E - bahan tambahan makanan

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-07 16:27

Saat ini, pasar makanan dunia modern dicirikan oleh berbagai pilihan yang sangat luas, baik dalam bermacam-macam maupun dalam kategori harga. Variasi makanan ini ditentukan, pertama-tama, oleh meningkatnya permintaan dari konsumen. Tetapi apakah penawaran membenarkan permintaan ini, dan apakah kebebasan memilih benar-benar mutlak seperti yang terlihat?

Pilihan satu jenis makanan atau yang lain hari ini ditentukan oleh beberapa faktor:

• gaya hidup konsumen;
• solvabilitasnya;
• kondisi kesehatan dan pembatasan diet terkait.

Saya ingin fokus pada poin terakhir. Masalah yang terkait dengan kesehatan manusia dewasa ini jauh dari selalu dicirikan oleh pewarisan genetik atau kecenderungan terhadap satu atau beberapa jenis penyakit, serta pengaruh faktor lingkungan pada tubuh.

Baru-baru ini, ini adalah produk makanan yang merupakan bagian dari diet konsumsi sehari-hari, dan lebih tepatnya, komposisinya, yang, pada gilirannya, dipenuhi dengan daftar lengkap semua jenis yang disebut "peningkat" - bahan tambahan makanan yang umum di antaranya adalah bahan dengan indeks E.

Apakah aman mengkonsumsi makanan seperti itu?

E-standar

Huruf "E" pada label komposisi produk makanan menunjukkan kepatuhan terhadap standar makanan Eropa, dan indeks digital - jenis aditif itu sendiri. Suatu kali, nama-nama bahan kimia ini ditunjukkan dalam komposisi produk secara lengkap, tetapi karena volume nama, mereka digantikan oleh kode alfanumerik.

Saat ini, tidak hanya di wilayah Federasi Rusia, tetapi juga di Eropa, penggunaan aditif elektronik dalam produksi makanan dilarang. Tapi hanya beberapa.

Nikmati hak untuk melarang Komisi Eropa, dan pemeriksaan di tempat, yaitu di wilayah perusahaan dan toko makanan, dilakukan oleh apa yang disebut makanan dan pemeriksaan hewan dan bahkan kemudian - tidak di mana-mana.

Bagaimana cara kerja sistem ini?

Suplemen elektronik diuji pada hewan dan manusia di laboratorium Eropa yang terakreditasi. Mempertimbangkan tidak adanya konsekuensi dan efek negatif pada tubuh, aditif termasuk dalam daftar yang diizinkan. Sebaliknya, apabila pada saat pemeriksaan ditemukan produk pangan yang mengandung E-komponen terlarang oleh pemeriksa makanan dan jasa veteriner, maka dilakukan penyitaan. Frekuensi pemeriksaan semacam ini adalah setiap enam bulan sekali. Artinya, dalam enam bulan menengah, dengan tidak adanya data tentang bahaya aditif tertentu berdasarkan penelitian, orang tidak tahu apa yang mereka makan.

Ironi dari "skenario bergizi" ini tidak berakhir di situ. Dilarang Komponen elektronik dengan adanya ancaman terhadap kehidupan, misalnya, yang mengarah ke hasil yang mematikan … Sejumlah besar lainnya tetap dalam bayang-bayang, baik sedikit dipelajari atau tidak dicirikan sebagai "berbahaya". Artinya, jika bahan pengawet di seluruh dunia tidak dianggap fatal untuk konsumsi manusia, mereka dapat dianggap tidak berbahaya. Dan ini bukan satu-satunya contoh yang menimbulkan keraguan, untuk sedikitnya. Berikut adalah beberapa contoh elemen E serupa yang ditambahkan ke produk makanan saat ini:

E102 - tartrazine - pewarna. Itu diizinkan di wilayah negara kita, tetapi dilarang di wilayah Uni Eropa.

Efek pada tubuh: - alergi makanan. Bahan makanan yang mengandung tartrazine: kembang gula, permen, es krim, minuman.

