh kali lipat selama periode panjang pemerintahan Catherine (1762-1796). Pelancong Inggris William Cox mengenang kunjungannya ke St. Petersburg pada tahun 1784: "… Saya belum pernah mencicipi bir dan porter Inggris yang lebih baik dan lebih kaya." Pada periode 1793-1795. bir diimpor ke negara itu dalam jumlah 500.000 rubel, dalam istilah moneter dua kali lipat dari rempah-rempah. Tetapi Ekaterina tidak dapat mengubah arah umum budaya minum Rusia. Konsumsi vodka telah berkembang selama abad ke-18. 2, 5 kali - tren yang sama berlanjut kemudian. Namun, sejak tahun 90-an. abad XX bir di Rusia "naik" lagi. Dan sekali lagi citra Eropa dikaitkan dengannya. Dan saat ini, sebagian besar penduduk kota yang berpendidikan lebih memilih bir daripada vodka.

Jika perempuan, pada prinsipnya, kurang terwakili dalam deskripsi sejarah, maka dalam sejarah bir, dan terlebih lagi, hampir semua pahlawan adalah laki-laki. Catherine, yang membual bahwa dia bisa minum bir secepat para abdi dalem, adalah pengecualian yang mencolok. Banyak wanita, seperti para janda Tartu, tetap berada di halaman sejarah hanya sebagai hantu tanpa nama. Dari wanita-wanita agung abad-abad yang lalu, hanya sedikit yang dikenal sebagai pengagum bir, tetapi sebagai contoh, kita dapat menyebutkan setidaknya Permaisuri Austria-Hongaria Elizabeth, untuk teman-teman - Sissi.

Ada berbagai macam merek bir yang dinamai sesuai dengan tokoh-tokoh sejarah pria yang hebat. Kami telah memilih beberapa contoh representatif untuk buku ini juga. Wanita jarang. Setidaknya tempat pembuatan bir kecil Belgia Smisjen menamai bir mereka "Imperial Stout" setelah Catherine the Great. Bohemian Baroness Ulrika von Leventsov juga dianugerahi bir khas (Žatec Baronka). Penulis Jerman Johann Wolfgang Goethe sedang berlibur di pegunungan Bohemia pada tahun 1822 ketika dia bertemu Ulrika yang berusia 18 tahun. Seorang wanita muda dari keluarga bangsawan menunjukkan kepada penulis berusia 73 tahun pemandangan sekitarnya, mereka juga melihat ke tempat pembuatan bir lokal. Hop bir Bohemia yang mulia dan keindahan rekannya membuat lelaki tua itu gila. Goethe tidak bisa melupakan Baroness bahkan setelah kembali ke rumah. Di mana di sana - dia dengan serius memutuskan untuk meminta tangannya. Jatuh cinta tidak mengarah pada suatu hubungan, tetapi mengilhami Goethe untuk menulis puisi yang dianggap paling pribadi, termasuk Marienbad Elegy.

_

Baltika No.6 Porter

Sebuah tipe: Porter

Benteng: 7, 0%

Gravitasi awal wort: 15,5 P

Kepahitan: 23 EBU

Warna: 162 EBC

Di istana kekaisaran Rusia, merupakan kebiasaan untuk menyajikan jenis bir yang sangat kuat yang dikirim melalui laut dari Inggris "stout", yang kemudian, pada abad ke-19, mulai disebut imperial stout. Porter Baltik muncul ketika bir hitam serupa mulai diproduksi pada abad ke-18. di St. Petersburg dan sekitarnya. Bir terasa enak dengan camilan Rusia seperti roti hitam dengan mentimun.

Tradisi pembuatan bir berlanjut selama era Soviet, meskipun kualitas produknya sangat bervariasi. Untuk menyelamatkan reputasi bir Soviet di Leningrad, direncanakan untuk membangun tempat pembuatan bir ultra-modern, yang dibuka pada musim gugur 1990, ketika Uni Soviet menjalani hari-hari terakhirnya. Pabrik Bir Baltika diprivatisasi pada tahun 1992, dan dalam empat tahun menjadi tempat pembuatan bir terbesar di negara ini. Pabrik tersebut saat ini merupakan yang terbesar kedua di Eropa dan telah dimiliki oleh perusahaan Carlsberg sejak 2008.

Baltika No. 6 Porter adalah bir fermentasi teratas dengan fermentasi pada suhu rendah, yang membedakannya dari sampel Inggris. Ini memiliki warna hampir hitam dan, ketika dituangkan ke dalam gelas, memberikan lapisan busa putih padat. Aromanya mengandung nada roti gandum hitam, malt panggang dan karamel. Rasa - karamel, dengan warna cokelat muda, kering. Aftertaste dibedakan oleh aroma jeruk dan hoppy.