Rutabaga yang terlupakan

2024 Pengarang: Seth Attwood | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 16:08

“Kamu adalah soba bagi kami, dan kami untuk rutabaga,” begitulah kata orang Jerman ketika mereka datang mengunjungi kami. Secara harfiah 100 tahun yang lalu, 350.000 ton rutabaga ditanam di Rusia. Sepanjang musim dingin yang panjang, mereka makan rutabaga untuk menjaga vitalitas dan mempercepat pemulihan.

Rutabaga adalah salah satu tanaman sayuran paling kuno, telah "dijinakkan" oleh manusia sejak zaman dahulu. Untuk pertama kalinya sebagai sayuran, rutabaga disebutkan pada tahun 1620 dalam karya ahli botani Swedia Kaspar Baugin, oleh karena itu Swedia dianggap sebagai tanah airnya.

Setiap tahun pada pertengahan November di Swiss, di kota Richterswil, di Danau Zurich, diadakan hari libur, yang oleh penduduk setempat disebut Raben Childi. Karakter utama di hari libur adalah rutabaga. Tradisi ini sudah berusia lebih dari 100 tahun.

Pada Abad Pertengahan, rutabaga sangat populer, sekarang banyak ditanam di negara-negara Eropa Utara, negara-negara Baltik, di wilayah barat laut dan utara Rusia, Siberia, dan Timur Jauh.

Iklan swedia dari LavkaLavka

Dengan bantuan rutabaga, vitalitas dapat dipertahankan, itulah sebabnya orang tua sering memakannya. Orang-orang muda menggunakan bantuan swedia untuk pilek - berkat asam askorbat, swedia meningkatkan kekebalan dan dengan demikian berkontribusi pada pemulihan yang cepat. Rutabaga membantu mengubah batuk kering menjadi batuk produktif berdahak, dengan mengencerkannya di bronkus. Rutabaga sangat efektif dalam penyakit inflamasi kronis pada paru-paru dan bronkus.

Rutabaga adalah tanaman dua tahunan. Pada tahun pertama penaburan, daun tumbuh dan tanaman akar berkembang, dan pada tahun kedua, batang dengan bunga dan kemudian biji. Bentuk tanaman umbi-umbian, tergantung pada varietasnya, adalah bulat, bulat, pipih, silindris.

Daging orang Swedia itu padat, dengan berbagai warna kuning atau putih. Akar swedia besar dan naik di atas tanah. Bagian atas rutabaga berwarna hijau tua dengan bagian bawah kuning, atau ungu-kemerahan dengan bagian bawah kuning.

Rutabaga adalah tanaman yang cukup tahan dingin, bijinya sudah mulai berkecambah pada 2 ° C. Bibitnya akan tahan hingga -3 ° C, tanaman dewasa hingga -5 ° C, dan tanaman dengan biji hingga -8 ° C. Untuk pertumbuhan tanaman akar, 16-20 ° C sudah cukup.

Properti yang berguna dari swedia

Dalam hal khasiat nutrisi dan obat, rutabaga sangat mirip dengan lobak. Nilai gizi rutabaga rendah, tetapi terkenal dengan kandungan vitaminnya yang sangat tinggi. Ini mengandung lebih banyak vitamin C (40 mg%) daripada wortel, bit atau kubis. Selain itu, vitamin dalam swedia ini diawetkan dengan baik untuk waktu yang lama selama penyimpanan. Dalam hal kandungan vitamin B6, rutabaga jauh melampaui semua sayuran akar, bawang, kol atau sayuran lainnya.

Ini kaya akan rutabaga dan garam mineral kalium - 227 mg%, kalsium - 47 mg%. Dan dalam hal kandungan kekurangan yodium (4 g%), itu adalah salah satu tanaman terkaya di kebun.

Ketika dimasak dengan benar, rutabaga mempertahankan hampir semua nutrisi yang dikandungnya, dan Anda mendapatkan hidangan lezat yang dapat dibandingkan dengan kentang. Namun kelebihan swede adalah dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama.