E128 - pewarna merah Merah 2G dengan efek karsinogenik, digunakan dalam produksi sosis dengan kandungan biji-bijian dan kacang-kacangan lebih dari 6% dan produk dari daging cincang, dan memberikan warna merah muda pada produk. Adalah senyawa genotoksik, yaitu, memiliki kemampuan untuk menyebabkan perubahan gen.

E128 dilarang untuk digunakan di Rusia! Efek pada tubuh (periode jangka panjang dari manifestasi reaksi setelah saat penggunaan): - penyakit onkologis; - malformasi janin; - patologi bawaan. Produk yang mengandung pewarna merah Red 2G: sosis dan sosis (terutama yang murah).

E216 dan E217 - pengawet (propil eter dan garam natrium). Dilarang di Rusia!

Efek pada tubuh: - keracunan makanan. Makanan yang mengandung pengawet jenis ini: permen, cokelat isi, daging, pate berlapis jeli, sup dan kaldu.

E250 - natrium nitrit - pewarna, bumbu dan pengawet yang digunakan untuk pengawetan daging kering dan stabilisasi warna merahnya. E250 disetujui untuk digunakan di Rusia, tetapi dilarang di UE.

Efek pada tubuh: - peningkatan rangsangan sistem saraf pada anak-anak; - tubuh kekurangan oksigen (hipoksia); - penurunan kandungan vitamin dalam tubuh; - keracunan makanan dengan kemungkinan hasil yang fatal; - penyakit onkologis. Makanan yang mengandung natrium nitrit: bacon (terutama yang digoreng), kornet, sosis, ham, daging asap, dan ikan.

E320 - antioksidan untuk memperlambat proses oksidatif dalam campuran lemak dan minyak (diperbolehkan di Rusia, tetapi dianggap berbahaya bagi kesehatan).

Efek pada tubuh: - peningkatan kandungan kolesterol dalam tubuh. Makanan yang mengandung antioksidan E320: beberapa makanan dengan kandungan lemak; mengunyah permen karet.

E400-499 - pengental, stabilisator untuk meningkatkan viskositas produk (sebagian besar dilarang di Federasi Rusia).

Efek pada tubuh: - penyakit pada saluran pencernaan. Makanan yang mengandung jenis E-suplemen ini: kultur yoghurt dan mayones.

E510, E513 dan E527 (dari grup E500-599) - pengemulsi yang menciptakan keseragaman saat menggabungkan produk yang tidak dapat bercampur, misalnya air dan minyak.

Efek pada tubuh: - diare; - gagal hati.

E951 - aspartam adalah pemanis sintetis.

Efek pada tubuh: - penipisan cadangan serotonin di korteks serebral; - perkembangan manik depresi, serangan kecemasan, kekerasan (dengan penggunaan berlebihan). Produk yang mengandung aspartam: permen karet, minuman berkarbonasi (terutama impor).

Suplemen Elektronik yang Dilarang

Saat ini, hanya mungkin untuk memberikan daftar perkiraan suplemen E yang dilarang di wilayah Federasi Rusia berdasarkan keputusan berdasarkan penelitian oleh Lembaga Penelitian Nutrisi dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia:

• E121 - pewarna merah jeruk;
• E123 - pewarna bayam merah;
• E240 - pengawet formaldehida, klasifikasi yang dapat dikaitkan dengan kelompok zat yang sama seperti arsenik dengan asam hidrosianat - racun mematikan;
• E116-117 - pengawet yang secara aktif digunakan dalam produksi gula-gula dan produk daging;
• E924a dan E924b disebut sebagai “peningkat tepung dan roti”.

Dan juga aditif semacam itu dilarang: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Dan ini bukan keseluruhan daftar. Selain itu, di mana jaminan bahwa E-elemen yang dilarang untuk diproduksi tidak digunakan?

Suplemen elektronik, legal di Rusia, tetapi dianggap berbahaya

Suplemen nutrisi

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - merupakan faktor penyebab tumbuhnya tumor ganas.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - memprovokasi pembentukan penyakit pada saluran pencernaan.
• E239 - Dapat menyebabkan reaksi alergi.
• E171, E320-322 - aditif yang menyebabkan penyakit hati dan ginjal.