Swedia mengandung jumlah terbesar elemen jejak kalsium. Oleh karena itu, sangat baik untuk pengobatan pasien dengan pelunakan tulang. Di masa lalu, biji rutabaga digunakan untuk mengobati campak pada anak-anak, mereka digunakan untuk berkumur dengan radang tenggorokan dan mulut. Akar tanaman ini dianggap sebagai agen diuretik, anti-luka bakar, penyembuhan luka dan anti-inflamasi yang efektif. Jus Swedia digunakan untuk menyembuhkan luka. Rutabaga adalah produk makanan yang berharga. Ini terutama benar di awal musim semi dan musim dingin, ketika tubuh kekurangan vitamin. Direkomendasikan sebagai makanan medis untuk sembelit, rutabaga termasuk dalam menu pasien dengan aterosklerosis. Namun, hidangan dari rutabaga dikontraindikasikan jika terjadi penyakit saluran pencernaan yang memburuk.

Komposisi swede memungkinkan untuk menormalkan tinja, aktivitas saluran pencernaan, karena serat membersihkan usus dengan sempurna, dan karena sifat diuretiknya, pembengkakan berkurang. Rutabaga dikenal dapat membantu mengencerkan dahak.

Untuk penyakit ginjal dan kardiovaskular, rutabaga membantu mengurangi pembengkakan. Ini dimungkinkan karena sifat diuretiknya, yang membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh manusia.

Rutabaga meningkatkan proses metabolisme, menghilangkan kolesterol "berbahaya" dari tubuh, yang membantu mengurangi pembentukan plak kolesterol di dinding pembuluh darah. Dalam hal ini, rutabaga direkomendasikan untuk aterosklerosis.

Karena banyaknya serat, rutabaga meningkatkan motilitas usus, meningkatkan metabolisme dan proses pencernaan, yang terutama diperlukan untuk obesitas.

Sifat antibakteri jus swede telah lama digunakan untuk mengobati luka bakar dan luka bernanah.

Dalam hal khasiat nutrisi dan obat, rutabaga sangat mirip dengan lobak. Nilai gizi rutabaga rendah, tetapi terkenal dengan kandungan vitaminnya yang sangat tinggi. Ketika dimasak dengan benar, hampir semua nutrisi yang dikandungnya diawetkan dalam rutabaga, hidangan lezat darinya tidak akan menghasilkan kentang.

Rutabaga dalam pengobatan penyakit

Rutabaga telah lama dikenal di negara kita dan telah menemukan tempatnya dalam resep tradisional. Ini memiliki efek diuretik, digunakan untuk hipertensi dan edema dari berbagai asal.

Rutabaga yang dicincang di parutan halus digunakan untuk batuk. Ini adalah ekspektoran yang sangat baik untuk bronkitis, pneumonia, obat yang baik untuk anemia. Properti rutabaga ini digunakan untuk bronkopneumonia akut dan trakeobronkitis, dalam hal ini, rutabaga mentah parut dicampur dengan madu.

Karena ada banyak vitamin C dalam rutabaga, ini adalah obat terbaik yang digunakan dalam pengobatan tradisional untuk pilek. Jika penyakit pernafasan sudah kronis, gunakan rutabagus kukus dengan madu.

Minyak mustard yang ditemukan dalam sayuran ini memiliki sifat antimikroba yang kuat. Oleh karena itu, rutabaga parut berhasil digunakan untuk mengobati abses superfisial. Jika seseorang mengalami luka bakar, maka kompres rutabaga dapat diterapkan untuk mencegah peradangan dan mengobati luka bakar.

Karena ada banyak serat makanan di Swedia, ini membantu menormalkan usus. Dengan demikian, berguna untuk sembelit dan obesitas.

Rutabaga dalam tata rias

Masker pelembab. Parut sepotong rutabaga dan campur dengan krim asam. Tambahkan satu sendok teh madu dan jumlah jus mentimun yang sama. Campur semuanya secara menyeluruh dan oleskan pada wajah selama 10-15 menit. Masker akan bergizi, jus mentimun akan mengering, dan ampas rutabaga akan mempercepat penyembuhan jerawat. Lepaskan masker dengan kapas dan daun teh.

Masker vitamin. Parut rutabaga sehingga Anda mendapatkan dua sendok makan parutan. Tambahkan 1 sendok makan jus wortel dan satu sendok teh madu. Campur semua ini dengan 2 sendok makan keju cottage dan oleskan pada wajah selama tidak lebih dari 10 menit. Lebih baik bilas masker dengan air hangat, lalu cuci dengan dingin.

Jus Swedia dioleskan ke kulit untuk menghilangkan bintik-bintik dan ke akar rambut untuk pertumbuhan yang lebih baik.

Rutabaga untuk menurunkan berat badan

Cukup sulit untuk mengikuti diet ketika hanya ada sedikit pilihan untuk hidangan. Semuanya dengan cepat menjadi membosankan, dan seseorang mulai mencari pilihan makanan untuk melengkapi diet "sedikit". Rutabaga memungkinkan Anda untuk memperluas menu orang yang kehilangan berat badan dan pada saat yang sama tidak menyimpang dari prinsip-prinsip nutrisi makanan. Ini menormalkan kerja usus, mempercepat peristaltiknya, dan karenanya membantu obesitas.

Rutabaga dimakan mentah, direbus, dikukus. Anda dapat membuat kentang tumbuk darinya, dan rasanya hanya akan sedikit berbeda dari kentang. Sedangkan dari segi komposisi dan manfaat, perbedaannya akan muluk-muluk.

Rutabaga dimakan lebih sering sebagai bagian dari kursus kedua. Ini cocok dengan telur, jamur, dan buah-buahan kering.

Rahasia menumbuhkan swedia

Rutabaga adalah tanaman yang bersahaja, tetapi tanah yang sedikit basa diperlukan untuk budidaya. Karena reaksi tanah yang biasa di rawa gambut bersifat asam, maka sebelum menanam swedia itu harus diproses, yang bisa menggunakan kapur. Di tanah asam, tanaman akan tumbuh dan bahkan bertahan sepanjang musim panas, tetapi buahnya akan rapuh.

Waktu menabur adalah hari-hari ketika ibu-dan-ibu tiri mekar.

Rutabaga adalah tanaman keras yang sangat dingin dan dapat tumbuh di zona pertanian paling utara. Bijinya mulai berkecambah pada suhu 2-4 derajat, dan bibit sudah muncul pada suhu harian rata-rata 6 derajat. Bibit dapat menahan embun beku hingga minus 4 derajat, dan tanaman dewasa dapat menahan suhu serendah minus 6 derajat. Suhu terbaik untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman umbi-umbian adalah 16-20 derajat. Pada suhu yang lebih tinggi, tanaman terhambat, dan rasanya memburuk.

Rutabaga menuntut pencahayaan, lebih menyukai siang hari yang panjang dan kelembaban tanah yang tinggi, tetapi tidak mentolerir kelebihan kelembaban yang berkepanjangan di tanah dan kekurangannya yang kuat.

Pilihan varietas rutabaga di petak kebun masih buruk, tetapi varietas baru yang luar biasa dari seleksi asing telah muncul dalam perdagangan, yang memiliki kualitas luar biasa dan sepenuhnya mengubah gagasan tentang rasa rutabaga. Bukan tanpa alasan bahwa itu sangat diminati di negara-negara Eropa, terutama di kalangan pecinta kuliner Inggris dan Jerman.

Biji swedia cukup besar, jadi jarak antar tanaman minimal 5 cm, diletakkan di tanah, lalu ditaburkan. Bibit akan muncul pada hari ketiga. Mereka mungkin muncul bahkan jika suhu di luar mendekati titik beku. Tetapi, tentu saja, rutabaga tumbuh lebih baik di cuaca yang lebih hangat pada + 12-18 ° C.