Selain itu, aditif berikut dilarang di Uni Eropa, tetapi masih diizinkan di Rusia: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311- 313, E477.

Analisis pasar makanan

Analisis keadaan pasar makanan modern untuk kandungan komponen-E makanan yang berbahaya bagi kesehatan dan kehidupan manusia telah menunjukkan bahwa sebagian besar dari bermacam-macam yang ditawarkan mengandung, pada tingkat yang lebih besar atau lebih kecil, zat-zat di atas. Sebagai contoh, kita dapat mengutip daftar merek tertentu dari pasar makanan modern, di antaranya ditemukan elemen E yang membahayakan kehidupan manusia:

1. Di antara minuman berkarbonasi:

- "Fruittime Duchess", serta "Fiesta Duchess", berasal dari perusahaan Coca-Cola (mengandung aspartame E951); - semua anak perusahaan lain dari produsen Coca-Cola; - "Limun" (Greatley); - "Raspberry" (Salute-Cola); - "Barberry" (Berbagai macam); - "Citro" (Salute-Cola), dll.

2. Di antara permen karet, sangat populer akhir-akhir ini:

- "Dirol" (mengandung pengental E414, yang memicu penyakit pada saluran pencernaan; antioksidan E330; pengawet E296; pewarna E171; pengemulsi (seperti yang ditunjukkan pada paket) E322, yang merupakan antioksidan, serta E321 dan kaca E903); - "Orbit" (mengandung sorbitol E420, yang termasuk dalam kelompok pengemulsi dan penstabil; maltitol E965 (agen antibusa-anti-flaming, dan betapa berbahayanya - bagi konsumen untuk menilai); stabilizer E422; pengental E414; pewarna E171; pemanis aspartam E951, dll). Manakah dari permen karet ini yang tidak terlalu berbahaya dan apakah layak untuk dikonsumsi adalah urusan pribadi semua orang!

3. Beberapa minuman energi beralkohol meliputi:

- "ABSENTER ENERGY" (mengandung stabilizer E414; pengatur keasaman, juga dikenal sebagai antioksidan E330; pengawet E211); - "JAGUAR" (mengandung bahan pengawet E211; pewarna); Sebagian besar minuman energi yang tidak mengandung alkohol dapat dikaitkan dengan kelompok yang sama, bahkan jika kode huruf "E" tidak muncul dalam komposisi, kami menyarankan Anda untuk memperhatikan nama komponen yang terkandung, jika tidak bagaimana efek "energik" pada tubuh dibenarkan?!

4. Di antara keripik dan crouton:

- "Terletak" dalam paket kecil (berisi aspartam E951); - "Pringles" (berisi pengemulsi E471); - kerupuk "Kirieshki" (mengandung penambah rasa E621, E627, E631, E551, pewarna E100, dll).

5. Di antara produk susu fermentasi:

- "Activia" dengan tambahan sesuatu, baik itu buah-buahan atau sereal (sebagai bagian dari pengental E1442); - “Yoghurt Rastishka dengan pure buah” (pengental yang sama E1442; pewarna, dll.) adalah produk makanan bayi !!! - "Danissimo" (pengental E1442, pengatur keasaman).

6. Di antara sosis:

- sosis "Kievskiy cervelat" pabrik sosis "Kanevskoy" (yang mengandung stabilisator dan pengawet natrium nitrit E250); - "Amatir" direbus oleh pabrik yang sama (mengandung fiksatif warna pengawet, serta natrium nitrit E250);

7. Di antara merek es krim: Sebagai contoh, kita dapat mengutip produk La Fam, di mana pewarna E102, E133, stabilisator E407, E410, E412, E466, E471 ditemukan. Dan inilah yang dimakan anak-anak kita!

8. Di antara produsen cokelat terkenal:

- "Manis" dan "Alpen Gold" (mengandung E476, stabilisator);

- "Nesquik" (E124 dan E476 ditemukan dalam komposisi). Saat ini konsumen harus lebih waspada dalam memilih dan mempertimbangkan setidaknya hasil penelitian terbaru di bidang ini, serta mengoordinasikan dietnya dengan daftar zat berbahaya dan berbahaya.