Rutabaga, seperti tanaman akar lainnya, harus ditipiskan, tukang kebun yang berpengalaman bahkan menyarankan untuk melakukan ini dua kali.

7 resep rutabaga

1. Rutabaga dipanggang dengan telur

Rutabaga - 250 g

tepung - 10 gram

krim asam - 3 sendok makan, mentega - 2 sendok teh, telur - 0,5 pcs, kerupuk atau keju - 15 g, garam lada.

Kupas sayuran akar, tambahkan air, masak sampai setengah matang, potong dadu atau irisan, taburi dengan garam, dan, jika diinginkan, merica, roti dalam tepung dan goreng di kedua sisi dalam mentega. Aduk krim asam dengan telur mentah, tuangkan di atas rutabaga, taburi dengan remah roti atau keju parut dan panggang dalam oven. Sajikan di atas meja dengan krim asam.

2. Salad Rutabaga dengan apel dan krim asam

Rutabaga - 150 g, apel - 1 buah, mayones - 2 sdm. sendok, gula pasir - 5 g, telur - 0,5 pcs, hijau - 5 g, garam.

Rutabaga, parut pada parutan kasar, tersiram air panas dalam saringan dengan air mendidih asin curam dan didinginkan. Apel dikupas, dipotong-potong, ditaburi cuka atau asam sitrat. Produk jadi digabungkan, dicampur, dibumbui dengan krim asam, garam dan gula, ditempatkan dalam mangkuk salad, dituangkan dengan krim asam, ditaburi dengan bumbu cincang, dihiasi dengan setangkai seledri dan peterseli dan irisan telur rebus.

3. Puding dari aprikot, rutabaga, dan keju cottage

Rutabaga - 75 g

aprikot - 50 g, keju cottage - 50 g, 1 putih telur

susu - 30 gram, mentega - 10 gram, gula - 10 gram

semolina - 10 gram, krim asam - 30 g.

Potong rutabaga dengan "mie" dan didihkan dengan 5 g mentega dan susu; ketika rutabaga sudah siap, masukkan sereal, gula dan aprikot yang sudah direndam, dicincang halus ke dalamnya; uleni dan dinginkan semua massa ini; lalu tambahkan keju cottage tumbuk dan protein kocok, campur, masukkan ke dalam cetakan berminyak, tuangkan dengan mentega dan panggang. Sajikan dengan krim asam.

4. Bubur Rutabaga (hidangan Estonia)

2 rutabaga, 1-2 bawang bombay

1, 5 gelas susu, 1 sendok teh. sesendok tepung

1 sendok teh. sendok minyak.

Rebus rutabaga dalam air, buat kentang tumbuk darinya, tambahkan bawang goreng dalam minyak, garam, tuangkan susu dan panas, aduk sesekali, selama 5-7 menit.

5. Bubur rutum-kentang

1 rutabaga, 8 kentang, 2 bawang bombay

2 sdm. sendok minyak

2 gelas susu.

Siapkan dengan cara yang sama seperti bubur lobak.

6. Campuran sayur-susu

1kg kentang, 4 wortel, 1 rutabaga, 2 liter susu

2 sdt tepung

1 sendok teh.sesendok mentega.

Potong sayuran menjadi kubus besar dan didihkan sampai hampir matang sehingga air benar-benar menguap. Larutkan tepung dalam susu, tuangkan di atas sayuran, rebus selama 5-10 menit, garam, aduk dengan mentega.

7. Bubur sereal rutum

0,5 cangkir soba, 2 sdm. sendok makan jelai (barley mutiara), 1 rutabaga, 2, 5 gelas susu, 2-3 st. sendok makan minyak.

Rebus sereal sampai setengah matang dalam air, tambahkan rutabaga cincang halus, masak sereal sampai air menguap. Kemudian tambahkan susu, garam, giling semuanya menjadi massa yang homogen.